🍝 Fagottini Caseros Rellenos: Una Delicia Italiana Fácil y Cremosa
Si hay una receta que siempre sorprende cuando la sirvo, son estos fagottini caseros rellenos. Parece un plato súper elaborado, pero créeme: es mucho más sencillo de lo que imaginas y queda de restaurante italiano total. La pasta fresca envuelve un relleno cremoso y aromático que se funde con una buena salsa… y te prometo que vas a querer repetir.
Si hay algo que me encanta de la cocina es descubrir recetas que sorprenden sin complicarse la vida, y los fagottini son uno de esos platos que, en cuanto los pruebas, te cambian la manera de ver la pasta. Además, es una receta que combina genial con muchos de los clásicos que ya tengo en la web. Por ejemplo, si te gusta acompañar tus platos con algo de pan casero, te recomiendo echar un vistazo a mi sección de recetas de pan, que queda perfecta con esta pasta rellena.
Si estás buscando ideas para un menú completo, puedes combinar estos fagottini con alguno de mis entrantes fáciles, porque la masa suave y el relleno cremoso piden un inicio ligero para que el plato principal luzca más. Y si te apetece algo diferente, también puedes atreverte con un toque dulce más adelante gracias a mis
recetas dulces, que siempre rematan bien cualquier comida italiana.
Además, si te van los panes esponjosos, te aseguro que este plato se disfruta aún más acompañado de un pan naan calentito. Te dejo por aquí mi receta de pan naan indio casero, que es uno de los que más triunfa porque combina con todo y queda perfecto para mojar la salsa.
En resumen, los fagottini no solo son una receta deliciosa, sino que encajan con un montón de preparaciones que ya tienes en la web. Y si te gusta experimentar, este plato es una excusa perfecta para seguir ampliando tu repertorio casero italiano. ¡Prometo que repetirás!
Te dejo aquí la versión que preparo en casa, con ese puntito personal que la hace tan especial 😉.
| Tiempo de preparación | Tiempo de cocción | Tiempo total |
|---|---|---|
| 35 minutos | 10 minutos | 45 minutos |
🥑 Ingredientes para hacer Fagottini
- 250 g de pasta fresca para hacer fagottini (o láminas para ravioli)
- 200 g de ricotta
- 120 g de espinacas frescas
- 60 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- Nuez moscada al gusto
- Sal y pimienta
- Harina para trabajar la masa
- Para la salsa: mantequilla, salvia y un chorrito de limón
👨🍳 Paso a paso para preparar los Fagottini
1️⃣ Prepara el relleno de los fagottini
Saltea las espinacas un par de minutos y pícalas muy finitas. Mézclalas con la ricotta, el huevo,
el parmesano, un toque de nuez moscada, sal y pimienta. Este relleno cremoso será el corazón de tus
fagottini.
2️⃣ Corta y forma la pasta
Estira la pasta fresca fina y córtala en cuadrados (unos 6-7 cm). Pon una cucharadita de relleno
en el centro. Dobla cada cuadrado juntando las puntas en forma de saquito: así se forman los
auténticos fagottini.
3️⃣ Cocina los fagottini sin que se rompan
Hierve abundante agua con sal y cocina los fagottini durante 3-4 minutos,
hasta que suban a la superficie. Sácalos con cuidado usando una espumadera.
4️⃣ Prepara una salsa clásica para coronarlos
Derrite mantequilla en una sartén, añade salvia fresca y deja que perfume la salsa.
Agrega un chorrito de limón y mezcla con los fagottini recién hechos.
El aroma es una locura.
5️⃣ Sirve y disfruta
Coloca los fagottini en el plato, añade parmesano por encima y sirve inmediatamente.
¡Ya verás cómo desaparecen!
📊 Información nutricional (por ración)
| Calorías | Proteínas | Grasas | Carbohidratos |
|---|---|---|---|
| 430 kcal | 19 g | 20 g | 42 g |
💡 Consejos para que te queden perfectos
- La masa debe ser fina, pero no tanto como para romperse al cerrarlos.
- Humedece los bordes para que los fagottini cierren bien y no se abran al hervir.
- Si quieres una versión más intensa, añade queso gorgonzola al relleno.
- Puedes congelarlos antes de hervirlos: se cocinan directo desde congelado.
❓ Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre fagottini y ravioli?
Aunque ambos son pasta rellena, se caracterizan por su forma de “saquito” o parcelita, mientras que los raviolis suelen ser cuadrados o redondos. El cierre atrapa mucho mejor los sabores del relleno.
¿Puedo hacerlos con otro tipo de relleno?
Sí, y quedan espectaculares. Los más populares son ricotta y pera, calabaza asada, setas salteadas
o incluso carne picada. Lo importante es que el relleno sea cremoso y no queden secos.
¿Cómo evitar que se abran al cocerlos?
La clave está en cerrar muy bien las puntas y no sobrecargar de relleno. También es preferible
usarlas frescas o ligeramente reposadas para que la masa se adhiera bien.
¿Qué salsa combina mejor?
La más clásica es mantequilla y salvia, pero también van genial con salsa de tomate casero, pesto o una crema ligera de queso. Aceptan muchísimas combinaciones.
✨ Final delicioso y espectacular para disfrutarlo
Espero que disfrutes preparando estos fagottini caseros tanto como yo, receta sencilla, elegante y perfecta para sorprender sin complicarte la vida. Cuando los pruebes, cuéntame: ¿qué relleno vas a preparar la próxima vez? 😋