🐂 Cola de Toro Receta de la Abuela – Guiso Tradicional Lleno de Sabor
La cola de toro receta de la abuela es uno de esos guisos que saben a domingo, a casa y a cariño. Un plato tradicional de la cocina española que se cocina sin prisas, a fuego lento, con verduras, vino tinto y mucha paciencia, como se ha hecho siempre en casa.
Este guiso recuerda a otros platos de cuchara de toda la vida, como la cocina de la abuela, donde el fuego lento marca la diferencia. Este plato forma parte de nuestras recetas de la abuela, donde el sabor tradicional es el protagonista.
Esta receta de la abuela es perfecta para ocasiones especiales o para esos días en los que apetece una comida reconfortante, de las que llenan la cocina de aroma y el plato de sabor. El resultado es una carne tierna y melosa que se separa sola del hueso, fiel a la cocina casera de toda la vida.
🎥 Así queda la cola de toro receta de la abuela
⏱️ Tiempos de Preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 20 minutos |
| Cocinado | 3 horas |
| Total | 3 horas y 20 minutos |
📝 Ingredientes para Cola de Toro Receta de la Abuela
(4 personas)
- 1,5 kg de cola de toro troceada
- 2 zanahorias grandes
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 500 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de tomillo
- Sal y pimienta al gusto
- Harina para rebozar la carne
- Aceite de oliva virgen extra
👨🍳 Como Hacer Cola de Toro Receta de la Abuela
1️⃣ Sella la carne
Salpimienta los trozos de cola de toro y pásalos por harina. En una olla grande con un buen chorro de aceite, dóralos por todos lados hasta que tengan un color bonito. Retira y reserva.
2️⃣ Sofríe las verduras
En el mismo aceite, añade la cebolla, el puerro, los ajos y la zanahoria, todo bien picado. Sofríe a fuego medio hasta que esté pochadito. Agrega el tomate rallado y cocina 10 minutos más. Esta base es clave en la cola de toro receta de la abuela.
3️⃣ Vuelve a meter la carne
Incorpora de nuevo la cola de toro a la olla, mezcla bien con las verduras y añade el vino tinto. Deja que evapore el alcohol a fuego fuerte durante unos 10 minutos.
4️⃣ Añade el caldo y las hierbas
Cubre con el caldo de carne, incorpora el laurel y el tomillo, y tapa la olla. Cocina a fuego muy lento durante unas 3 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se separe del hueso. Así es como se consigue esa textura de cola de toro receta de la abuela que se deshace sola.
5️⃣ Tritura la salsa (opcional)
Cuando la carne esté lista, puedes sacar los trozos y triturar la salsa si la prefieres más fina. Luego vuelve a juntar todo y deja que repose unos minutos antes de servir.
📊 Información Nutricional (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 620 kcal |
| Proteínas | 49 g |
| Grasas | 32 g |
| Carbohidratos | 14 g |
Si te gustan los guisos tradicionales, también te pueden interesar estas recetas de Elite:
💡 Consejos para el rabo de Toro Receta dela Abuela
- Mejor de un día para otro: Como muchos guisos, esta cola de toro receta de la abuela gana muchísimo en sabor si la dejas reposar y la recalientas al día siguiente.
- Acompaña bien: Sirve con patatas fritas en dados o puré de patata casero. También va genial con arroz blanco.
- Vino de calidad: Usa un buen vino tinto, ya que le dará carácter al guiso.
❓ Preguntas Frecuentes sobre el rabo de Toro Receta dela Abuela
¿Qué tipo de carne se usa en la cola de toro receta de la abuela?
Tradicionalmente se usa cola de toro, pero también puedes hacer esta receta con cola de vaca, buey o ternera. El truco está en una cocción larga para que quede melosa, como en cualquier cola de toro receta de la abuela.
¿Puedo hacer la receta de cola de toro en olla rápida?
Sí, puedes preparar la cola de toro receta de la abuela en olla rápida en unos 45-50 minutos. Luego, puedes reducir la salsa sin tapa unos minutos más.
¿Se puede congelar la cola de toro guisada?
Sin problema. La cola de toro receta de la abuela congela muy bien. Solo asegúrate de que se enfríe del todo antes de guardarla.
¿Qué guarniciones le van mejor a la cola de toro guisada?
Un buen puré de patata, patatas fritas o arroz blanco son perfectos para acompañar la cola de toro receta de la abuela y aprovechar bien toda esa salsa deliciosa.
🍷 Cola de toro receta de la abuela, un guiso que sabe a domingo
La cola de toro receta de la abuela es de esos platos que no se hacen con prisas. Es cocina de fuego lento, de paciencia y de cariño, donde el tiempo se convierte en el mejor ingrediente. Cada bocado tiene ese sabor profundo y meloso que solo consiguen los guisos tradicionales bien hechos.
Esta receta es perfecta para una comida especial, para los días fríos o para cuando te apetece rendir homenaje a la cocina de siempre. Y si te sobra, no te preocupes: al día siguiente está todavía más rica, con la carne aún más tierna y la salsa más ligada.
Guárdate esta receta, compártela y repítela sin miedo. Porque en Recetas Elite creemos que los platos de la abuela, hechos como antes, son los que nunca fallan y siempre dejan huella en la mesa.