🐖 Oreja en Salsa Extremeña: Receta Tradicional con Sabor Único
Si hay algo que define la cocina extremeña es su carácter auténtico y lleno de sabor. Esta oreja en salsa extremeña es un plato que combina tradición, ingredientes sencillos y ese toque casero que tanto nos gusta. Además, es perfecta para quienes buscan sin renunciar al gusto.
A mí esta receta me empezó a enganchar un poco por casualidad. Estaba buscando algo sencillo para el día a día, de esos platos que haces casi sin pensarlo, y me acordé de cuando preparé este clásico plato de oreja en salsa, que siempre queda espectacular y con ese sabor de toda la vida. Quería algo parecido, pero con un puntito diferente, algo que sirviera tanto para tapear como para acompañar un buen guiso.
Además, hacía poco había probado algo más contundente, como esta paleta de cerdo al horno estilo gallego, y me apetecía volver a un sabor más tradicional pero igual de reconfortante. Es de esas recetas que disfrutas sin darte cuenta, muy en la línea de la careta de cerdo en salsa, que también es un éxito asegurado si te van los guisos potentes y llenos de sabor.
Y como en casa somos muy de improvisar comidas de domingo, enseguida pensé en una opción que siempre funciona: combinar esta preparación con una buena tapa, igual que hago cuando preparo la oreja de cerdo a la gallega. Al final, cuando una receta te permite versionarla, adaptarla y repetirla sin complicarte la vida… se convierte en una de esas que nunca faltan en tu cocina.
Yo empecé a prepararla porque me encanta rescatar , esas que nunca fallan y que nos conectan con nuestras raíces. Además, si te gustan los platos con carne, no te pierdas estas que son igual de sabrosas.
⏱️ Tiempos de preparación
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocinado | 45 minutos |
| Tiempo total | 1 hora |
| Raciones | 4 personas |
🥘 Ingredientes para la Oreja en Salsa Extremeña
- 1 kg de oreja de cerdo limpia
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce o picante)
- 150 ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua para la cocción
👩🍳 Cómo hacer Oreja en Salsa Extremeña
1️⃣ Limpia y cuece la oreja
Lava bien la oreja y ponla en una olla con agua, sal y las hojas de laurel. Cuece durante 30 minutos hasta que esté tierna. Escúrrela y reserva.
2️⃣ Prepara el sofrito
En una sartén grande, añade aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con los ajos. Cuando estén dorados, incorpora el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
3️⃣ Añade la oreja y el vino
Agrega la oreja troceada al sofrito, mezcla bien y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.
4️⃣ Cocina la salsa
Añade un vaso de agua y deja que todo se cocine a fuego medio durante 15 minutos. La salsa debe quedar espesa y con ese color rojizo tan característico.
5️⃣ Ajusta y sirve
Prueba de sal, añade pimienta al gusto y sirve bien caliente. Ideal para acompañar con pan casero, como este que siempre triunfa.
📊 Información nutricional (por ración)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 5 g |
💡 Consejos y trucos para que tu Oreja en Salsa Extremeña quede perfecta
- Usa pimentón de la Vera auténtico para un sabor tradicional.
- Si quieres un toque picante, mezcla pimentón dulce y picante.
- Deja reposar la oreja en la salsa unos minutos antes de servir para que absorba todo el sabor.
- Acompaña con vino tinto y pan para una experiencia completa.
❓ Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la oreja en salsa?
Sí, congélala en recipientes herméticos y calienta a fuego lento para recuperar la textura.
¿Qué vino usar para la receta?
Un vino blanco seco es ideal, aunque también puedes usar vino tinto para darle más cuerpo.
¿Puedo hacer la receta en olla express?
Claro, reduce el tiempo de cocción de la oreja a 15 minutos y sigue el resto de pasos igual.
🐖 Un plato que sabe a tradición extremeña
Esta oreja en salsa extremeña es puro sabor y cultura. Perfecta para quienes aman la cocina casera y quieren sorprender con algo distinto a las demas clases de oreja en salsa. ¡Anímate a prepararla y cuéntame cómo te ha salido!