Cinco preparaciones con cantidades y métodos distintos para aprovechar tomates cherry. Elige tomates firmes para ensaladas y algo más maduros para cocinarlos en salsa o al horno.
1. Ensalada de cherry y mozzarella
Para cuatro entradas: 400 g de tomates cherry, 200 g de mozzarella fresca escurrida, unas hojas de albahaca, 20 ml de aceite de oliva, sal y pimienta.
Corta los tomates por la mitad y la mozzarella en trozos parecidos. Mezcla suavemente, añade albahaca y aliña justo antes de servir. Cuenta unos diez minutos de trabajo. Mantén el queso y la ensalada preparada refrigerados si deben esperar.
2. Pasta con salsa de tomates cherry
Para cuatro platos: 320 g de pasta seca, 600 g de cherry partidos, 2 dientes de ajo, 30 ml de aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta; queso rallado opcional.
Cuece la pasta según el envase y reserva un poco del agua. Mientras tanto, calienta el aceite, ablanda el ajo picado sin quemarlo y añade los tomates. Cocina unos 10–12 minutos, hasta que se ablanden y suelten jugo. Mezcla con la pasta y unas cucharadas de su agua para ligar. Termina con albahaca y queso si lo utilizas. Total orientativo: 25–30 minutos.
3. Pizza de cherry y mozzarella
Para una pizza de dos raciones: una base comprada de unos 250–300 g, 150 g de cherry partidos, 125 g de mozzarella escurrida, 60 g de salsa de tomate y albahaca al gusto.
Comprueba si la base es cruda o precocida y sigue la temperatura y el horneado de su envase. Extiende una capa fina de salsa, reparte queso y tomates y hornea hasta que la masa esté cocinada, también por debajo. Añade albahaca al salir. El tiempo depende de la base; no se dan los mismos minutos para cualquier masa.
4. Cherry asados como guarnición
Para cuatro acompañamientos: 500 g de tomates cherry, 15 ml de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado, orégano, sal y pimienta.
Mezcla en una fuente y coloca sin formar un montón. Hornea a 200 °C durante unos 20–25 minutos, hasta que se ablanden y parte de la piel se abra. Si la fuente es pequeña y quedan amontonados, tardarán más y soltarán más líquido. Sirve con pan, pescado o legumbres cocinados por separado.
5. Ocho tostas de tomate y queso fresco
Ingredientes: ocho rebanadas pequeñas de pan, 250 g de tomates cherry, 150 g de queso fresco, 15 ml de aceite de oliva, hierbas, sal y pimienta.
Tuesta el pan. Corta el tomate en cuartos y escurre su exceso de jugo. Reparte queso y tomates sobre las ocho bases, aliña y sirve al momento. Prevé unos 10–15 minutos. Si adelantas el corte, conserva el queso y el tomate preparados en frío y monta al final.
Cómo elegir y guardar
Descarta piezas con moho o deterioro. Refrigera las preparaciones cortadas o cocinadas con prontitud, dentro de dos horas a 4 °C o menos. Prepara cantidades para consumir en 48 horas o sigue el plazo más breve de los ingredientes. No conviertas tomates asados en una conserva de aceite para la despensa: esta guía no desarrolla una conserva estable.
Pan, pasta y bases de pizza pueden llevar gluten; mozzarella y queso fresco llevan leche. Comprueba cada producto. Estas propuestas son saladas: una ensalada Caprese no se presenta como una tarta de postre.
Preguntas frecuentes
¿Debo añadir mucho líquido a la salsa?
Los tomates sueltan jugo. Añade el agua de pasta poco a poco al final hasta ligar, sin convertir la salsa en caldo.
¿Por qué se moja la pizza?
Puede haber demasiado tomate, queso sin escurrir o una base poco cocinada. Usa una capa fina y sigue las instrucciones de la masa.
¿Cuántas preparaciones hay?
Cinco distintas: ensalada, pasta, pizza, guarnición asada y tostas.
Antes de preparar la receta elegida
Seca los tomates antes de mezclarlos con pan o queso. En las tostas, monta al servir para que la base no absorba el jugo con antelación.
Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
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