Este potaje utiliza garbanzos ya cocidos para acortar la preparación. El majado de pan y ajo espesa el caldo sin harina añadida y da sabor a las espinacas.
⏱️ Tiempos y raciones
- Preparación: 10 minutos.
- Cocción aproximada: 30 minutos.
- Tiempo total orientativo: 40 minutos.
- Cantidad: 4 raciones.
🍳 Utensilios
Cazuela, mortero o batidora y colador.
📝 Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 300 g de espinacas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan del día anterior
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino
- 500 ml de caldo de verduras, aproximadamente
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el majado
Dora el pan y los ajos pelados en dos cucharadas de aceite, evitando que se quemen. Retira y machaca con el comino y un poco de caldo.
2. Pochar la cebolla
Añade el aceite restante y cocina la cebolla picada 10 minutos. Aparta la cazuela del fuego y mezcla el pimentón.
3. Guisar los garbanzos
Incorpora los garbanzos enjuagados, el laurel, el majado y el caldo. Cocina a fuego suave 10 minutos.
4. Añadir las espinacas
Lava y escurre las espinacas. Añádelas por tandas y cocina 5–7 minutos, hasta que estén tiernas. Si usas espinaca congelada, sigue su tiempo de cocción indicado.
5. Ajustar y servir
Retira el laurel, prueba la sal y regula el caldo con un poco de agua si ha espesado demasiado. Sirve caliente; puedes acompañar con huevo cocido aparte.
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💡 Claves para que salga bien
Si empiezas con garbanzos secos, remójalos y cuécelos por separado hasta que estén tiernos antes de seguir esta receta. No añadas garbanzos secos directamente a esta cocción corta.
🧊 Conservación
Enfría las sobras en recipientes poco profundos y refrigera antes de dos horas. Consume en 2 días y recalienta bien solo la porción necesaria. Comprueba las etiquetas de los ingredientes si necesitas evitar alérgenos.
🥄 Alérgenos
El pan aporta trigo; el huevo opcional añade otro alérgeno.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin pan?
Sí. Tritura unas cucharadas de garbanzos con caldo y devuélvelas al potaje para espesar.
🍽️ Más recetas para completar el menú
Si estás empezando, consulta nuestra guía de cocina para principiantes.
👨🍳 José María — Recetas Elite
Receta publicada en Recetas Elite. Puedes conocer al autor y el proyecto en Sobre mí.
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