🍆 Berenjenas rellenas de la abuela receta Tradicional
Hoy te traigo una de esas recetas que saben a casa, a cocina de siempre, a cuchara y mantel: berenjenas rellenas de la abuela. Un plato que nunca falla, jugoso, sabroso y con ese toque que solo da el cariño de la cocina casera. Si buscas una receta fácil, reconfortante y perfecta para toda la familia, esta es la tuya Carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla Express.
¿Qué hay más reconfortante que disfrutar de un plato casero como esta lasaña de verduras, preparado con amor y siguiendo las enseñanzas culinarias transmitidas por generaciones? Las berenjenas rellenas son el resultado perfecto de combinar la versatilidad y sabor único de esta hortaliza con un relleno jugoso y sabroso.
La abuela siempre ha sabido hacer las mejores berenjenas rellenas aparte de otras recetas como la de Solomillo en Salsa de la Abuela. Es una de sus especialidades y todos los que la probamos quedamos encantados. La receta lleva berenjenas, carne picada, tomate frito, huevo, arroz y queso. Se rellena la berenjena con todos estos ingredientes y se cocina al horno. ¡Quedan deliciosas!
¡Prepárate para sorprender a tu familia con este manjar digno del recetario familiar! Así que sin más preámbulos, vamos a descubrir cómo hacer estas deliciosas berenjenas rellenas al estilo de la abuela. ¡Comencemos!
🎥 Así quedan las berenjenas rellenas de la abuela (jugosas y caseras)
⏱️ Tiempos de Preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 minutos |
| Cocinado | 40 minutos |
| Total | 1 hora |
🛒 Ingredientes para las Berenjenas Rellenas de la Abuela (4 personas)
- 2 berenjenas grandes
- 350 g de carne picada mixta (cerdo y ternera)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro o 4 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar
Para la bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 500 ml de leche
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
👨🍳 Cómo Hacer Berenjenas Rellenas de la Abuela Paso a Paso
1. Preparar las berenjenas
Corta las berenjenas a lo largo y hazles unos cortes en la pulpa en forma de cruz. Rocía con un poco de aceite y hornéalas a 180 °C durante 25-30 minutos. Sácalas, deja que enfríen un poco y extrae la carne con una cuchara. Reserva la pulpa.
2. Hacer el sofrito del relleno
En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Añade la carne picada, salpimienta y cocina hasta que esté bien hecha. Incorpora el tomate triturado, el vino blanco y la pulpa de las berenjenas. Cocina a fuego medio unos 10-15 minutos hasta que reduzca.
3. Preparar la bechamel
En un cazo, derrite la mantequilla, añade la harina y remueve bien. Vierte la leche poco a poco, removiendo con varillas hasta que espese. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada.
4. Rellenar las berenjenas
Coloca las mitades vacías de berenjena en una fuente para horno. Rellena con la mezcla de carne, cubre con bechamel y espolvorea con queso rallado.
5. Gratinado final
Mete al horno a 200 °C con grill durante 10 minutos o hasta que estén doradas por encima. Y ya tienes listas tus berenjenas rellenas de la abuela, bien calientes y listas para disfrutar.
📊 Información Nutricional por Ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas | 32 g |
| Carbohidratos | 20 g |
💡 Consejos Caseros para Berenjenas Rellenas de la Abuela
- El queso importa: Usa un queso que funda bien y tenga sabor, como emmental, gouda o mozzarella.
- Haz más y congela: Son ideales para dejar preparadas. Congélalas antes de gratinar y tendrás una comida lista en minutos.
- Enriquecer el relleno: Puedes añadir champiñones, espinacas o un poco de beicon para darles un toque distinto.
❓ Preguntas Frecuentes sobre Berenjenas Rellenas de la Abuela
¿Puedo hacer berenjenas rellenas de la abuela sin bechamel?
Sí, si prefieres una versión más ligera, puedes cubrirlas solo con queso o usar salsa de tomate casera. Pero la bechamel es lo que les da ese sabor tan auténtico.
¿Qué carne es mejor para rellenar berenjenas?
La mezcla de cerdo y ternera es la más tradicional, pero también puedes hacerlas con pollo, pavo o incluso una versión vegetariana con soja texturizada o lentejas.
¿Cómo evitar que las berenjenas estén amargas?
Si quieres quitarles el posible amargor, espolvoréalas con sal y déjalas sudar unos 30 minutos antes de hornear. Luego las enjuagas y listo.
¿Cuánto tiempo se conservan las berenjenas rellenas en la nevera?
Se conservan perfectamente 3 o 4 días en un recipiente hermético en la nevera. Puedes calentarlas al horno o al microondas.
🍆 Una Receta de Toda la Vida que Nunca Falla
Estas berenjenas rellenas de la abuela son una de esas recetas que siempre apetece repetir. Fáciles, sabrosas y con ese sabor de la cocina de siempre que tanto reconforta. Ya sea para un día especial o para comer bien entre semana una receta de elite que nunca falla.