Esta ensalada combina pollo a la parrilla, hojas verdes, nueces, arándanos secos y queso feta. La vinagreta de miel y mostaza une los ingredientes sin tapar el sabor del pollo.
Lava y seca bien las hojas antes de empezar. El pollo se cocina aparte y se deja reposar antes de cortarlo; así puedes añadirlo templado sin que la ensalada se llene de sus jugos.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Dato | Cantidad o tiempo aproximado |
|---|---|
| Raciones o cantidad | 4 raciones |
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 15 minutos |
| Reposo del pollo | 5 minutos |
| Tiempo total | 35 minutos aproximadamente |
Los tiempos son orientativos. El tamaño de las piezas, el recipiente y la intensidad del calor pueden cambiarlos.
📝 Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, unos 500 g
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 150 g de mezcla de lechugas
- 60 g de arándanos secos
- 30 g de nueces troceadas
- 75 g de queso feta
- 100 ml de vinagreta de miel y mostaza preparada
🍳 Utensilios necesarios
Parrilla o sartén acanalada, pinzas, tabla limpia, cuchillo, ensaladera y termómetro.
👨🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Prepara las hojas
Lava las hojas y escúrrelas muy bien, preferiblemente con centrifugadora. Refrigera mientras cocinas el pollo. Trocea las nueces y desmenuza el feta; reserva los arándanos y la vinagreta por separado.
2️⃣ Sazona el pollo
Seca las pechugas e iguala su grosor abriendo la zona más gruesa si hace falta. Unta con aceite y reparte ajo en polvo, pimentón, pimienta y una cantidad moderada de sal.
3️⃣ Cocina a la parrilla
Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocina unos 5–7 minutos por lado, ajustando según grosor. Comprueba 74 °C en el centro de la pieza más gruesa; el dorado exterior no basta para saber si está cocinada.
4️⃣ Deja reposar y corta
Pasa el pollo a una tabla limpia y deja reposar cinco minutos. Corta en tiras transversales. No utilices para el pollo cocinado los utensilios que tocaron la carne cruda sin lavarlos antes.
5️⃣ Monta y aliña
Reparte las hojas, feta, nueces y arándanos. Añade el pollo templado y una parte de la vinagreta. Mezcla suavemente y ofrece el resto aparte para que las hojas no queden empapadas.
💡 Consejos para esta preparación
- El agua de las hojas diluye el aliño; secarlas mejora la textura más que aumentar la cantidad de salsa.
- No añadas el pollo recién salido de la parrilla: el calor intenso ablanda las lechugas.
- El feta y la vinagreta preparada pueden aportar sal. Prueba antes de sazonar la ensalada montada.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Guarda el pollo y las hojas por separado, refrigerados antes de dos horas a 4 °C o menos. Consume el pollo en 2–3 días y monta la ensalada al servir. Una ensalada ya aliñada pierde textura rápidamente.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo usar pollo frío?
Sí, siempre que se haya enfriado y refrigerado correctamente. Córtalo al montar y mantén la ensalada refrigerada hasta servir.
¿Puedo cambiar las nueces?
Puedes omitirlas o usar otra semilla o fruto seco que toleres. Añade el elemento crujiente al final para que no se humedezca.
¿Puedo usar pollo asado?
Sí, si se cocinó y conservó correctamente. Retira huesos y piel y córtalo en tiras uniformes para que se integre con las hojas.
¿Cómo evitar que las hojas se marchiten?
Sécalas bien, refrigera los componentes por separado y añade la vinagreta justo antes de comer.
¿Se puede llevar en un táper?
Sí: transporta el pollo ya cocinado y frío, mantén la cadena de frío y lleva el aliño y las nueces en recipientes separados. Mézclalo al servir.
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