🐟 Como hacer Corona de Merluza con Salsa de Puerros
La receta de corona de merluza con salsa de puerros, es una de esas recetas que se pueden elaborar para ocasiones especiales, como las navidades, son uno de esos platos de pescado que triunfan si o si como este otro de Fogonero al horno, por su textura suave y cremosa.
Merluza (en latín Merluccius, «lucio de mar», debido al parecido con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes.
Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día, y otra de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie. A la merluza joven, de peso inferior a 1,5 kg, se la conoce como pescadilla.
Aqui te enseño como puedes elaborar la merluza o en su defecto puedes utilizar rape, pero la merluza es mas suave y tierna.
¡Sigue leyendo y aprende a prepararla paso a paso! 👇
📝 Ingredientes Corona de Merluza con Salsa de Puerros
- 600 g de merluza sin piel ni espinas
- 200 ml de nata para cocinar
- 3 huevos
- 1 puerro grande
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 ml de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Cómo hacer Corona de Merluza con Salsa de Puerros paso a paso
1️⃣ Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde tipo corona con un poco de mantequilla para evitar que la mezcla se pegue y facilitar el desmoldado después.
2️⃣ Triturar la merluza
Introduce la merluza en el vaso de la batidora junto con los huevos y la nata. Tritura hasta obtener una mezcla fina y homogénea, sin grumos.
3️⃣ Sazonar y rellenar el molde
Añade sal y pimienta al gusto, mezcla bien y vierte la preparación en el molde previamente engrasado, alisando la superficie.
4️⃣ Hornear al baño maría
Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar la corona de merluza al baño maría. Hornea durante 40–45 minutos, hasta que esté bien cuajada.
5️⃣ Preparar la salsa de puerros
Mientras se hornea, corta el puerro en rodajas finas y sofríelo a fuego suave en una sartén con mantequilla hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
6️⃣ Cocinar y triturar la salsa
Añade el caldo de pescado al puerro y deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Tritura la salsa hasta obtener una textura suave y cremosa.
7️⃣ Desmoldar y servir
Deja reposar la corona de merluza unos minutos, desmolda con cuidado y sírvela caliente con la salsa de puerros por encima o aparte.
💡 Consejos para un Mejor Sabor
- 🔥 Añade un toque de vino blanco a la salsa para potenciar el sabor.
- 🍋 Acompaña con una guarnición de verduras al vapor o una ensalada fresca.
- 🌿 Puedes decorar con perejil fresco o unas láminas de almendra tostada.
- Suele servirse tradicionalmente en cazuela de barro con un huevo duro picado. Tambien la merluza en salsa verde receta dela abuela es una receta muy habitual en los menús de día de los restaurantes españoles.
❓ Preguntas frecuentes sobre la Corona de Merluza con Salsa de Puerros
¿Qué parte de la merluza es mejor para esta receta?
Para la corona de merluza lo ideal es utilizar lomos de merluza sin piel ni espinas. Así se consigue una textura fina y homogénea, perfecta para triturar y lograr un resultado suave y cremoso.
¿Se puede hacer la corona de merluza con antelación?
Sí, esta receta se puede preparar con antelación sin problema. De hecho, la corona de merluza aguanta muy bien en la nevera hasta 24 horas. Solo tendrás que calentarla suavemente al horno o al microondas antes de servir.
¿Puedo sustituir la nata por otro ingrediente?
Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir la nata por leche evaporada o incluso por un poco de queso crema ligero. La textura seguirá siendo cremosa, aunque algo menos untuosa.
¿Cómo saber si la corona de merluza está bien cuajada?
La corona estará lista cuando, al pincharla con un palillo o cuchillo, este salga limpio. También notarás que los bordes se separan ligeramente del molde y la superficie está firme al tacto.
¿Con qué acompañar la corona de merluza?
Esta corona de merluza con salsa de puerros combina muy bien con verduras al vapor, una ensalada fresca o unas patatas cocidas. Es un plato elegante que funciona tanto como entrante como plato principal.
🐟 Un plato elegante y suave que siempre queda bien
La corona de merluza con salsa de puerros es una de esas recetas que destacan por su sencillez y su presentación. Su textura suave, su sabor delicado y la cremosidad de la salsa la convierten en una opción perfecta para comidas especiales, celebraciones o menús de fiesta.
Además, es una receta fácil de preparar, ligera y muy agradecida, ideal para sorprender sin complicaciones. Un clásico de pescado que encaja a la perfección en cualquier mesa y que, una vez lo pruebes, seguro repetirás.