🍲 Potaje de Garbanzos con Espinacas – Receta Tradicional de la Abuela
El potaje de garbanzos con espinacas es uno de esos platos de cuchara que saben a hogar, a invierno y a cocina hecha sin prisas. Una receta humilde, de las de toda la vida, que con pocos ingredientes consigue un sabor profundo y reconfortante.
Este potaje de garbanzos con espinacas forma parte de los platos de cuchara más tradicionales, como otros guisos clásicos que preparo en recetas de cuchara de toda la vida.
Este potaje de garbanzos es típico de la cocina tradicional española y muy habitual como potaje de vigilia, aunque en casa se ha preparado siempre durante todo el año. Garbanzos tiernos, espinacas frescas y un sofrito bien hecho son la base de un guiso que nunca falla.
Aquí te enseño cómo hacer potaje de garbanzos con espinacas paso a paso, con trucos para que quede espeso, sabroso y con ese punto casero que solo tienen las recetas de la abuela.
⏱️ Tiempos de preparación
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 15 minutos | 1 hora | 1 hora y 15 minutos |
🛒 Ingredientes para el potaje de garbanzos con espinacas
- 400 g de garbanzos (remojados 12 h o cocidos)
- 300 g de espinacas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharadita de comino (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua o caldo suave
Si te gusta esta combinación, también puedes probar la versión más tradicional de Cuaresma con potaje de garbanzos con bacalao, muy típica en Semana Santa.
👨🍳 Cómo hacer potaje de garbanzos con espinacas paso a paso
1️⃣ Sofrito base del potaje
El sofrito es clave en este tipo de guisos, igual que ocurre en platos tradicionales como las alubias estofadas caseras.
En una olla amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que esté bien pochada. Incorpora los ajos picados y deja que suelten aroma sin que se quemen.
2️⃣ El majado tradicional
Fríe la rebanada de pan en una sartén aparte. En un mortero, machaca el pan frito con el pimentón y el comino. Este paso es clave para dar cuerpo y sabor al potaje de garbanzos con espinacas.
3️⃣ Añadir los garbanzos
Incorpora los garbanzos al sofrito, mezcla bien y cubre con agua o caldo. Añade el majado y deja cocinar a fuego medio durante unos 30–40 minutos para que el caldo coja sabor.
4️⃣ Las espinacas al final
Cuando los garbanzos estén tiernos, añade las espinacas. Cocina 10 minutos más hasta que se integren y el potaje espese ligeramente. Ajusta de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejos de Elite para que el potaje quede perfecto
- Si usas garbanzos de bote, enjuágalos bien y reduce el tiempo de cocción.
- El majado es fundamental: no te lo saltes.
- Reposado, está aún más bueno al día siguiente.
- Puedes añadir bacalao desmigado si quieres la versión clásica de vigilia le da un sabor diferente.
Si te gustan los platos reconfortantes de invierno, te recomiendo también este cocido montañés tradicional, potente y lleno de sabor.
❓ Preguntas frecuentes sobre el potaje de garbanzos con espinacas
¿Se puede hacer potaje de garbanzos con espinacas usando garbanzos de bote?
Sí, es perfectamente válido. Solo hay que aclararlos bien y reducir la cocción para que no se pasen.
¿Se puede congelar el potaje?
Sí, congela muy bien. Es mejor hacerlo sin las espinacas o añadirlas al recalentar para que mantengan su textura.
¿Es un potaje saludable?
Muchísimo. Los garbanzos aportan proteína vegetal y las espinacas vitaminas y minerales. Es un plato completo y equilibrado.
¿Se puede hacer potaje de garbanzos con espinacas y bacalao?
Sí, es una variante tradicional muy popular. Solo tienes que añadir bacalao desalado en los últimos minutos de cocción.
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🥄 Un potaje de los que siempre apetecen en días fríos
Este potaje de garbanzos con espinacas es uno de esos platos que reconfortan desde la primera cucharada. Sencillo, económico y lleno de sabor, perfecto para los días fríos o cuando te apetece comer como se ha hecho siempre.
Guárdate esta receta, repítela sin miedo y acompáñala con un buen pan de Elite para mojar. Porque en Recetas Elite creemos que los guisos tradicionales nunca pasan de moda.