Zanahoria, calabacín, patata y puerro dan una crema suave sin necesidad de nata. Las verduras van pesadas y el caldo se incorpora en dos veces para controlar la densidad y el nivel del vaso. Indicaciones para TM5 y TM6; sigue siempre el manual y los accesorios de tu modelo.
Raciones: 4 raciones
Tiempos y organización
| Etapa | Tiempo orientativo |
|---|---|
| Preparación | 10 min |
| Cocción | 30 min |
| Enfriado y triturado | 15–25 min |
| Total | 55–65 min |
Ingredientes
- 200 g de zanahoria pelada
- 300 g de calabacín limpio
- 150 g de patata pelada
- 100 g de puerro limpio, parte blanca
- 30 g de aceite de oliva
- 600 g de caldo de verduras, más hasta 200 g para ajustar al final
- Sal y pimienta al gusto
- 30 g de nata pasteurizada, opcional
Cómo prepararlo paso a paso
1. Trocear
Corta las verduras en trozos de 2–3 cm. Introduce el puerro y trocea 5 segundos a velocidad 5. Baja los restos con la espátula y el aparato detenido.
2. Rehogar
Añade el aceite y programa 5 minutos a 120 °C, velocidad 1, con el accesorio indicado para tu modelo. Incorpora zanahoria, patata y calabacín.
3. Cocer
Agrega 600 g de caldo y un poco de sal. Comprueba que no se supere el nivel máximo del vaso. Programa 25 minutos a 100 °C, velocidad 1. En TM5/TM6 con cubilete TM6, utiliza el cestillo sobre la tapa en lugar de ese cubilete durante la cocción a 95 °C o más, según Vorwerk.
4. Comprobar la patata
Detén el aparato y comprueba con cuidado que un trozo de patata se aplasta fácilmente. Si sigue firme, cocina 3–5 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
5. Triturar con cuidado
Deja bajar la temperatura por debajo de 60 °C. Coloca el accesorio de tapa previsto por el manual para triturar y aumenta la velocidad gradualmente de 5 a 8 durante unos 45–60 segundos. No utilices Turbo ni sujetes el cubilete con la mano. Evita acercarte a la salida de vapor.
6. Ajustar y servir
Añade caldo reservado poco a poco hasta obtener la densidad deseada. Si utilizas nata, incorpora ahora y mezcla 20 segundos a velocidad 3. Ajusta sal y pimienta. Si necesitas recuperar temperatura, calienta suavemente siguiendo el manual antes de servir.
Cuánto caldo añadir
La crema debe cubrir la cuchara y caer en una cinta continua. El calabacín libera agua, así que es preferible empezar con menos caldo y ajustar después. No sobrepases nunca los 2,2 litros máximos de los vasos TM5/TM6.
Conservación
Refrigera en recipientes bajos antes de dos horas y consume en 2 días, o congela sin la nata opcional. Recalienta removiendo para que el centro esté tan caliente como los bordes.
Manual y accesorios
Consulta el aviso oficial de Vorwerk sobre el cubilete TM6. No traslades automáticamente estas indicaciones a otros modelos.
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