🍲 Receta de Potaje Murciano tradicional
El Potaje Murciano es un plato tradicional de la región de Murcia, conocido por su sabor casero, su alto valor nutritivo y su capacidad para reconfortar esta receta en los días más frescos. Se trata de un guiso de legumbres con verduras y embutidos que combina sencillez y sabor en cada cucharada. 🥔🥬
Este guiso tradicional combina judías blancas, acelgas, patatas y una variedad de vegetales frescos para crear un plato nutritivo y reconfortante.
Perfecto para los días fríos, el Potaje Murciano ofrece una mezcla equilibrada de sabores y una textura satisfactoria. Descubre cómo este plato de cuchara puede aportar un toque de la tradición española a tu mesa.
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 1 hora 15 minutos |
| Tiempo total | 1 hora 30 minutos |
🛒 Ingredientes para el potaje Murciano
- 300 g de garbanzos (puestos en remojo 12 h antes)
- 200 g de espinacas frescas
- 2 patatas medianas en trozos
- 1 zanahoria en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate maduro rallado
- 100 g de chorizo en rodajas
- 100 g de morcilla murciana (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Agua suficiente para cubrir
👨🍳Como hacer Potaje Murciano paso a paso
1️⃣ Cocer los garbanzos:
- En una olla grande, añade los garbanzos escurridos y cúbrelos con agua fría.
- Añade la hoja de laurel y una pizca de sal.
- Cocina a fuego medio durante 45 minutos o hasta que estén tiernos.
2️⃣ Preparar el sofrito:
- En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
- Agrega el tomate rallado y cocina durante 5 minutos.
- Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien. Retira del fuego para evitar que se queme.
3️⃣ Integrar los ingredientes:
- Añade el sofrito a la olla de los garbanzos.
- Agrega las patatas, zanahoria y el chorizo. Cocina durante 20 minutos más.
- Si el agua se reduce demasiado, añade un poco más caliente.
4️⃣ Finalizar el potaje:
- Incorpora las espinacas frescas y la morcilla (si la usas) en los últimos 10 minutos de cocción.
- Corrige de sal y pimienta al gusto.
5️⃣ Servir:
- Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sírvelo caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima y pan rústico para acompañar. 🥖
🔍 Información Nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra | 9 g |
💡 Consejos para un Potaje Perfecto
- ✅ Remoja bien los garbanzos: Así se cocerán más rápido y quedarán más tiernos.
- ✅ Usa chorizo de calidad: Aporta sabor y un toque ahumado delicioso.
- ✅ Añade las espinacas al final: Evitarás que se deshagan y mantendrán su color verde vibrante.
- ✅ Si prefieres un potaje más ligero, elimina la morcilla.
❓ Preguntas frecuentes sobre el Potaje Murciano
¿Qué es el potaje murciano tradicional?
El potaje murciano es un guiso tradicional de la Región de Murcia elaborado principalmente con legumbres, verduras y bacalao. Es un plato humilde, muy ligado a la cocina de aprovechamiento y especialmente típico en épocas de Cuaresma y Semana Santa.
¿Qué legumbres se usan en el potaje murciano?
La receta clásica utiliza garbanzos, aunque en algunas zonas también se añaden alubias blancas. Lo importante es que queden tiernos y bien integrados con el caldo.
¿Se puede hacer potaje murciano sin bacalao?
Sí, aunque el bacalao le aporta su sabor característico, el potaje murciano puede adaptarse y prepararse solo con verduras para una versión vegetariana igualmente sabrosa.
¿Cómo evitar que el potaje quede aguado?
La clave está en dejar reducir el caldo a fuego lento y no añadir demasiada agua al principio. También ayuda machacar parte de las verduras para espesar el guiso de forma natural.
¿Se puede congelar el potaje murciano?
Sí, se congela muy bien. De hecho, al recalentarlo suele estar aún más sabroso, ya que los ingredientes terminan de asentarse.
🥘 Un potaje con sabor a tradición murciana
El potaje murciano es uno de esos platos que representan la cocina de siempre: sencillo, nutritivo y lleno de sabor. Un guiso que habla de tradición, de cocina casera y de ingredientes humildes bien tratados.
Perfecto para los días frescos o para cuando apetece un plato reconfortante, este potaje es ideal para compartir en familia y disfrutar sin prisas. Sirve bien caliente y acompaña con un buen trozo de pan… porque mojar es obligatorio. 🥖✨