🐟 Merluza a la Marinera con Almejas y Gambas: Receta Casera de la Abuela
La merluza a la marinera con almejas y gambas es uno de esos platos que siempre quedan bien. Tiene ese punto elegante y marinero que luce mucho en la mesa, pero al mismo tiempo es una receta casera, de las de mojar pan y disfrutar sin prisas. Cuando la salsa empieza a hervir con el vino blanco, las almejas se abren y la merluza se pone tierna, la cocina entera huele a gloria.
En Recetas Elite me gusta mucho porque es una receta perfecta para preparar cuando quieres hacer algo especial sin complicarte demasiado. Con ingredientes sencillos como una buena merluza, unas almejas, unas gambas y un sofrito bien hecho, puedes sacar un plato de diez. Y si te van este tipo de recetas, también te pueden gustar la merluza a la vasca o esta merluza al horno con patatas.
Hoy te voy a enseñar cómo hacer merluza a la marinera con almejas y gambas paso a paso para que te quede con una salsa sabrosa, una merluza jugosa y ese toque de mar que convierte esta receta en una apuesta segura.
⏱️ Tabla de tiempos de la merluza a la marinera con almejas y gambas
| Información | Detalles |
|---|---|
| Raciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocinado | 25 minutos |
| Tiempo total | 40 minutos |
| Dificultad | Media |
📝 Ingredientes para la merluza a la marinera con almejas y gambas
- 4 lomos o rodajas de merluza
- 200 g de almejas
- 150 g de gambas peladas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 vaso de vino blanco
- 250 ml de caldo de pescado
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
👨🍳 Cómo hacer merluza a la marinera con almejas y gambas paso a paso
1️⃣ Prepara el sofrito de la merluza a la marinera con almejas y gambas
En una sartén amplia o cazuela, añade el aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que queden tiernos y ligeramente dorados. Este primer paso es la base del sabor de la merluza a la marinera con almejas y gambas, así que merece la pena hacerlo con calma.
2️⃣ Añade la harina y el pimentón
Cuando el sofrito esté en su punto, incorpora la harina y el pimentón dulce. Remueve bien durante unos segundos para que se integren y no queden grumos. Así conseguirás que la salsa de la merluza a la marinera con almejas y gambas tenga cuerpo y quede bien ligada.
3️⃣ Vierte el vino blanco y deja reducir
Añade el vino blanco y deja que hierva un par de minutos para que se evapore el alcohol. Ese toque de vino es lo que le da a esta merluza a la marinera con almejas y gambas ese aroma tan rico y tan de receta marinera de toda la vida.
4️⃣ Incorpora el caldo de pescado
Vierte el caldo de pescado y cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa empiece a tomar consistencia. Aquí ya se ve venir lo buena que va a quedar la merluza a la marinera con almejas y gambas.
5️⃣ Cocina la merluza en la salsa
Coloca los trozos de merluza en la sartén con cuidado, salpimienta al gusto y deja que se hagan unos 4 o 5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. La idea es que la merluza a la marinera con almejas y gambas quede jugosa y no se pase de cocción.
6️⃣ Añade las almejas y las gambas
Incorpora las almejas y las gambas a la cazuela. Cocina todo junto unos minutos más, hasta que las almejas se abran y las gambas estén en su punto. En cuanto las almejas se abran, esta merluza a la marinera con almejas y gambas estará prácticamente lista para servir.
7️⃣ Termina con perejil y sirve bien caliente
Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima y lleva la merluza a la marinera con almejas y gambas a la mesa bien caliente. Si la acompañas con pan, arroz blanco o unas patatas panaderas, ya tienes una comida de categoría.
📊 Información nutricional de la merluza a la marinera con almejas y gambas (por ración aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 14 g |
| Carbohidratos | 10 g |
💡 Consejos para que la merluza a la marinera con almejas y gambas quede perfecta
- Usa vino blanco seco: le da un sabor más limpio y marinero a la salsa.
- No cocines demasiado la merluza: si te pasas, puede secarse o romperse.
- Las almejas mejor bien limpias: déjalas antes en agua con sal para que suelten la arena.
- Si quieres más intensidad: puedes añadir un chorrito de brandy o un poco más de caldo de pescado casero.
- El pan aquí es obligatorio: porque la salsa está para mojar hasta dejar el plato limpio.
❓ Preguntas frecuentes sobre la merluza a la marinera con almejas y gambas
¿Puedo usar merluza congelada para hacer merluza a la marinera con almejas y gambas?
Sí, puedes usar merluza congelada sin problema, pero es importante que la descongeles bien antes de cocinarla y la seques un poco con papel de cocina. Así evitarás que suelte demasiada agua y que la salsa de la merluza a la marinera con almejas y gambas quede más líquida de la cuenta.
¿Se puede hacer merluza a la marinera con almejas y gambas sin almejas?
Sí, la merluza a la marinera con almejas y gambas también se puede preparar solo con gambas, o incluso añadir mejillones si te apetece variar. Las almejas le dan un punto muy clásico, pero la receta sigue quedando rica aunque las sustituyas o las omitas.
¿Con qué acompañar la merluza a la marinera con almejas y gambas?
La merluza a la marinera con almejas y gambas va genial con arroz blanco, patatas panaderas o simplemente con un buen pan. Como la salsa tiene tanto sabor, cualquier acompañamiento sencillo le sienta de maravilla.
¿Puedo preparar la merluza a la marinera con almejas y gambas con antelación?
Sí, puedes dejar la salsa preparada con antelación y terminar el plato en el momento de servir. Así la merluza a la marinera con almejas y gambas queda más fresca y el pescado no se pasa. Es una buena idea si tienes invitados o quieres organizarte mejor.
🍽️ Un plato marinero que siempre luce en la mesa
La merluza a la marinera con almejas y gambas es una receta de las que hacen quedar bien sin necesidad de complicarse demasiado. Tiene sabor, tiene presencia y tiene esa salsa que convierte un plato sencillo en una auténtica delicia.
Cuando la prepares, acuérdate del pan, porque lo vas a necesitar sí o sí. Y si la sirves con una copa de vino blanco bien frío, ya tienes un plato de los que se disfrutan de verdad. Casero, sabroso y con todo el encanto de la cocina marinera de siempre.