Con esta masa de leche, huevo y harina salen crepes finos y flexibles. Puedes dejarlos neutros para rellenar con ingredientes salados o añadir una cucharadita de azúcar si los quieres dulces.
La masa necesita reposar para que la harina se hidrate. Antes de cocinar, comprueba que cae en un hilo fluido: una mezcla demasiado espesa forma tortitas gruesas y cuesta extenderla en la sartén.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 8 crepes de unos 22 cm |
|---|---|
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción | 20 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 20 minutos |
| Tiempo total aproximado | 50 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 250 ml de leche entera
- 125 g de harina de trigo
- 2 huevos tamaño M
- 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite suave
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar , opcional si los quieres dulces
- Un poco de mantequilla o aceite para engrasar la sartén
🍳 Utensilios necesarios
Bol, varillas o batidora, cucharón, sartén antiadherente de 22 cm y espátula fina.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Mezclar la masa
Bate los huevos con la leche y una pizca de sal. Incorpora la harina poco a poco y mezcla hasta que no se vean grumos. Añade la cucharada de mantequilla derretida, ya templada, o aceite suave. Agrega el azúcar solo para la versión dulce.
2. Reposar
Tapa y deja reposar veinte minutos en la nevera. Remueve de nuevo antes de cocinar. Si ha espesado mucho, incorpora una o dos cucharadas de leche hasta que se reparta con facilidad al inclinar el bol.
3. Preparar la sartén
Calienta la sartén a fuego medio y engrasa con una capa mínima de mantequilla o aceite. Reparte con un pincel o papel sujeto con pinzas. No debe quedar un charco de grasa.
4. Extender y cocinar
Vierte un cucharón pequeño y gira enseguida la sartén para cubrir la base con una película fina. Cocina aproximadamente un minuto, hasta que los bordes se despeguen y la superficie deje de verse líquida.
5. Dar la vuelta
Levanta un borde con la espátula, gira y cocina unos treinta segundos por el otro lado. Pasa a un plato y repite. Ajusta el fuego si las manchas se oscurecen antes de que la masa cuaje.
🎬 Vídeo de la receta
💡 Consejos para esta preparación
- El primer crepe sirve para ajustar cantidad de masa y temperatura; si queda muy grueso, usa menos masa en el siguiente.
- Si se rompe al girarlo, espera unos segundos más: quizá la primera cara aún no está cuajada.
- Apila los crepes según salgan para que conserven flexibilidad, sin dejarlos durante horas a temperatura ambiente.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Refrigera tapados en cuanto pierdan el calor y consume en dos días. Para congelar, separa con papel de horno y guarda en una bolsa cerrada. Recalienta brevemente en sartén; añade el relleno después.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contienen trigo, huevo y leche. Usar aceite en lugar de mantequilla no elimina la leche de la masa.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo preparar la masa el día anterior?
Sí, consérvala tapada en la nevera y remueve antes de usar. Ajusta con un poco de leche si se ha espesado.
¿Por qué se pegan?
Comprueba que la sartén sea antiadherente, esté caliente y tenga una película de grasa. No intentes girarlos mientras la superficie siga líquida.
También puedes preparar crema pastelera.
La revista de Recetas Elite · N.º 01
Un mes de cenas fáciles.
Llévate 20 cenas para dos, cuatro menús semanales y las listas de compra en un PDF para guardar.
- 102 páginas en PDF
- 20 recetas paso a paso
- Menús y listas de compra
Descarga en PDF tras confirmar el pago. Sin envío físico.
