Tiras de ternera, pimientos y una salsa de soja y ostras para cocinar en sartén. Prepara el corte y la salsa antes de encender el fuego y trabaja en tandas para que la carne se dore.
Tiempos, raciones y organización
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Raciones | 2-3 personas |
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 10 min |
| Total orientativo | 25 min |
Ingredientes
- 300 g de filetes de ternera en tiras finas (babilla, contra o similar)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco (opcional, pero recomendable)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras (opcional)
- 1 cucharadita de maicena
- 100 ml de agua
- Aceite de sésamo o de girasol
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
1. Marina la ternera
Pon las tiras de ternera en un bol y mézclalas con una cucharada de salsa de soja, un poco de pimienta y la maicena. Remueve bien para que la carne se impregne por todas partes. Este paso, aunque sea corto, ayuda muchísimo a que la ternera con pimientos estilo chino quede más tierna y jugosa al cocinarla.
2. Corta todas las verduras
Lava los pimientos y córtalos en tiras finas. Haz lo mismo con la cebolla. Pica el ajo y ralla o pica muy fino el jengibre si lo vas a usar. Tener todo listo antes de empezar es importante porque esta receta se hace rápido y a fuego fuerte.
3. Saltea la carne a fuego alto
Calienta un wok o una sartén grande con un chorrito de aceite y saltea la ternera a fuego fuerte durante unos 2 o 3 minutos. La idea es que se dore por fuera sin secarse por dentro. Cuando esté lista, retírala y resérvala. Así evitamos que se pase luego al terminar la salsa.
4. Cocina las verduras sin pasarte
En la misma sartén añade un poco más de aceite si hace falta y saltea el ajo, el jengibre, los pimientos y la cebolla durante 4 o 5 minutos. Lo ideal en esta ternera con pimientos estilo chino es que las verduras queden al dente, con algo de mordida y sin perder del todo su color.
5. Añade la salsa y junta todo
Vuelve a incorporar la ternera a la sartén. Añade la salsa de soja restante, la salsa de ostras y el agua. Cocina todo junto durante 2 o 3 minutos más, removiendo bien, hasta que la salsa reduzca un poco y quede ligada. Ahí es donde este plato empieza a tener ese aire tan de restaurante chino.
6. Sirve bien caliente
Sirve la ternera con pimientos estilo chino recién hecha, acompañada de arroz blanco, arroz tres delicias o noodles. Es un plato rápido, sabroso y muy fácil de adaptar a lo que tengas por casa.
El detalle que marca el resultado
Una sartén llena baja de temperatura y acumula agua. Reserva la carne dorada, termina las verduras y reúne el conjunto solo el tiempo necesario para ligar la salsa.
Cómo conservarlo
Reparte las sobras en recipientes bajos y refrigera antes de dos horas, a 4 °C o menos. Consume en 2 días o congela porciones. Si lo sirves caliente, recalienta solo la cantidad necesaria hasta que esté caliente de forma uniforme.
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Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
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