🐟 Merluza a la Romana: Crujiente, Jugosa y Muy Fácil
Esta receta de merluza a la romana crujiente y jugosa es una de las formas más fáciles y rápidas de preparar pescado rebozado en casa, con ingredientes sencillos y resultado de restaurante. Si eres mas de carne te recomiendo esta paleta de cerdo al horno.
La merluza a la romana es un plato clásico de la gastronomia española como esta merluza cocida con patatas ,esta receta que consiste en filetes de merluza rebozados y fritos. Aquí tienes una descripción de cómo se prepara:
🎥 Merluza a la Romana Crujiente (Vídeo de como queda)
⏱️ Tiempos de Preparación
| Etapa | Tiempo |
|---|---|
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción | 10-12 minutos |
| Total | 20-22 minutos |
📝 Ingredientes para la Merluza a la Romana (para 4 personas)
- 600 g de lomos o rodajas de merluza (puede ser fresca o congelada, bien escurrida)
- 2 huevos grandes
- 100 g de harina de trigo
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de zumo de limón (opcional, pero recomendado)
- Aceite de oliva para freír
- Limón en gajos para servir
👨🍳 Preparación Paso a Paso para la Merluza a la Romana
1️⃣ Prepara la merluza
Si es congelada, asegúrate de que esté bien descongelada y seca. Sazona con sal, pimienta y, si quieres, un poco de limón para darle alegría.
2️⃣ Reboza
Pasa cada pieza primero por harina, sacudiendo el exceso, y luego por huevo batido. Así queda el rebozado típico de la romana, suave y dorado.
3️⃣ Fríe
Calienta abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente (pero sin que humee), fríe la merluza en tandas hasta que esté dorada por ambos lados. Unos 2-3 minutos por cada lado según el grosor.
4️⃣ Escurre y sirve
Saca el pescado a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sirve caliente con un poco de limón por encima. Y a disfrutar.
📊 Información Nutricional (por ración)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 310 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 10 g |
💡 Consejos Caseros para una buena Merluza a la romana
- Truco para un rebozado ligero: añade una pizca de levadura en polvo al huevo batido. ¡Sube un poco el rebozado y queda más aireado!
- No satures la sartén: fríe en tandas para que no baje la temperatura del aceite.
- Sirve con guarnición: patatas cocidas, ensalada fresca o un poco de arroz blanco le van de lujo.
❓ Preguntas Frecuentes para la Merluza a la romana
¿Por qué mi merluza a la romana no queda crujiente?
Normalmente ocurre porque el aceite no está lo suficientemente caliente o porque el pescado tiene exceso de humedad…
¿Qué harina es mejor para la merluza a la romana?
La harina de trigo común funciona perfectamente, aunque la de garbanzo aporta un extra de crujiente…
¿Puedo usar otro pescado en vez de Merluza?
Sí, también queda genial con bacalao, bacaladilla o pescadilla. Lo importante es que esté limpio y seco.
¿Se puede hacer Merluza a la romana al horno?
Esta receta es tradicionalmente frita, pero si prefieres algo más ligero, puedes hornearlo a 200 °C unos 15 minutos. No quedará igual de crujiente, pero sigue estando rico.
¿Se puede Congelar bien?
La merluza cruda sí. Ya rebozada y frita no lo recomiendo porque pierde textura al descongelar.
🐟 ¡Una receta de toda la vida que nunca falla!
Esta merluza a la romana es un clásico que siempre apetece. Rápida, sencilla y con ese toque de cocina de casa que nos encanta. Anímate a prepararla y ya verás como se convierte en uno de tus básicos. ¡Buen provecho!