🥔 Tortilla de Patatas Casera – La Receta de Toda la Vida
La tortilla de patatas casera es probablemente la receta más querida de la cocina española. Sencilla, humilde y deliciosa, hecha solo con patatas, huevos, aceite y sal… pero con un resultado que nunca falla. Jugosa por dentro, dorada por fuera y con ese sabor que nos recuerda a casa.
Esta es la forma tradicional de cómo hacer tortilla de patatas, con trucos de abuela para que te salga perfecta incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina.
📹 Así queda esta receta echa en vídeo
⏱️ Tiempos de preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 25 minutos |
| Total | 40 minutos |
🛒 Ingredientes para la Tortilla de Patatas Tradicional(4 personas)
- 600 g de patatas
- 5 huevos grandes
- 1 cebolla (opcional, pero muy recomendada 😉)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
👨🍳 Cómo Hacer Tortilla de Patatas Paso a Paso
1️⃣ Pelar y cortar las patatas
Pela las patatas y córtalas en láminas finas o en dados pequeños, como más te guste. No demasiado gruesas para que se hagan bien por dentro.
2️⃣ Freír las patatas (y la cebolla)
Calienta abundante aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla cortada en juliana fina. Cocina despacio, sin que se doren, hasta que estén bien blanditas. Este paso es clave para una tortilla jugosa.
3️⃣ Escurrir bien
Saca las patatas y la cebolla y déjalas escurrir en un colador. Guarda un poco del aceite por si luego hace falta.
4️⃣ Batir los huevos
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Añade las patatas y la cebolla aún templadas y mezcla bien. Deja reposar 2–3 minutos para que se integren los sabores.
5️⃣ Cuajar la tortilla
Pon una sartén antiadherente con un chorrito del aceite reservado. Vierte la mezcla y cuaja a fuego medio-bajo. Cuando los bordes estén hechos, dale la vuelta con ayuda de un plato.
6️⃣ Punto perfecto
Cuaja por el otro lado solo unos segundos si te gusta jugosa, o un poco más si la prefieres bien hecha. ¡Aquí manda tu gusto!
¿Con cebolla o sin cebolla? El debate de la tortilla de patatas
El eterno debate entre hacerla con cebolla o sin cebolla divide opiniones desde hace generaciones. La versión con cebolla aporta un punto dulce y jugoso, mientras que la tortilla sin cebolla destaca por un sabor más intenso a patata y huevo.
Si te gusta experimentar, la tortilla de patatas admite mil versiones: desde una contundente tortilla rellena de jamón y queso, hasta combinaciones más suaves como la tortilla de patatas con queso y champiñones.
En esta receta de tortilla de patatas casera, puedes elegir la opción que más te guste, ya que ambas funcionan perfectamente siguiendo los mismos pasos. Lo importante es usar buenos ingredientes y controlar bien el punto de cuajado para que quede jugosa por dentro.
Este debate es uno de los más buscados cuando alguien quiere aprender cómo hacer una tortilla de patatas perfecta en casa.
📊 Información Nutricional (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Grasas | 22 g |
| Hidratos de carbono | 18 g |
💡 Trucos para que la Tortilla de Patatas quede Perfecta
- 🥔 Usa patatas harinosas: quedan más melosas.
- 🔥 Fuego suave al freír: no deben crujir.
- 🥚 Huevos a temperatura ambiente: mejor textura.
- ⏱️ No la marees al cuajar: menos vueltas, más jugosidad.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer una tortilla de patatas jugosa por dentro?
Para conseguir una tortilla de patatas jugosa, el truco está en no cuajarla en exceso. Las patatas deben estar bien pochadas, casi confitadas en aceite, y el huevo no debe cocinarse demasiado. Cuando la cuajes en la sartén, deja el centro ligeramente cremoso y retírala del fuego antes de que esté completamente hecha.
¿Es mejor la tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla?
Depende del gusto personal. La tortilla de patatas con cebolla queda más jugosa y ligeramente dulce, mientras que la versión sin cebolla resalta más el sabor de la patata y el huevo. Ambas son tradicionales y válidas; lo importante es respetar los tiempos de cocción y usar buenos ingredientes.
¿Qué tipo de patata es mejor para la tortilla de patatas?
Las mejores patatas para hacer tortilla de patatas son las patatas harinosas o de tipo especial para freír, como la patata agria o monalisa. Estas variedades absorben bien el aceite y quedan tiernas por dentro, lo que ayuda a lograr una tortilla cremosa y sabrosa.
¿Cuántos huevos se usan para una tortilla de patatas perfecta?
Lo habitual es usar entre 4 y 6 huevos para una tortilla de patatas mediana, dependiendo del tamaño de las patatas y de lo jugosa que te guste. Una proporción equilibrada es 1 huevo por cada 150–200 g de patata.
¿Se puede hacer tortilla de patatas sin aceite?
Sí, se puede hacer una tortilla de patatas más ligera usando menos aceite, cocinando las patatas al microondas, al vapor o en freidora de aire. El sabor cambia ligeramente, pero sigue siendo una opción válida si buscas una versión más saludable.
¿Cuánto tiempo dura la tortilla de patatas en la nevera?
La tortilla de patatas casera se conserva bien en la nevera entre 2 y 3 días, siempre que esté bien tapada. Si lleva cebolla y está muy jugosa, es recomendable consumirla antes para disfrutarla en su mejor punto.
🥔 La tortilla de patatas de toda la vida, como debe ser
La tortilla de patatas no necesita trucos raros ni ingredientes extraños. Solo buenas patatas, huevos de calidad, tiempo y ese punto justo que marca la diferencia entre una tortilla normal y una que se recuerda. Ya sea con cebolla o sin cebolla, lo importante es respetar la receta, cocinar sin prisas y disfrutar del proceso.
Esta forma de cómo hacer tortilla de patatas es la que ha pasado de generación en generación, la que siempre sale bien y la que nunca falla en casa, en el bar o en una comida con amigos. Crujiente por fuera, jugosa por dentro y con sabor auténtico. Y si te gustan los platos de cuchara y de los de mojar pan, no te pierdas esta
oreja en salsa receta de la abuela, otro clásico de los que se hacen sin prisas y saben a cocina de toda la vida.
Si te ha gustado esta receta, guárdala, compártela y cuéntame cómo te gusta a ti la tortilla de patatas: ¿muy jugosa, bien cuajada, con cebolla o sin ella? Porque en este debate, todas las opiniones cuentan 😉