Para conseguir alcachofas a la plancha tiernas y doradas, limpia bien las hojas duras y dales una cocción breve antes de marcarlas. La plancha sola puede tostar el exterior mientras el corazón sigue duro.
⏱️ Tiempos y raciones
- Preparación: 20 minutos.
- Cocción aproximada: 25 minutos.
- Tiempo total orientativo: 45 minutos.
- Cantidad: 2 raciones.
🍳 Utensilios
Cuchillo, vaporera u olla, plancha y espátula.
📝 Ingredientes
- 6 alcachofas
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Sal y pimienta
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Limpiar
Retira las hojas externas hasta llegar a las tiernas. Corta la punta y pela el tallo. Parte por la mitad y retira la pelusa si la hay. Frota con limón mientras preparas el resto.
2. Precocer
Cuece al vapor 12–18 minutos, según tamaño, hasta que un cuchillo entre en el corazón con ligera resistencia. También puedes cocer en agua y escurrir muy bien.
3. Secar
Deja salir el vapor unos minutos y seca la superficie. Mezcla el aceite con ajo muy picado, perejil, sal y pimienta.
4. Dorar
Calienta una plancha a fuego medio-alto. Unta las alcachofas con parte del aceite y marca por el lado cortado 3–4 minutos. Gira y cocina otros 2 minutos.
5. Servir
Reparte el aliño restante y sirve calientes, con unas gotas de limón al gusto.
💡 Claves para que salga bien
Secarlas es tan importante como calentar la plancha. Si entran mojadas se cocerán sobre su propio vapor y tardarán en dorarse. No amontones las piezas.
🧊 Conservación
Enfría las sobras en recipientes poco profundos y refrigera antes de dos horas. Consume en 2 días y recalienta bien solo la porción necesaria. Comprueba las etiquetas de los ingredientes si necesitas evitar alérgenos.
❓ Preguntas frecuentes
¿Sirven alcachofas congeladas?
Sí. Sigue la cocción indicada en el envase y escúrrelas antes de dorarlas.
🍽️ Más recetas para completar el menú
Si estás empezando, consulta nuestra guía de cocina para principiantes.
👨🍳 José María — Recetas Elite
Receta publicada en Recetas Elite. Puedes conocer al autor y el proyecto en Sobre mí.
