🔥Bacalao a la brasa jugoso y en su punto
El bacalao a la brasa es una de esas recetas sencillas que, cuando se hacen bien, son un auténtico espectáculo. Pocas cosas hay mejores que un buen lomo de bacalao marcado a la parrilla, con la piel crujiente, la carne jugosa y ese sabor limpio que solo da el fuego. Es una receta muy nuestra, de bar, de parrilla y de cocina sin complicaciones.
Si te gusta el bacalao y disfrutas de las recetas tradicionales, te recomiendo probar también los callos de bacalao, un plato de cuchara lleno de sabor y muy típico de la cocina de siempre. Y si prefieres una preparación más clásica y reconfortante, no puede faltar el bacalao con tomate, una receta fácil y casera que nunca falla. Para los amantes de los sabores del sur, el bacalao con tomate receta andaluza es una opción perfecta, con ese toque tradicional que recuerda a la cocina de toda la vida.
Si te gusta el pescado bien hecho pero sin secarse, esta receta de bacalao a la brasa te va a encantar. Aquí te cuento cómo lo hago yo, con trucos sencillos para que quede perfecto.
⏱️ Tiempos de preparación
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 2 personas |
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción | 8–10 minutos |
| Tiempo total | 20 minutos |
🛒 Ingredientes para el Bacalao a la Brasa
- 2 lomos de bacalao desalado, con piel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa (poca, el bacalao ya tiene sabor)
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Un chorrito de vinagre o limón (opcional)
👨🍳 Cómo hacer Bacalao a la Brasa paso a paso
1️⃣ Prepara el bacalao
Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina. Esto es clave para que la piel quede dorada y no se pegue. Pinta ligeramente con aceite de oliva por ambos lados.
2️⃣ Calienta bien la parrilla
La brasa o la plancha debe estar bien caliente, pero sin llamas. Si usas parrilla, mejor con calor medio-alto y la rejilla limpia.
3️⃣ Asa el bacalao por el lado de la piel
Coloca el bacalao a la brasa primero con la piel hacia abajo. Déjalo quieto unos 4–5 minutos hasta que veas que la carne empieza a ponerse blanca por arriba.
4️⃣ Dale la vuelta con cuidado
Gira el bacalao y cocina solo 2–3 minutos más por el otro lado. No lo pases, el bacalao debe quedar jugoso y separarse en lascas.
5️⃣ Ajo, perejil y listo
En una sartén pequeña, dora ligeramente los ajos laminados con aceite. Retira del fuego, añade perejil picado y, si te gusta, un chorrito de vinagre o limón. Vierte por encima justo antes de servir.
🔍 Información nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
💡 Consejos para que el bacalao a la brasa quede perfecto
- No lo muevas mientras se asa: así no se rompe.
- Poco tiempo: el bacalao pasado se seca.
- Con piel siempre: protege la carne y aporta sabor.
- Si la parrilla es muy potente, baja un poco el fuego y ve con calma.
❓ Preguntas frecuentes sobre el bacalao a la brasa
¿Qué tipo de bacalao es mejor para hacer a la brasa?
Lo ideal es usar lomos gruesos de bacalao desalado, preferiblemente del centro. Cuanto más grueso, más jugoso quedará.
¿Se puede hacer bacalao a la brasa en sartén o plancha?
Sí, queda muy bien en plancha de hierro o antiadherente bien caliente. El resultado es muy parecido al de la parrilla.
¿Cómo saber si el bacalao está en su punto?
Cuando al presionar ligeramente la carne se separa en lascas y se ve jugosa por dentro, está perfecto.
¿Con qué acompañar el bacalao a la brasa?
Va genial con pimientos asados, patatas cocidas, una ensalada sencilla o unas verduras a la parrilla.
🐟 Receta sencilla que sabe a brasa de verdad
Este bacalao a la brasa es una receta de las que no fallan: producto bueno, fuego y poco más. Ideal para una comida especial o para darte un homenaje sin complicarte. Pruébalo y verás cómo el bacalao, cuando se trata bien, habla por sí solo.