🍖 Como hacer Solomillo en Salsa de la Abuela
El solomillo en salsa de la abuela es una de esas recetas tradicionales que nunca fallan. Un plato casero de solomillo de cerdo tierno y jugoso, cocinado a fuego lento en una salsa llena de sabor, perfecto para mojar pan y disfrutar en familia.
El solomillo en salsa de la abuela es una receta tradicional casera que evoca recuerdos y sabores nostálgicos de la cocina tradicional. Son de esas receta de carne que en una preparación que combina la suculenta y tierna carne de solomillo de cerdo con una salsa casera llena de sabor y cariño.
La receta de la abuela comienza seleccionando cuidadosamente un solomillo de cerdo iberico de bellota en salsa de alta calidad. Esta parte de la carne de solomillo de cerdo se caracteriza por ser muy tierna y magra, lo que la convierte en la elección perfecta para este plato. Una vez que tenemos el solomillo, lo doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
El objetivo es sellar la carne, lo que significa que la cocinamos a fuego alto para formar una costra exterior dorada y mantener los jugos y sabores en el interior. Esta etapa inicial de la preparación es crucial para lograr una textura tierna y jugosa en el solomillo.
Una vez que el solomillo de cerdo esté dorado, lo retiramos de la sartén y reservamos. En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite de oliva y añadimos cebolla picada y ajo, que se doran lentamente hasta que estén tiernos y suelten su delicioso aroma.
El solomillo en salsa de la abuela es una receta tradicional llena de sabor y con una textura jugosa y tierna. Se trata de una receta casera que hará que cualquier comida sea especial.
Estos ingredientes aportan dulzura y sabor a la salsa de la abuela, creando una base aromática que se intensificará con el resto de los ingredientes. ¡Acompáñanos a descubrir esta delicia! 🍷🔥
⏱️ Tiempos de preparación del solomillo en salsa de la abuela
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 40 minutos |
| Tiempo total | 55 minutos |
🛒 Ingredientes para el solomillo en salsa de la abuela
- 600 g de solomillo de cerdo para solomillo en salsa
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
👨🍳 Cómo hacer solomillo en salsa de la abuela paso a paso
1️⃣ Preparar y salpimentar el solomillo de cerdo
Corta el solomillo de cerdo en medallones de 2–3 cm (mejor gorditos para que queden jugosos).
Sálalos y añade pimienta negra al gusto. Este primer paso es clave para que el solomillo en salsa de la abuela quede con sabor desde dentro.
2️⃣ Sellar el solomillo para que quede jugoso
Pon una sartén amplia al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, dora los medallones 1–2 minutos por cada lado,
solo para sellarlos y que cojan color. Retira y reserva en un plato.
3️⃣ Sofrito lento: la base de la salsa de la abuela
En la misma sartén (sin limpiar, que ahí está el sabor), añade la cebolla en juliana y los ajos picados.
Pocha a fuego medio-bajo 10–12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla quede muy blandita y dorada.
Aquí es donde nace la salsa del solomillo en salsa de la abuela.
4️⃣ (Opcional) Añadir harina para espesar la salsa
Si quieres una salsa más ligada, añade 1 cucharada de harina y remueve durante 30–40 segundos para que se cocine y no sepa a crudo.
Si prefieres la salsa más ligera, sáltate este paso sin problema.
5️⃣ Desglasar con vino blanco
Vierte el vino blanco y sube un poco el fuego. Rasca el fondo de la sartén con una cuchara para despegar lo tostado (eso es oro).
Deja reducir 4–5 minutos, hasta que el alcohol se evapore y quede el aroma.
6️⃣ Cocción lenta del solomillo en salsa de la abuela
Añade el caldo de carne y la hoja de laurel. Remueve y vuelve a meter el solomillo reservado con sus jugos.
Baja el fuego y cocina a fuego lento 25–30 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando (sin marear la carne).
Así el solomillo de cerdo en salsa queda tierno y la salsa se concentra.
7️⃣ Ajustar la salsa y dar el punto final
Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Si la quieres más fina, puedes retirar el laurel y triturar la salsa (opcional).
Si la quieres más espesa, deja reducir 3–5 minutos sin tapa.
8️⃣ Servir y acompañar como manda la tradición
Sirve el solomillo en salsa de la abuela bien caliente, con la salsa por encima.
Acompaña con patatas fritas, puré de patata, arroz blanco o pan crujiente para mojar. ¡Aquí es donde se disfruta de verdad! 🥖🍽️
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Sodio | 450 mg |
💡 Consejos para un Solomillo en Salsa de la abuela Perfecto
- 🥩 Sella bien la carne: Esto ayuda a conservar los jugos del solomillo y que quede jugoso.
- 🍷 Usa un buen vino blanco: Un vino de calidad realzará el sabor de la salsa.
- 🔥 Cocción lenta para más sabor: Si puedes, deja que la salsa reduzca a fuego lento para un resultado espectacular.
- 🌿 Aromatiza con hierbas: Puedes añadir romero o tomillo para darle un toque extra.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se puede preparar el solomillo en salsa de la abuela de un día para otro?
Sí, de hecho el solomillo en salsa de la abuela está incluso más rico de un día para otro. Al reposar, la carne absorbe mejor los sabores de la salsa y queda todavía más tierna y sabrosa. Lo ideal es dejarlo enfriar por completo, guardarlo en un recipiente hermético en la nevera y recalentarlo a fuego suave al día siguiente. Si la salsa se ha espesado demasiado, basta con añadir un chorrito de caldo o agua para devolverle su textura perfecta sin perder sabor.
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¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, esta receta también queda deliciosa con solomillo de ternera o pollo.
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¿Cómo espesar la salsa?
- Puedes añadir una cucharadita de harina o dejar reducir a fuego lento hasta que espese naturalmente.
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¿Se puede hacer en olla exprés?
Sí, reduce el tiempo de cocción a 15 minutos a presión media.
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¿Con qué acompañar este plato?
Es ideal con puré de patatas, arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa. 🥖
Y ahora solo queda sentarse a la mesa con los tuyos y disfrutar. Este solomillo en salsa de la abuela es uno de esos platos que siempre salen bien, que se repiten una y otra vez en casa y que saben a comida hecha con cariño y amor de las abuelas. Perfecto para mojar pan, compartir y quedar como un rey sin complicarse en la cocina.