La melva es un pescado azul que puede secarse si se prolonga mucho la cocción. Para esta receta se utiliza melva fresca en filetes, no conserva. Seca la superficie antes de marcarla y ajusta el tiempo al grosor.
⏱️ Tiempos y raciones
- Preparación: 10 minutos.
- Cocción aproximada: 8 minutos.
- Tiempo total orientativo: 18 minutos.
- Cantidad: 2 raciones.
🍳 Utensilios
Plancha, sartén pequeña, espátula y termómetro.
📝 Ingredientes
- 2 filetes de melva fresca, unos 350–400 g en total
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 limón
- Sal y pimienta
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar
Retira las espinas visibles, seca el pescado y sazona ligeramente. Pica ajo y perejil.
2. Hacer el aliño
Calienta una cucharada de aceite a fuego suave y cocina el ajo 1 minuto, sin dorarlo en exceso. Aparta y mezcla con perejil.
3. Marcar
Calienta la plancha con el aceite restante. Coloca los filetes y cocina 3–4 minutos por la primera cara, según grosor, sin moverlos constantemente.
4. Terminar
Gira con una espátula y cocina 2–3 minutos más, hasta alcanzar 63 °C en la zona más gruesa. Las piezas finas tardarán menos.
5. Servir
Retira, reparte el aceite de ajo y perejil y añade unas gotas de limón al gusto. Sirve enseguida.
💡 Claves para que salga bien
Cocinar el ajo aparte evita que se queme mientras se hace el pescado. Si usas filetes congelados, descongela en la nevera y seca bien antes de empezar.
🧊 Conservación
Enfría las sobras en recipientes poco profundos y refrigera antes de dos horas. Consume en 2 días y recalienta bien solo la porción necesaria. Comprueba las etiquetas de los ingredientes si necesitas evitar alérgenos.
🥄 Alérgenos
Contiene pescado.
❓ Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que se pegue?
Precalienta la superficie, engrasa ligeramente y deja que se forme el dorado antes de intentar girar. Utiliza una espátula ancha.
🍽️ Más recetas para completar el menú
Si estás empezando, consulta nuestra guía de cocina para principiantes.
👨🍳 José María — Recetas Elite
Receta publicada en Recetas Elite. Puedes conocer al autor y el proyecto en Sobre mí.
Referencia para la seguridad alimentaria: Tabla de temperaturas internas de FoodSafety.gov.
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