Receta de crema de calabaza en Thermomix

Esta crema de calabaza en Thermomix combina calabaza, patata, zanahoria y puerro. La patata ayuda a dar cuerpo y la nata se añade al final para suavizar la textura.

Corta las verduras en trozos similares y comprueba que estén tiernas antes de triturar. Si alguna pieza sigue dura, alarga la cocción unos minutos: triturar antes de tiempo no corrige una patata poco cocida.

⏱️ Ficha rápida de la receta

Las indicaciones de cocción manual corresponden a TM5/TM6. Comprueba las indicaciones de tu modelo y no sobrepases el nivel máximo del vaso.

📝 Ingredientes

• 500 g de calabaza
• 1 patata mediana
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 500 ml de caldo de verduras
• 100 ml de nata o leche evaporada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de nuez moscada

Pesa la calabaza ya pelada y sin semillas. Utiliza solo la parte limpia del puerro y un caldo poco salado. La nata o leche evaporada se incorpora después de cocinar las verduras.

🍳 Utensilios necesarios

Thermomix TM5/TM6, cuchillo, tabla, espátula original y los accesorios indicados por el fabricante para cocción y triturado. Ten preparado el cestillo para los pasos a 100 °C cuando corresponda sustituir el cubilete TM6.

👨‍🍳 Cómo hacer crema de calabaza en thermomix paso a paso

1️⃣ Prepara las verduras

Pela la calabaza, la patata y la zanahoria. Lava el puerro, abre sus capas para retirar la tierra y corta todo en trozos similares, de unos 2 cm. Deja el puerro cortado más fino para el sofrito.

2️⃣ Rehoga el puerro

Pon el aceite y el puerro en el vaso y programa unos 5 minutos a 100 °C, velocidad 1. Para cocinar a 95 °C o más con un cubilete TM6, utiliza el cestillo sobre la tapa en su lugar, siguiendo las indicaciones de Vorwerk sobre el cubilete.

3️⃣ Añade las verduras y el caldo

Incorpora la calabaza, la patata, la zanahoria y los 500 ml de caldo. Añade una pequeña cantidad de sal, pimienta y nuez moscada. Comprueba que el contenido no supere la marca máxima del vaso antes de comenzar.

4️⃣ Cocina y comprueba el punto

Programa 20 minutos a 100 °C, velocidad 1, con el accesorio de tapa indicado para la cocción. Al terminar, detén el aparato y comprueba con cuidado una pieza de patata o calabaza: debe poder partirse fácilmente. Si aún está firme, cocina unos minutos más y vuelve a comprobar.

5️⃣ Añade la nata y tritura

Añade los 100 ml de nata o leche evaporada. Cierra correctamente la tapa y coloca el cubilete indicado por el fabricante para triturar alimentos calientes. Tritura aproximadamente 1 minuto, aumentando progresivamente la velocidad de 5 a 10 según permita tu modelo. No utilices Turbo para este paso.

6️⃣ Ajusta la consistencia y sirve

Detén el aparato antes de abrir. Si la crema está espesa, añade un poco de caldo caliente y mezcla de nuevo. Prueba y ajusta la sal. Sirve caliente con unas semillas de calabaza o picatostes añadidos al plato, para que no se ablanden dentro del vaso.

💡 Cómo corregir la crema

• Textura granulosa: comprueba primero la cocción de la patata y la zanahoria. Una verdura dura necesita cocinarse más antes de volver a triturar.
• Demasiado espesa: añade caldo en pequeñas cantidades y mezcla antes de incorporar más.
• Demasiado líquida: reserva inicialmente una parte del líquido si utilizas verduras muy húmedas. Si ya está hecha, evita seguir añadiendo nata para espesarla: cambia el sabor sin resolver necesariamente la textura.

🔄 Variantes y acompañamiento

Puedes omitir la nata o utilizar leche evaporada como indica la lista de ingredientes. Para una versión sin lácteos, omite ambos y ajusta al final con caldo de verduras.

Añade curry o jengibre en pequeñas cantidades si te gusta una crema especiada. Como primer plato, acompáñala con pan o con una ensalada; los toppings crujientes se incorporan al servir.

🧊 Conservación y recalentado

Reparte las sobras en recipientes poco profundos y refrigera cuanto antes, antes de dos horas a temperatura ambiente. Guarda a 4 °C o menos y consume preferiblemente en 2–3 días.

Para congelar, resulta práctico reservar una parte antes de añadir la nata. Descongela en la nevera y recalienta solo lo que vas a comer, removiendo para distribuir el calor. Comprueba que alcance 70 °C durante 2 minutos, siguiendo las recomendaciones de AESAN.

❓ Otras dudas sobre esta receta

¿Puedo usar calabaza congelada?

Sí, siempre que esté limpia y troceada. El tiempo para alcanzar la temperatura cambia y puede soltar más líquido; comprueba la verdura antes de triturar.

¿Se puede tomar fría?

Sí, después de enfriarla y conservarla correctamente en el frigorífico. Ajusta la consistencia si espesa al enfriar y añade los toppings justo antes de servir.

Por José María · Recetas Elite.