🐟Receta Pez ballesta al horno jugoso y sabroso, receta fácil
El pez ballesta al horno es uno de esos pescados que sorprenden cuando se cocina bien. No es tan conocido como otros, pero tiene una carne firme, blanca y con muchísimo sabor. En casa lo preparo cuando quiero un pescado al horno sencillo, sin complicaciones, pero que quede de diez y haga que todo el mundo pregunte qué pescado es.
El pez ballesta al horno es uno de esos pescados que no suelen verse en todas las mesas, pero que cuando llegan, se quedan. Tiene ese punto de pescado humilde, de lonja, de cocina de verdad, que no necesita demasiados adornos para brillar. En casa siempre ha sido un pescado agradecido, de los que con un buen horno y pocos ingredientes te resuelve una comida completa sin complicarte la vida.
Si te gusta el pescado con sabor, de carne firme y sin miedo a meter las manos en recetas tradicionales, este tipo de platos te van a encantar. Al final, no deja de tener ese espíritu de cocina marinera que también encontramos en recetas como los rapantes fritos, crujientes por fuera y jugosos por dentro, o en elaboraciones más desconocidas pero muy valoradas como los raons, un pescado pequeño que es auténtico oro cuando se cocina bien.
El pez ballesta al horno se mueve en esa misma línea: producto sencillo, respeto por el pescado y una forma de cocinar que no tapa nada. No hace falta más que patata, cebolla, ajo y un buen aceite para que el plato tenga sentido. Es esa cocina que recuerda a los guisos marineros de siempre, a platos intensos como los callos de bacalao, donde manda el sabor y la tradición, o a recetas más ligeras pero igual de honestas como la melva a la plancha, cuando el pescado es bueno y no necesita disfraces.
Esta receta de pez ballesta al horno es exactamente eso: una forma fácil, auténtica y muy casera de disfrutar de un pescado distinto, sin complicaciones y con ese punto de cocina hecha con calma, como se ha hecho siempre en casa.
La clave está en no pasarse con el tiempo y en acompañarlo con ingredientes que respeten su sabor: patata, cebolla, ajo, un buen aceite de oliva y un toque de limón o vino blanco. Nada más. Así es como se ha hecho siempre, y así es como mejor queda.
⏱️ Tiempos de preparación
| Preparación | Cocinado | Total |
|---|---|---|
| 10 minutos | 30 minutos | 40 minutos |
🧾 Ingredientes para el pez ballesta al horno
- 1 pez ballesta limpio y abierto en filetes
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- Un chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra (opcional)
- Perejil fresco
👨🍳 Cómo hacer pez ballesta al horno paso a paso
1️⃣ Preparamos la base.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. La cebolla la cortamos en juliana. Lo colocamos todo en una bandeja de horno, salamos ligeramente y regamos con un buen chorro de aceite de oliva.
2️⃣ Horneamos las patatas.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos, hasta que las patatas empiecen a estar tiernas.
3️⃣ Añadimos el pez ballesta.
Colocamos el pez ballesta encima de las patatas, salpimentamos, añadimos los ajos laminados, un chorrito de vino blanco y unas rodajas de limón por encima.
4️⃣ Al horno hasta el punto justo.
Horneamos otros 12–15 minutos. No más, porque el pez ballesta tiene carne firme pero si se pasa se seca.
5️⃣ Toque final.
Sacamos del horno, espolvoreamos perejil fresco picado y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
📊 Información nutricional aproximada
| Por ración | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 15 g |
💡 Consejos y trucos para que quede perfecto
- No te pases con el horno: el pez ballesta necesita poco tiempo.
- Pide al pescadero que te lo limpie bien y te quite la piel si lo prefieres.
- Si te gusta más jugoso, añade un poco de caldo de pescado en vez de vino.
- Acompáñalo con una ensalada fresca y tienes un plato redondo.
🍽️ Un Pescado que merece su sitio en la mesa
El pez ballesta al horno es de esos platos que no buscan impresionar con fuegos artificiales, sino convencer bocado a bocado. Cuando el pescado es bueno y se cocina con respeto, el resultado se nota desde que sale del horno: aroma limpio, carne jugosa y un sabor que recuerda a cocina de siempre, de la que no necesita presentación.
Es una receta perfecta para cualquier día, tanto si quieres preparar una comida tranquila en casa como si buscas sorprender con un pescado diferente sin complicarte. No tiene secretos raros ni técnicas imposibles, solo producto, horno y un poco de paciencia. Y eso, al final, es lo que hace que estos platos se repitan una y otra vez.
Si te gusta descubrir pescados menos habituales y aprender a tratarlos bien en la cocina, merece la pena conocer más sobre este tipo de especies y su valor gastronómico. En Wikipedia puedes encontrar información interesante sobre el pez ballesta, su hábitat y por qué es tan apreciado en distintas cocinas tradicionales.
En definitiva, una receta honesta, sabrosa y muy nuestra, de las que se quedan en el recetario porque funcionan siempre. Si te animas a probarla, ya verás cómo el pez ballesta al horno se gana su sitio fijo en tu cocina.