Esta versión de arroz a la cubana combina arroz blanco, tomate, huevo y plátano dorado. Puedes servirlos separados para que cada persona mezcle la salsa a su gusto.
Empieza por el arroz y prepara el resto mientras reposa. Así el huevo llega caliente al plato y el plátano conserva su forma.
⏱️ Tiempos y raciones
- Preparación: 10 minutos.
- Cocción aproximada: 25 minutos.
- Reposo, remojo o levado indicado: 5 minutos.
- Tiempo total orientativo: 40 minutos.
- Cantidad: 4 raciones.
🍳 Utensilios
Cazo con tapa, colador y sartén antiadherente.
📝 Ingredientes
- 320 g de arroz blanco
- Agua según las indicaciones del arroz
- 4 huevos
- 2 plátanos maduros pero firmes
- 250 g de salsa de tomate frito
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, opcional
- Sal al gusto
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Cocer el arroz
Cuece el arroz con agua y sal siguiendo la proporción y el tiempo del envase, normalmente 15–20 minutos según variedad. Si usas cocción por absorción, mantén fuego suave y no remuevas constantemente.
2. Calentar el tomate
Pon la salsa en un cazo a fuego bajo. Añade una cucharada de agua si está muy espesa. Mantenla caliente sin que hierva con fuerza.
3. Dorar los plátanos
Pela y corta cada plátano a lo largo. Calienta una cucharada de aceite y dóralos 1–2 minutos por cara, hasta que cojan color. Retira con una espátula.
4. Hacer los huevos
Añade el aceite restante a la sartén y cocina los huevos por tandas. Para esta preparación, deja cuajar clara y yema; tapa brevemente a fuego bajo para terminar la superficie sin quemar la base.
5. Reposar y montar
Deja reposar el arroz 5 minutos y sepáralo con un tenedor. Si quieres ajo, dóralo aparte en unas gotas de aceite y mézclalo. Reparte arroz, tomate, un huevo y medio plátano en cada plato.
🍌 Qué plátano utilizar
El plátano de postre debe estar maduro pero firme. Si está demasiado blando se deshará al girarlo. El plátano macho tiene otra textura y necesita ajustar la cocción; no se sustituye sin más.
🍚 Arroz suelto
Evita añadir líquido extra al final de una cocción por absorción. Si lo cueces en abundante agua, escúrrelo cuando esté tierno y deja que pierda el exceso de humedad antes de emplatar.
🧊 Preparación anticipada
Lo mejor es cocinar huevos y plátano al momento. Si sobra arroz, enfríalo rápidamente en un recipiente poco profundo y refrigera sin dejarlo en la encimera. Recalienta solo una vez, hasta que esté bien caliente. Contiene huevo.
❓ Preguntas frecuentes
¿Es obligatorio el plátano?
No, puedes omitirlo. En esta versión aporta contraste dulce con el tomate.
¿Sirve arroz integral?
Sí, pero necesita el agua y el tiempo indicados para esa variedad; no utilices los tiempos del arroz blanco.
🍽️ Más recetas para completar el menú
Si estás empezando, consulta nuestra guía de cocina para principiantes.
👨🍳 José María — Recetas Elite
Receta publicada en Recetas Elite. Puedes conocer al autor y el proyecto en Sobre mí.
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