Arroz Caldoso

🍚 Arroz Caldoso de la Abuela: receta casera, melosa y llena de sabor

El arroz caldoso es uno de esos platos que reconfortan de verdad. Tiene ese punto casero, sabroso y humeante que apetece tanto en los días frescos como cuando quieres preparar una comida de las que lucen sin necesidad de complicarte demasiado. Si te gusta la cocina tradicional, este arroz caldoso de Elite te va a conquistar desde la primera cucharada.

Lo mejor de esta receta es que combina un buen sofrito, un caldo lleno de sabor y el punto exacto del arroz para que quede meloso, suelto y con ese caldo rico que hace que no puedas parar. En Recetas Elite nos encantan este tipo de platos porque saben a cocina de siempre, a receta de abuela y a pan preparado para mojar.

Además, este arroz caldoso admite muchas versiones, pero hoy vamos con una receta clásica y muy resultona, perfecta para hacer en casa y disfrutar en familia. Y si te gustan los arroces tradicionales, también puedes echar un vistazo a este arroz de marisco casero, a nuestras recetas de arroces o a estas recetas saludables fáciles. Para conocer mejor el tipo de arroz ideal, puedes consultar también la información de tipos de arroz y usos.

⏱️ Tiempos de preparación

🛒 Ingredientes para hacer arroz caldoso

• 320 g de arroz redondo 
• 1 litro y medio de caldo de pescado o caldo de pollo, bien caliente
• 300 g de pollo troceado o marisco si prefieres otra versión
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros rallados
• 100 g de judías verdes o guisantes, opcional
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas hebras de azafrán o colorante
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

👨‍🍳 Cómo hacer arroz caldoso paso a paso

1️⃣ Preparar la base del arroz caldoso

Pica bien la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. En una cazuela amplia añade el aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio hasta que queden tiernas. Este paso es muy importante para que el arroz tenga una base sabrosa y casera desde el principio.

2️⃣ Dorar la carne o el ingrediente principal

Incorpora el pollo troceado salpimentado y rehógalo unos minutos hasta que coja color. Si vas a preparar un arroz caldoso de marisco, este sería el momento de saltear ligeramente gambas, calamares o lo que vayas a usar. El objetivo es que todo vaya soltando sabor en la cazuela.

3️⃣ Hacer el sofrito del arroz caldoso

Añade el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca. Después incorpora el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme. Aquí empieza a coger forma ese arroz caldoso con sabor de la abuela que luego sabe a gloria.

4️⃣ Añadir el caldo caliente

Vierte el caldo bien caliente, añade el azafrán o el colorante y, si quieres, las judías verdes o los guisantes. Deja que todo hierva suavemente unos 10 minutos para que los sabores se mezclen bien antes de echar el arroz. Este pequeño hervor le da mucha más profundidad al arroz caldoso.

5️⃣ Incorporar el arroz y controlar el punto

Añade el arroz redondo y remueve una sola vez para repartirlo bien. Cocina el arroz caldoso a fuego medio durante unos 16-18 minutos, vigilando que siempre tenga suficiente caldo. Si ves que se consume demasiado rápido, añade un poco más de caldo caliente. Aquí la clave es que quede meloso y con bastante líquido, no seco.

6️⃣ Dejar reposar unos minutos

Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja reposar el arroz caldoso 2 o 3 minutos. No más, porque interesa que llegue a la mesa aún con ese caldo rico y suelto que lo hace tan especial.

7️⃣ Servir bien caliente

Sirve el arroz caldoso al momento, bien caliente y recién hecho. Si quieres, puedes terminar con un poco de perejil picado o unas gotas de limón, según el tipo de arroz que hayas preparado. Y por supuesto, un poco de pan al lado nunca sobra.

📊 Información nutricional aproximada por ración

💡 Consejos para que el arroz caldoso te quede perfecto

• ✔️ Usa siempre caldo caliente para que el arroz caldoso no corte la cocción.
• ✔️ El mejor arroz para un buen arroz caldoso suele ser el redondo, porque suelta mejor el almidón y da más melosidad.
• ✔️ No lo dejes reposar demasiado o absorberá más caldo del que quieres.
• ✔️ Si quieres un sabor más intenso, haz el sofrito sin prisas y usa un caldo casero.
• ✔️ Este arroz caldoso de Elite gana muchísimo si lo sirves recién hecho.

❓ Preguntas frecuentes

¿Qué arroz es mejor para hacer arroz caldoso?

Para hacer un buen arroz caldoso, lo mejor es usar arroz redondo o variedades similares, porque absorben bien el sabor del caldo y ayudan a conseguir esa textura melosa tan rica sin pasarse demasiado.

¿Cuánta cantidad de caldo necesita un arroz caldoso?

Un arroz caldoso necesita bastante más caldo que un arroz seco. Lo normal es usar entre 4 y 5 partes de caldo por cada parte de arroz, aunque esto puede variar un poco según el tipo de arroz y el fuego. Lo importante es ir vigilándolo y añadir caldo caliente si hace falta.

¿Se puede hacer arroz caldoso con marisco?

Sí, claro. El arroz caldoso admite muchas versiones y una de las más populares es la de marisco. Solo tienes que cambiar el pollo por gambas, calamares, mejillones o almejas y usar un buen caldo de pescado o marisco.

¿Se puede dejar hecho con antelación?

Lo ideal es servir el arroz caldoso recién hecho, porque si lo dejas mucho tiempo el arroz seguirá absorbiendo líquido y perderá su gracia. Si necesitas adelantar trabajo, puedes dejar preparado el sofrito y el caldo y terminar el arroz justo antes de comer.

🍲 Un arroz de siempre que nunca falla

Este arroz caldoso es una de esas recetas que siempre apetece repetir. Tiene sabor, tiene cuchara y tiene ese punto casero que convierte una comida normal en un plato de los que se recuerdan. Es fácil de hacer, muy agradecido y perfecto para disfrutar sin prisas.

Guárdate esta receta de arroz caldoso porque merece mucho la pena. En Recetas Elite, los platos de siempre, bien hechos y con cariño, siguen siendo de los mejores.