🥘 Paella Valenciana Tradicional: la receta auténtica paso a paso
La paella valenciana tradicional es mucho más que un plato de arroz: es historia, fuego y producto.
Esta es la receta auténtica de paella valenciana, la que se hace en Valencia desde siempre, con pollo, conejo, judía verde y garrofón.
Si te apetece otra versión clásica del arroz, también puedes probar esta paella de mariscos, ideal cuando buscas sabores del mar sin perder la esencia de la cocina tradicional.
Sin chorizo, sin marisco y sin inventos. Cocina de verdad, como manda la tradición de Recetas Elite.
🎥 Así queda la paella valenciana tradicional
⏱️ Tiempos de preparación
| Preparación | 20 minutos |
| Cocción | 50 minutos |
| Total | 1 hora y 10 minutos |
🛒 Ingredientes para la paella valenciana tradicional (4 personas)
- 400 g de arroz bomba
- 800 g de pollo troceado
- 400 g de conejo troceado
- 150 g de garrofón
- 200 g de judía verde plana
- 1 tomate grande rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Azafrán en hebras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua (aprox. 1,2 litros)
- Romero fresco (opcional)
👨🍳 Cómo hacer paella valenciana tradicional paso a paso
1️⃣ Sofreír la carne
En la paellera, añade aceite y dora bien el pollo y el conejo con sal.
Este paso es clave: aquí nace el sabor de la paella valenciana.
2️⃣ Añadir las verduras
Incorpora la judía verde y el garrofón. Sofríe unos minutos junto a la carne.
3️⃣ El sofrito
Añade el tomate rallado y deja que reduzca bien.
Aparta del fuego y agrega el pimentón para que no se queme.
4️⃣ El caldo
Añade el agua, el azafrán y ajusta de sal.
Deja hervir unos 30 minutos para que el caldo coja fuerza.
5️⃣ El arroz
Reparte el arroz en cruz y no vuelvas a remover.
Cocina 18-20 minutos a fuego medio-alto.
6️⃣ Reposo
Retira del fuego, añade una ramita de romero si quieres y deja reposar 5 minutos.
💡 Consejos para una paella valenciana perfecta
- Usa siempre arroz bomba.
- No remuevas el arroz tras añadirlo.
- El caldo es más importante que el arroz.
- El socarrat se consigue subiendo el fuego los últimos segundos.
❓ Preguntas frecuentes
¿La paella valenciana lleva marisco?
No. La paella valenciana tradicional se hace con carne.
Las paellas de marisco son otra receta distinta.
¿Puedo hacer paella valenciana sin conejo?
Sí, aunque el sabor original cambia. Con solo pollo sigue siendo una buena paella, Si prefieres una versión más sencilla, también puedes preparar una paella de pollo, perfecta para el día a día y muy popular en muchas casas.
¿Se puede hacer en vitrocerámica?
Sí, usando un difusor de calor o girando la paellera.
🥘 Una receta que sabe a Valencia
Esta paella valenciana tradicional es de las que se hacen una vez… y se repiten toda la vida.
Y si te gustan los arroces con carácter, no te pierdas este arroz al horno con sobras de cocido, otra receta de Elite llena de sabor y tradición.
Cocina con calma, buen producto y acompáñala con un pan casero de Elite y una buena sobremesa.