🥘 Carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla Express
Las carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla Express son uno de esos platos tradicionales que siempre salen bien: carne melosa, salsa intensa y sabor de guiso casero de los de antes.
Gracias a la olla Express, esta receta de la abuela se prepara en mucho menos tiempo sin renunciar al resultado de siempre: carrilleras tiernas que se deshacen en la boca, perfectas para una comida especial o para disfrutar en familia cualquier día de la semana.
En esta receta te explico cómo hacer carrilleras de cerdo en olla Express paso a paso, con los trucos de la abuela para que queden suaves, sabrosas y con una salsa para mojar pan sin pensar.
Hay variedad de recetas con estas carrilleras; aquí te dejo algunas como la Carrilleras de cerdo receta de la abuela o las Carrilleras al vino tinto de la abuela.
Esta receta tradicional de la abuela nos permite disfrutar de unas carrilleras melosas y llenas de sabor en mucho menos tiempo. ¡Vamos a cocinar! 👩🍳🔥
⏱️Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Tiempo total | 1 hora |
🛒 Ingredientes Carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla Express
- 8 carrilleras de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de harina
👨🍳 Como Hacer Carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla Express
1️⃣ Salpimentar y sellar las carrilleras
Salpimentar las carrilleras de cerdo y pásalas ligeramente por harina.
En la olla Express, calienta el aceite de oliva y dóralas por todos los lados hasta que queden bien selladas. Retira y reserva.
2️⃣ Sofrito tradicional de la abuela
En la misma olla añade la cebolla, las zanahorias y los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén bien pochados y suelten todo su aroma.
3️⃣ Desglasar con vino tinto
Vierte el vino tinto y deja reducir unos minutos para que se evapore el alcohol. Este paso es clave para conseguir una salsa intensa y sabrosa.
4️⃣ Cocción en olla Express
Añade el caldo de carne, la hoja de laurel y vuelve a incorporar las carrilleras. Cierra la olla Express y cocina durante 45 minutos desde que sube la presión.
5️⃣ Triturar la salsa y servir
Deja salir la presión, saca las carrilleras y tritura la salsa hasta que quede fina y ligada. Sirve las carrilleras con la salsa caliente y acompaña con puré de patatas o arroz blanco.
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 25 g |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Sodio | 500 mg |
💡 Consejos Finales para unas Carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla Express perfectas
- 🔥Más sabor: deja reposar las carrilleras 12 horas en la nevera, están aún más buenas al día siguiente.
- Salsa más espesa: puedes añadir una cucharadita extra de harina al sofrito.
- Olla eléctrica: reduce el tiempo de cocción a unos 40 minutos.
🥕 Añade más verduras como puerro o pimientos para enriquecer la salsa.
🍷 Elige un buen vino tinto para la salsa, ya que influirá en el sabor final del plato.
Consejos actualizados de la abuela (2026)
– Para un sabor más intenso, añade un chorrito de vino tinto joven.
– ¿Quieres congelarlas? Déjalas enfriar, guárdalas en porciones y duran hasta 3 meses perfectas.
❓ Preguntas frecuentes sobre las carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla Express
¿Cuánto tiempo necesitan las carrilleras de cerdo en la olla Express?
Las carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla Express necesitan aproximadamente 40 a 45 minutos desde que la olla alcanza la presión. Este tiempo es suficiente para que la carne quede muy tierna y melosa, siempre que se cocinen a fuego medio y con suficiente líquido.
¿Por qué mis carrilleras de cerdo quedan duras?
Si las carrilleras quedan duras suele ser porque no se han cocinado el tiempo suficiente o porque les falta líquido durante la cocción. Este corte necesita una cocción prolongada para romper el colágeno y conseguir esa textura suave que caracteriza a la receta de la abuela.
¿Es necesario enharinar las carrilleras antes de cocinarlas?
No es obligatorio, pero enharinar ligeramente las carrilleras ayuda a sellarlas mejor y a espesar la salsa de forma natural. En la receta de carrilleras de cerdo de la abuela este paso es muy recomendable si buscas una salsa más ligada y sabrosa.
¿Qué vino es mejor para las carrilleras de cerdo en salsa?
Para esta receta tradicional de carrilleras de cerdo en olla Express lo ideal es usar un vino tinto joven o crianza suave. Aporta profundidad de sabor sin dominar el guiso, consiguiendo una salsa equilibrada y muy aromática.
🥘 Un plato de los que se repiten
Estas carrilleras de cerdo receta de la abuela en olla Express son uno de esos platos que siempre se repiten en casa: fáciles, reconfortantes y con sabor a cocina de verdad. Carne melosa, salsa intensa y ese punto casero que invita a mojar pan sin remordimientos.