Un cuenco de fideos con caldo de pollo, setas y verduras. Esta versión doméstica utiliza pollo completamente cocinado y huevo duro; la preparación de cada componente permite servir los fideos en su punto.
Raciones: 4 raciones
Tiempos y organización
| Etapa | Tiempo orientativo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción con tareas en paralelo | 30 min |
| Total | 45 min |
Ingredientes
- 1,5 litros de caldo de pollo o caldo de verduras
- 250 g de fideos para ramen
- 2 pechugas de pollo, de unos 200–250 g cada una
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de miso (opcional, pero muy recomendable)
- 1 trocito de jengibre fresco
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña o 2 cebolletas
- 2 zanahorias
- 150 g de setas shiitake o champiñones
- 2 huevos
- 1 hoja de alga nori (opcional)
- Cebolleta fresca picada para decorar
- Aceite de sésamo o aceite suave
- Sal al gusto
Cómo prepararlo paso a paso
1. Aromatizar el caldo
Pica ajo, jengibre y cebolla. Rehoga 2 minutos en una cucharada de aceite, añade el caldo y la soja y lleva a hervor suave.
2. Cocer el pollo
Introduce las pechugas en el caldo y cocina unos 15–20 minutos, según grosor, hasta alcanzar 74 °C en el centro. Retira a un plato limpio; no prolongues su cocción mientras preparas otros ingredientes.
3. Añadir las verduras
Corta zanahoria fina y setas en láminas. Cocina en el caldo 8–10 minutos, hasta que estén tiernas. Si usas miso, disuélvelo en un cucharón de caldo y devuélvelo a la olla al terminar.
4. Cocer los huevos
Cuece los huevos unos 10–11 minutos desde que el agua hierva suavemente, hasta que clara y yema estén cuajadas. Enfría, pela y corta en mitades: medio huevo por ración.
5. Preparar los fideos
Cuece los fideos en otra olla según el envase. Escurre y reparte inmediatamente entre cuatro cuencos.
6. Montar
Añade pollo cortado, verduras y medio huevo duro en cada cuenco. Vierte el caldo caliente y termina con cebolleta y nori opcional. Sirve enseguida.
No cocer los fideos con antelación
Siguen absorbiendo caldo y se ablandan. Si preparas el plato antes, guarda caldo y componentes separados y cuece la pasta al servir.
Guardar las sobras
Refrigera antes de dos horas y consume en 2 días. Recalienta caldo, pollo y verduras hasta que estén bien calientes; utiliza fideos recién cocidos para recuperar la textura.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo cocer los fideos dentro del caldo con antelación?
Es mejor cocerlos aparte y al servir: siguen absorbiendo líquido y se ablandan. Para adelantar trabajo, guarda el caldo y los componentes por separado y refrigerados.
¿Es obligatorio añadir miso?
No, es opcional. Si lo utilizas, disuélvelo en un cucharón de caldo y devuélvelo a la olla al terminar; prueba el conjunto antes de añadir más sal.
Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
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