🐟 Merluza en Salsa Verde – Receta Tradicional y Muy Fácil
La merluza en salsa verde es uno de los grandes clásicos de la cocina tradicional española. Una receta sencilla, elegante y ligera, donde el protagonismo lo tienen un buen pescado, el ajo, el perejil y una salsa ligada de forma natural.
Esta receta de merluza en salsa verde es típica del norte de España y muy habitual dentro de las recetas de pescado en salsa. Perfecta para una comida saludable, sabrosa y sin complicaciones, ideal tanto para diario como para ocasiones especiales.
Aquí te explico cómo hacer merluza en salsa verde paso a paso, con trucos para que la salsa quede brillante, bien ligada y con todo el sabor tradicional.
⏱️ Tiempos de preparación
| Preparación | Cocción | Total |
|---|---|---|
| 10 minutos | 20 minutos | 30 minutos |
🛒 Ingredientes para la merluza en salsa verde
- 4 rodajas de merluza o lomos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada rasa de harina
- 250 ml de caldo de pescado o fumet suave
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco picado
Esta receta combina a la perfección con otros platos clásicos como el bacalao en salsa , muy típico de la cocina vasca.
👨🍳 Cómo hacer merluza en salsa verde paso a paso
1️⃣ Preparar la base de la salsa verde
En una cazuela baja y amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos laminados a fuego medio, sin que lleguen a dorarse en exceso para evitar que amarguen.
2️⃣ Ligar la salsa
Añade la cucharada de harina y remueve durante unos segundos para que se cocine. Incorpora poco a poco el caldo de pescado, removiendo constantemente, hasta obtener una salsa ligera y sin grumos.
3️⃣ Cocinar la merluza
Coloca las rodajas de merluza en la cazuela, sazona ligeramente y cocina a fuego suave durante unos 4–5 minutos por cada lado, moviendo la cazuela en vaivén para que la salsa ligue de forma natural.
4️⃣ Terminar con perejil
Espolvorea abundante perejil fresco picado, rectifica de sal y deja reposar un par de minutos antes de servir.
💡 Consejos de Elite para una salsa verde perfecta
- No remuevas con cuchara: mueve la cazuela suavemente para ligar la salsa.
- Usa caldo suave para no tapar el sabor de la merluza.
- El perejil debe añadirse siempre al final para mantener su color.
- La merluza no debe cocinarse en exceso para que quede jugosa.
Si te gustan los pescados en salsa, prueba también este merluza a la romana, crujiente y muy popular.
❓ Preguntas frecuentes sobre la merluza en salsa verde
¿Se puede hacer merluza en salsa verde congelada?
Sí, solo asegúrate de descongelarla bien y secarla antes de cocinarla.
¿Qué parte de la merluza es mejor?
Las rodajas con espina aportan más sabor, pero los lomos también quedan perfectos.
¿Se puede congelar?
No es lo más recomendable, ya que la salsa puede perder textura. Mejor consumir recién hecha.
¿Con qué acompañar la merluza en salsa verde?
Patatas cocidas, arroz blanco o unas almejas son acompañamientos ideales.
🍽️ Un clásico del norte que nunca falla
Esta merluza en salsa verde es una receta sencilla, ligera y llena de sabor. Un plato tradicional que demuestra que con pocos ingredientes se puede comer de maravilla. Guárdala y repítela siempre que te apetezca recetas de pescado bien hecho. Porque en Recetas Elite las recetas clásicas siguen siendo las más valoradas.