Arroz a la Cubana

🍚 Arroz a la cubana receta de la abuela: casero, fácil y rápido

El arroz a la cubana receta de la abuela es uno de esos platos sencillos que nunca fallan. Arroz blanco suelto, salsa de tomate casera, huevo frito y plátano doradito. No necesita más para ser una comida completa, económica y de las que te devuelven un poco a la infancia.

Es una receta humilde, pero cuando está bien hecha queda de escándalo. La gracia está en cuidar cada parte: que el arroz no se pase, que el tomate tenga sabor, que el huevo tenga la clara bien hecha y la yema cremosa, y que el plátano quede dorado por fuera y tierno por dentro.

En muchas casas españolas el arroz a la cubana se prepara de forma distinta. Hay quien lo hace con plátano, quien lo prefiere sin él, quien añade chorizo, salchichas o incluso ajo al arroz. Aquí vamos con una versión muy casera, sencilla y con ese punto de abuela que lo hace tan apetecible.

Resultado: un arroz a la cubana receta de la abuela sabroso, fácil, rápido y completo, con arroz suelto, tomate casero, huevo frito y plátano maduro dorado.

Si te gustan las recetas de arroz sencillas, también puedes probar estos garbanzos con arroz, este arroz blanco o esta salsa de tomate casera para rematar el plato como merece.

Y si estás empezando en la cocina, esta receta es perfecta para practicar arroz blanco, fritura de huevo y montaje de plato. Puedes ver más ideas en esta guía de recetas fáciles para principiantes.

⏱️ Tiempos de preparación del arroz a la cubana

🍳 Utensilios necesarios

• 1 cazuela para cocer el arroz
• 1 colador, si cueces el arroz en abundante agua
• 1 sartén para freír los huevos
• 1 sartén para dorar los plátanos
• 1 cazo o sartén pequeña para calentar el tomate
• 1 cuchillo
• 1 tabla de cortar
• 1 espumadera
• Molde pequeño o taza, opcional para presentar el arroz

📝 Ingredientes para arroz a la cubana receta de la abuela

• 320 g de arroz blanco
• 4 huevos
• 2 plátanos maduros
• 200-250 g de salsa de tomate casera
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto, opcional
• Agua para cocer el arroz
• 1 diente de ajo, opcional para aromatizar el arroz

Consejo antes de empezar: elige plátanos maduros, pero que no estén pasados. Si están demasiado blandos, se rompen en la sartén. Si están verdes, no darán ese contraste dulce tan rico.

Nota de cocina: si tienes salsa de tomate casera ya hecha, esta receta se prepara en nada. Si usas tomate frito comprado, intenta que sea uno espeso y con buen sabor, porque en este plato se nota mucho.

Si necesitas ajustar cantidades, raciones o medidas, puedes consultar esta tabla de equivalencias de cocina.

👨‍🍳 Cómo hacer arroz a la cubana receta de la abuela paso a paso

1️⃣ Cocer el arroz blanco

Ponemos una cazuela con abundante agua y sal al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y removemos un poco para que no se pegue al fondo.

Lo cocemos hasta que esté tierno, pero suelto. Según el tipo de arroz, suele tardar entre 15 y 18 minutos.

Después lo escurrimos bien. Si quieres que quede más suelto, puedes pasarlo muy ligeramente por agua caliente y dejarlo escurrir unos minutos.

Señal buena: el arroz debe quedar blanco, suelto y entero, no apelmazado ni pasado.

2️⃣ Aromatizar el arroz, opcional pero muy rico

Este paso no es obligatorio, pero le da un toque muy casero.

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y doramos ligeramente un diente de ajo entero o laminado.

Añadimos el arroz ya cocido y lo salteamos 1 minuto para que coja sabor. No hace falta freírlo mucho, solo darle alegría.

Si quieres un arroz a la cubana más suave, puedes saltarte este paso y servir el arroz cocido tal cual.

3️⃣ Calentar la salsa de tomate casera

Mientras se cuece el arroz, calentamos la salsa de tomate en un cazo o sartén pequeña a fuego suave.

Si está muy espesa, puedes añadir una cucharada de agua. Si está demasiado líquida, déjala reducir unos minutos.

Una buena salsa de tomate es media receta. Debe quedar sabrosa, concentrada y con ese punto casero que luego se mezcla con el arroz y la yema del huevo.

4️⃣ Freír los plátanos maduros

Pelamos los plátanos y los cortamos por la mitad a lo largo o en rodajas gruesas, según cómo queramos presentarlos.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y los doramos a fuego medio por ambos lados.

No hace falta freírlos en muchísimo aceite. Queremos que queden dorados, tiernos y ligeramente caramelizados.

Ojo aquí: si el fuego está muy fuerte, se queman por fuera y quedan raros por dentro. Mejor fuego medio y paciencia.

5️⃣ Freír los huevos

En una sartén con aceite caliente freímos los huevos de uno en uno o de dos en dos, según el tamaño de la sartén.

La clara debe quedar bien hecha y la yema, si te gusta como a mí, ligeramente cremosa.

Para un arroz a la cubana de los de toda la vida, un huevo con puntilla y yema jugosa es gloria bendita. Luego lo rompes sobre el arroz y se mezcla con el tomate… poca broma.

Señal buena: clara cuajada, bordes ligeramente dorados y yema cremosa.

6️⃣ Montar el plato

Colocamos una ración de arroz blanco en cada plato. Puedes servirlo suelto o darle forma con una taza o molde pequeño.

Añadimos una buena cantidad de salsa de tomate casera al lado o por encima, según te guste.

Colocamos el huevo frito encima del arroz y acompañamos con el plátano dorado.

Terminamos con una pizca de sal sobre el huevo y, si nos gusta, un poco de pimienta negra.

7️⃣ Servir recién hecho

El arroz a la cubana receta de la abuela está mucho mejor recién hecho, con el huevo caliente, el plátano tierno y el tomate humeante.

Si vas a servirlo para varios, ten el arroz y el tomate listos, y deja los huevos y el plátano para el último momento.

Así llega todo a la mesa en su punto.

✅ Cómo saber si el arroz a la cubana está en su punto

Un buen arroz a la cubana de la abuela debe tener equilibrio. No basta con poner arroz, huevo y tomate en un plato; cada parte tiene que estar bien hecha.

• El arroz queda suelto y nada apelmazado.
• La salsa de tomate está caliente, espesa y sabrosa.
• El huevo tiene la clara bien cuajada y la yema cremosa.
• El plátano está dorado por fuera y tierno por dentro.
• El plato tiene contraste dulce, salado y cremoso.
• Al mezclar yema, tomate y arroz, queda jugoso sin estar aguado.

📊 Información nutricional aproximada por ración

Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la cantidad de arroz, aceite, tomate, huevo y plátano utilizados.

💡 Consejos para que el arroz a la cubana receta de la abuela quede perfecto

• No pases el arroz: debe quedar suelto, no blando.
• Usa tomate casero: el plato gana muchísimo sabor.
• Fríe el huevo al final: así llega caliente y con la yema perfecta.
• El plátano debe estar maduro: aporta el contraste dulce típico.
• No pongas demasiado aceite al plátano: con poco basta para dorarlo.
• Sirve rápido: es un plato que pierde gracia si se queda esperando.
• Si quieres un extra: añade ajo al arroz o chorizo frito en dados.

⚠️ Errores comunes al hacer arroz a la cubana

• Cocer demasiado el arroz: queda pastoso y pesado.
• Usar tomate aguado: el plato pierde sabor.
• Freír el huevo demasiado: si la yema queda dura, pierde parte de la gracia.
• Usar plátano verde: no aporta dulzor ni queda igual de tierno.
• Prepararlo todo con mucha antelación: el huevo y el plátano pierden textura.
• No salar el arroz: luego el plato queda plano aunque el tomate esté bueno.

🔧 Cómo arreglar el arroz a la cubana si algo sale mal

Si el arroz queda apelmazado

Extiéndelo en una fuente, añade unas gotas de aceite y sepáralo con un tenedor. Si está muy pasado, úsalo igualmente, pero para la próxima cuece menos tiempo.

Si el tomate queda muy ácido

Añade una pizca pequeña de azúcar o un poco de zanahoria cocida triturada. También ayuda dejarlo reducir unos minutos más.

Si el plátano se rompe

Seguramente estaba demasiado maduro. Sírvelo en trozos sobre el arroz y listo. De sabor estará bueno igualmente.

Si el huevo se pasa de punto

No pasa nada, pero para la próxima usa aceite caliente y menos tiempo. La yema cremosa es lo que hace que el plato quede más jugoso.

Si el plato queda seco

Añade más salsa de tomate caliente o una cucharada pequeña del agua de cocción del arroz si la has reservado.

🧊 Conservación y recalentado

El arroz y la salsa de tomate se pueden guardar en la nevera durante 2 días, siempre en recipientes herméticos.

Los huevos fritos y el plátano es mejor hacerlos al momento. Se pueden guardar, pero pierden bastante textura.

Para recalentar el arroz, añade unas gotas de agua o aceite y calienta en sartén o microondas. El tomate, mejor calentarlo aparte.

No recomiendo congelar el plato completo. Si quieres adelantar trabajo, congela solo la salsa de tomate o guarda arroz cocido por separado.

🍽️ Con qué acompañar el arroz a la cubana

El arroz a la cubana receta de la abuela ya es un plato bastante completo, pero puedes acompañarlo con algo fresco para equilibrar.

• Ensalada verde sencilla
• Gazpacho o salmorejo en verano
• Pan crujiente
• Verduras salteadas
• Aguacate en láminas
• Un poco de chorizo frito, si quieres versión más contundente

Para una comida de diario, con una ensalada sencilla al lado tienes un menú completo y muy apañado.

🔄 Variantes del arroz a la cubana de la abuela

• Con chorizo: añade unos dados de chorizo frito para una versión más potente.
• Sin plátano: algunas casas lo hacen solo con arroz, tomate y huevo.
• Con salchichas: muy típico para niños y comidas rápidas.
• Con ajo en el arroz: le da un punto casero muy rico.
• Con tomate especiado: orégano, cebolla o albahaca le quedan bien.
• Con arroz integral: versión más saciante, aunque tarda más en cocer.
• Con huevo a la plancha: si quieres usar menos aceite.

🍌 ¿El arroz a la cubana lleva plátano?

En muchas versiones sí. El plátano maduro es uno de los ingredientes más característicos del arroz a la cubana, sobre todo por el contraste dulce con el tomate y el huevo.

Aun así, en muchas casas se prepara sin plátano y sigue siendo arroz a la cubana para esa familia. Como pasa con las recetas populares, cada casa tiene su manera.

Si nunca lo has probado con plátano, merece la pena hacerlo al menos una vez. Ese contraste queda mucho mejor de lo que parece.

🍅 La importancia de una buena salsa de tomate

La salsa de tomate es una parte fundamental del plato. Si el tomate está aguado o sin sabor, el arroz queda triste.

Lo ideal es usar una salsa de tomate casera, bien reducida, con aceite de oliva y un punto de sal equilibrado. Debe estar espesa, brillante y sabrosa.

Si tienes poco tiempo, puedes usar tomate frito comprado, pero escoge uno de buena calidad y caliéntalo bien antes de servir.

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❓ Preguntas frecuentes sobre arroz a la cubana receta de la abuela

¿El arroz a la cubana lleva plátano sí o sí?

En muchas versiones sí, porque el plátano aporta el contraste dulce más típico del plato. Aun así, hay familias que lo preparan sin plátano y también queda muy rico.

¿Qué arroz es mejor para esta receta?

Lo más habitual es usar arroz blanco de grano medio o largo. Lo importante es que quede suelto, bien cocido y nada apelmazado.

¿Puedo dejarlo preparado con antelación?

Puedes dejar el arroz cocido y la salsa de tomate preparados. El huevo y el plátano es mejor hacerlos justo antes de servir.

¿Cuánto dura en la nevera?

El arroz y la salsa aguantan bien hasta 2 días en recipientes herméticos. El huevo frito y el plátano pierden textura, así que mejor hacerlos al momento.

¿Se puede hacer sin huevo?

Sí, aunque el huevo es una parte muy característica del plato. Puedes sustituirlo por tofu a la plancha, verduras salteadas o más plátano si buscas otra versión.

¿Se puede hacer con arroz integral?

Sí, pero tarda más en cocer y queda con una textura más firme. Es una opción más saciante.

¿Qué hago si no tengo tomate casero?

Puedes usar tomate frito comprado de buena calidad. Caliéntalo bien y, si quieres, añade un poco de orégano, ajo o aceite de oliva para darle más gracia.

¿El arroz a la cubana es plato único?

Sí, puede servirse como plato único porque lleva arroz, huevo, tomate y plátano. Si quieres equilibrarlo más, acompáñalo con una ensalada verde.

🍚 Arroz a la cubana de la abuela: un clásico que nunca falla

El arroz a la cubana receta de la abuela demuestra que con ingredientes sencillos se puede preparar un plato redondo. Arroz blanco, tomate casero, huevo frito y plátano maduro forman una combinación humilde, pero llena de sabor.

Es una receta rápida, económica y perfecta para cualquier día de la semana.

En Recetas Elite, este plato queda como uno de esos básicos de cocina casera que merece la pena tener siempre a mano.