El tiempo de cocción de las judías verdes cambia con la variedad, el grosor y el tamaño del corte. Como orientación, las redondas finas pueden estar listas en 6–8 minutos; las planas troceadas suelen necesitar 8–12 minutos y las más gruesas algo más.
⏱️ Tiempos y raciones
- Preparación: 10 minutos.
- Cocción aproximada: 12 minutos.
- Tiempo total orientativo: 22 minutos.
- Cantidad: 4 raciones de guarnición.
🍳 Utensilios
Olla, colador, cuchillo y cuenco para enfriar si se sirven frías.
📝 Ingredientes
- 500 g de judías verdes frescas
- Agua suficiente para cubrir
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva, para servir
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Limpiar y cortar
Lava las judías, retira las puntas y elimina los hilos laterales si los tienen. Corta en trozos parecidos de 3–4 cm.
2. Hervir el agua
Lleva una olla con agua a ebullición y añade sal. Introduce las judías y espera a que recupere el hervor.
3. Controlar el punto
Cuenta desde que vuelve a hervir y prueba una a partir de los 6 minutos. Continúa hasta que esté tierna al morder, sin centro duro ni textura deshecha. Las planas suelen necesitar unos minutos más.
4. Escurrir
Retira en cuanto alcancen el punto deseado. No las dejes dentro del agua caliente, porque seguirán cocinándose.
5. Servir
Aliña con aceite y sirve calientes. Si van a una ensalada fría, pásalas brevemente a agua fría y escúrrelas muy bien antes de aliñar.
💡 Claves para que salga bien
Al vapor, comienza a comprobar a los 10 minutos y prolonga según grosor; pueden necesitar 12–15. Para olla rápida, sigue el manual y ten en cuenta que la despresurización también cocina. Las congeladas se cuecen según el envase, normalmente sin descongelar.
🧊 Conservación
Enfría las sobras en recipientes poco profundos y refrigera antes de dos horas. Consume en 2 días y recalienta bien solo la porción necesaria. Comprueba las etiquetas de los ingredientes si necesitas evitar alérgenos.
❓ Preguntas frecuentes
¿Por qué siguen duras?
Pueden ser gruesas o maduras. Continúa en intervalos de 2 minutos y prueba; un tiempo único no funciona para todas.
¿Cuándo empiezo a contar el tiempo?
Cuando el agua recupera el hervor tras añadir las judías. Si incorporas muchas a una olla pequeña, tardará más en volver a hervir.
¿Se descongelan antes las judías congeladas?
Normalmente se añaden congeladas al agua hirviendo. Sigue las instrucciones del envase y prueba antes de escurrir.
¿Puedo cocerlas con patatas?
Sí, pero la patata en dados suele necesitar más tiempo. Empieza con ella y añade después las judías para que no se pasen.
🍽️ Más recetas para completar el menú
Si estás empezando, consulta nuestra guía de cocina para principiantes.
👨🍳 José María — Recetas Elite
Receta publicada en Recetas Elite. Puedes conocer al autor y el proyecto en Sobre mí.
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