🍖 Asado de Cerdo Relleno con Ciruelas: Un Clásico Festivo
El asado de cerdo relleno con ciruelas es una receta elegante, deliciosa, receta muy tradicional de la cocina argentina. perfecta para celebraciones y reuniones familiares. La combinación de la carne jugosa de cerdo con el dulzor de las ciruelas y los aromas de las especias hacen de este plato una auténtica delicia gastronómica.
Esta receta es ideal para sorprender a tus invitados con un plato sofisticado, pero fácil de preparar. Acompañado con una guarnición de puré de papas o una ensalada fresca, este asado se convertirá en el centro de atención de cualquier mesa festiva. ¡Vamos a prepararlo!
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 6 personas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 1 hora 30 minutos |
| Tiempo total | 1 hora 50 minutos |
🛒 Ingredientes Asado de cerdo relleno con ciruelas
- 1 pieza de lomo de cerdo (aprox. 1.2 kg)
- 200 g de ciruelas pasas sin hueso
- 100 g de nueces picadas
- 1 manzana rallada
- 2 cucharadas de miel
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Cuerda de cocina para atar el lomo
👨🍳 Como hacer Asado de cerdo relleno con ciruelas
1️⃣ Preparar el relleno:
- Picar las ciruelas pasas y mezclarlas con las nueces y la manzana rallada.
- Agregar la miel, el ajo picado y la mostaza Dijon. Mezclar bien.
2️⃣ Rellenar el lomo de cerdo:
- Con un cuchillo afilado, abrir el lomo de cerdo en forma de libro (sin cortarlo completamente).
- Rellenar el interior con la mezcla de ciruelas y nueces.
- Enrollar el lomo y atarlo con cuerda de cocina para que mantenga la forma.
3️⃣ Sellar el lomo:
- Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar el lomo por todos los lados.
- Retirar del fuego y colocar en una bandeja para horno.
4️⃣ Hornear el asado:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Salpimentar el lomo y espolvorear con romero y tomillo.
- Verter el vino blanco y el caldo de carne en la bandeja.
- Hornear durante 1 hora 30 minutos, regando ocasionalmente con los jugos de la cocción.
5️⃣ Servir y disfrutar:
- Dejar reposar el asado 10 minutos antes de cortar.
- Servir en rodajas acompañado de su propio jugo y una guarnición de puré de papas o ensalada.
🔍 Información Nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Proteínas | 40 g |
| Grasas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra | 3 g |
💡 Consejos Finales para un buen Asado
Para un toque extra de sabor, puedes marinar el lomo con hierbas y mostaza durante algunas horas antes de cocinarlo. Además, si deseas un relleno más jugoso, puedes añadir un poco de queso crema a la mezcla de ciruelas y nueces.
Este asado de cerdo relleno con ciruelas es una opción sofisticada y deliciosa para cualquier ocasión especial. Con su equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, hará que cada bocado sea una experiencia memorable.
❓ Preguntas frecuentes sobre el Asado de Cerdo Relleno con Ciruelas
¿Qué parte del cerdo es mejor para hacer el asado relleno?
Para un asado de cerdo relleno con ciruelas jugoso y fácil de manejar, lo más recomendable es utilizar lomo de cerdo abierto en libro o cabeza de lomo. Son cortes magros pero tiernos, ideales para rellenar y asar sin que queden secos.
¿Se puede preparar el asado de cerdo relleno con antelación?
Sí, este asado se puede dejar preparado con el relleno y ya atado con varias horas de antelación o incluso desde el día anterior. De hecho, reposar en frío ayuda a que los sabores del relleno de ciruelas se integren mejor en la carne.
¿Cómo evitar que el asado de cerdo quede seco?
La clave está en no pasarse de cocción y regar el asado durante el horneado con sus propios jugos o un poco de caldo. Cubrirlo con papel de aluminio durante la primera parte del horno también ayuda a mantener la jugosidad.
¿Qué otros ingredientes combinan bien con las ciruelas?
Además de las ciruelas, este asado de cerdo relleno combina de maravilla con orejones, manzana, piñones o pasas. Estos ingredientes aportan un contraste dulce que realza el sabor de la carne.
¿Con qué guarnición acompañar el asado de cerdo relleno?
Este plato queda perfecto con patatas asadas, puré de patatas, verduras al horno o incluso una ensalada fresca si buscas un contraste más ligero.
🍖 Un asado relleno lleno de sabor y tradición
El asado de cerdo relleno con ciruelas es una receta clásica que nunca falla: jugosa, aromática y con ese contraste dulce-salado que conquista a todos los comensales. Un plato perfecto para celebraciones, comidas familiares o días especiales en los que apetece lucirse en la cocina.
Preparado con calma y buenos ingredientes, este asado se convierte en el protagonista absoluto de la mesa. Guárdalo en tu recetario porque es de esas recetas que siempre triunfan y que invitan a repetir una y otra vez.