🥘 Paella de Verduras Casera: Receta Fácil, Sabrosa y de 10
La paella de verduras casera es una de esas recetas que demuestran que no hace falta carne ni pescado para disfrutar de un plato lleno de sabor. Con un buen sofrito, verduras frescas y un arroz bien hecho, puedes preparar una paella riquísima, colorida y perfecta para compartir en casa.
En Recetas Elite me gusta mucho porque es una receta versátil, más ligera que otras versiones y perfecta para cualquier época del año. Además, puedes adaptarla con las verduras que tengas a mano y siempre queda bien si cuidas el sofrito y respetas el punto del arroz.
Si te gustan los arroces, también puedes echar un vistazo a esta paella valenciana tradicional o a esta paella de mariscos, que son otras dos recetas que merecen mucho la pena.
Hoy te voy a enseñar cómo hacer paella de verduras paso a paso para que te quede sabrosa, con el arroz en su punto y con ese fondo tan rico que hace que todos quieran repetir.
⏱️ Tiempos de preparación de la paella de verduras
| Información | Detalles |
|---|---|
| Raciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Tiempo total | 45 minutos |
| Dificultad | Media |
📝 Ingredientes para hacer paella de verduras casera
- 300 g de arroz redondo tipo bomba
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 100 g de judías verdes
- 100 g de alcachofas
- 1 tomate maduro rallado
- 1/2 calabacín
- 1 diente de ajo
- 700 ml de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán o colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
👨🍳 Cómo hacer paella de verduras paso a paso
1️⃣ Sofríe las verduras
En la paellera añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo picado. Después incorpora los pimientos, la zanahoria, las judías verdes, las alcachofas y el calabacín en trozos pequeños. Cocina todo durante unos 8 o 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a quedar tiernas.
2️⃣ Añade el tomate y el pimentón
Incorpora el tomate rallado, el pimentón dulce y una pizca de sal. Cocina a fuego medio unos 5 minutos más para que el sofrito reduzca y coja buen sabor. Esta parte es clave para que la paella de verduras casera no quede plana de sabor.
3️⃣ Echa el arroz
Añade el arroz redondo a la paellera y remueve durante un par de minutos para que se impregne bien de todo el sofrito. Así el arroz empieza ya a coger sabor antes de recibir el caldo.
4️⃣ Vierte el caldo caliente
Agrega el caldo de verduras caliente junto con el azafrán o el colorante. A partir de aquí procura no remover más el arroz. Cocina la paella de verduras unos 10 minutos a fuego medio-alto y después otros 8 minutos a fuego más suave, hasta que el caldo se absorba y el arroz quede en su punto.
5️⃣ Deja reposar antes de servir
Cuando el arroz esté listo, retira la paellera del fuego, cúbrela con un paño limpio y deja reposar la paella de verduras casera unos 5 minutos. Ese pequeño reposo ayuda a que el arroz termine de asentarse y quede todavía mejor.
📊 Información nutricional de la paella de verduras (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Grasas | 10 g |
| Carbohidratos | 65 g |
💡 Consejos para que la paella de verduras quede de 10
- Mejor en paellera ancha: así el arroz se reparte bien y puede salir mejor el socarrat.
- El caldo siempre caliente: ayuda a mantener una cocción más estable.
- No remuevas el arroz: una vez añades el caldo, déjalo tranquilo.
- Usa verduras de temporada: puedes adaptarla con espárragos, setas o guisantes.
- Cuida el sofrito: una buena base marca muchísimo la diferencia.
❓ Preguntas frecuentes sobre la paella de verduras
¿Qué arroz es mejor para una paella de verduras?
Lo ideal es usar arroz redondo tipo bomba, porque absorbe mejor el caldo y aguanta muy bien la cocción sin pasarse. Para una paella de verduras casera, este tipo de arroz funciona mucho mejor que el arroz largo.
¿Se puede preparar con antelación?
Lo mejor es servir la paella de verduras recién hecha, pero sí puedes dejar el sofrito preparado con antelación y terminar la receta justo antes de comer añadiendo el arroz y el caldo.
¿Qué verduras se pueden añadir a una paella de verduras?
Puedes usar berenjena, espinacas, champiñones, guisantes o incluso espárragos. Lo importante es mantener un equilibrio para que la paella de verduras casera no quede ni seca ni sobrecargada.
¿Cómo conseguir socarrat en una paella de verduras?
Para conseguir el famoso socarrat, necesitas una paellera ancha, no remover el arroz y subir ligeramente el fuego al final durante un momento, siempre vigilando para que no se queme demasiado.
🍽️ Una paella de verduras casera que apetece siempre
La paella de verduras casera es una receta de las que demuestran que comer rico y sencillo sí es posible. Tiene color, sabor, buena textura y ese toque casero que hace que una comida normal se convierta en un planazo.
Es perfecta para compartir, para aprovechar verduras de temporada y para disfrutar de un plato tradicional con un enfoque más ligero. Y cuando le pillas el punto al arroz, ya no hay vuelta atrás. Una receta para repetir muchas veces en casa.