Bandeja paisa

🍛 Bandeja Paisa Colombiana Tradicional

Si hay un plato capaz de conquistar a cualquiera desde el primer bocado, esa es la
bandeja paisa. Un festín completo, contundente y lleno de sabor latino. Y aunque pueda parecer complicado por la cantidad de ingredientes, te prometo que con un poco de organización sale perfecta incluso si no la has hecho nunca.

Yo empecé a prepararla cuando buscaba recetas potentes para reuniones familiares,
igual que hago con mis guisos clásicos como este recetario de carnes caseras, que siempre me sacan del apuro.
La bandeja paisa es de esas elaboraciones que llenan la mesa, el estómago y el alma. Tiene frijoles, arroz, carne, chicharrón, aguacate… una combinación que lo tiene todo.

Además, es un plato perfecto si ya te manejas con recetas con arroz como mi
arroz casero básico o si te gustan los platos tradicionales con legumbres como estos platos de legumbres tradicionales.
Y si te gusta la parte del chicharrón, seguro que también te encantará explorar algunas
ideas en la sección de snacks caseros crujientes.

Te dejo la receta tal y como la preparo yo, con mis trucos, explicada paso a paso para que te salga una bandeja paisa contundente, auténtica y con ese toque casera que tanto nos gusta.

⏱️ Tiempos de preparación

🥘 Ingredientes para la Bandeja Paisa

• 300 g de frijoles rojos cocidos
• 300 g de arroz blanco cocido
• 2 chorizos criollos
• 300 g de carne picada o carne molida
• 4 tiras de chicharrón
• 2 plátanos maduros
• 4 huevos
• 1 aguacate grande
• 1 arepa por persona
• Sal, pimienta y comino al gusto

👩‍🍳 Cómo hacer Bandeja Paisa paso a paso

1️⃣ Cocina la carne molida

En una sartén con un poco de aceite, sofríe la carne picada con sal, pimienta y comino.
Déjala dorar bien para que aporte sabor a la bandeja paisa.

2️⃣ Prepara los frijoles

Si los frijoles ya están cocidos, simplemente caliéntalos con un toque de sofrito
(cebolla, tomate y un poco de comino). Esto ayuda a que queden mucho más sabrosos.

3️⃣ Haz el chicharrón

Fríe las tiras de chicharrón a fuego medio-alto hasta que queden doradas y crujientes.
Este paso es imprescindible para una bandeja paisa auténtica.

4️⃣ Cocina el plátano maduro

Corta el plátano en rodajas gruesas y fríelo por ambos lados hasta que esté dorado y
caramelizado. Le da un toque dulce espectacular al plato.

5️⃣ Fríe los huevos

Prepara un huevo frito por persona. La yema blandita combina de maravilla con el arroz
y los frijoles.

6️⃣ Cocina los chorizos

Fríelos o hazlos a la plancha. Tienen que quedar dorados y jugosos.

7️⃣ Monta la bandeja paisa

Sirve en un plato grande: frijoles, arroz, carne, chicharrón, plátano, chorizo,
huevo frito, aguacate y una arepa.
Una combinación que nunca falla en esta bandeja paisa casera.

📊 Información nutricional (por ración)

💡 Consejos para que tu Bandeja Paisa salga increíble

• Usa plátano bien maduro para que quede dulce y meloso.
• La clave del sabor está en el comino: no lo omitas.
• Si puedes, prepara los frijoles con hueso ahumado o panceta.
• Sirve el huevo con la yema líquida para mezclar con todo.

❓ Preguntas frecuentes sobre la Bandeja Paisa

¿Puedo hacer una versión más ligera?

Sí. Puedes reducir el chicharrón, usar carne molida magra y sustituir plátano frito por horneado.

¿Cómo conseguir unos frijoles con más sabor?

Preparándolos con sofrito, un toque de comino y si es posible algo de panceta o hueso.

¿Se puede preparar con antelación?

Sí, casi todo excepto el huevo frito y el plátano, que es mejor hacerlos al momento.

¿Con qué acompañar la bandeja paisa?

Sirve muy bien con aguacate, arepa y una ensalada fresca.
Aquí puedes ver ideas similares en mi sección de
ensaladas caseras.

🍛 Un plato completo, sabroso y que siempre triunfa

La bandeja paisa no es solo una receta, es una experiencia en la mesa.
Llena, reconforta y deja a todo el mundo con una sonrisa.
Si te animas a prepararla, cuéntame qué tal te quedó… ¡seguro que repites!