🥘Receta Pote gallego Tradicional al estilo de la abuela
El pote gallego al estilo de la abuela es uno de esos platos que saben a casa, a invierno y a cuchara grande. Una receta humilde pero contundente, hecha con grelos, patatas y compango, que en Galicia se ha cocinado siempre a fuego lento y sin prisas.
Este pote gallego de Elite es pura cocina de aprovechamiento, de las que llenan el estómago y el alma. Perfecto para los días fríos, para compartir en familia y mojar pan casero de Elite sin remordimientos.
Desde la época antigua se sabe que el caldo gallego o esta Receta pote gallego tradicional puede revitalizar cuerpo y mente, levantar el ánimo y darte alas, casi como el Viagra en Galicia.
La olla gallega ha demostrado su resistencia al frío, y te aseguro que un plato o plato de comida caliente de esta mezcla te la quitará de repente y devolverá la vida a los muertos.
Recuerdo que mi abuela preparaba nabos o sopa de coliflor o sopa de pollo con fideos para la cena. Y al dia siguiente preparar esta Receta pote gallego.
El Pote Gallego es un plato tradicional de Galicia, lleno de sabor y perfecto para los días fríos. Se elabora con grelos, patatas, alubias y carne de cerdo, resultando en un guiso reconfortante y nutritivo. ¡Vamos a cocinarlo! 🥔✨
🎬 Pote gallego casero: textura, color y resultado final
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 6 personas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 2 horas |
| Tiempo total | 2 horas 20 minutos |
🛒 Ingredientes para el Pote Gallego Tradicional
- 500 g de grelos (o repollo si no hay)
- 4 patatas grandes
- 400 g de alubias blancas cocidas (o secas remojadas)
- 1 chorizo gallego
- 1 trozo de lacón salado
- 1 trozo de costilla salada
- 1 trocito de tocino
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (con cuidado)
👨🍳Como hacer la Receta de Pote Gallego
1️⃣ Desalar el compango
Si usas lacón o costilla salada, ponlos en remojo 24 horas antes, cambiando el agua varias veces. Este paso es clave para que el pote no quede salado.
2️⃣ Cocer el compango
En una olla grande, pon el lacón, la costilla, el tocino y el chorizo cubiertos de agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 1 hora.
3️⃣ Añadir las alubias
Si son cocidas, agrégalas ahora. Si son secas, deben llevar ya una cocción previa. Cocina todo junto unos 20 minutos más.
4️⃣ Incorporar grelos y patatas
Lava bien los grelos y escáldalos si son muy fuertes. Añádelos a la olla junto con las patatas chascadas. Cocina otros 30–40 minutos hasta que esté todo tierno.
5️⃣ Sofrito final (opcional pero de Elite)
En una sartén, sofríe los ajos picados con un chorrito de aceite. Añádelo al pote para darle un punto extra de sabor tradicional.
6️⃣ Reposo obligatorio
Apaga el fuego y deja reposar el pote gallego al menos 20 minutos. Como todos los platos de cuchara, está aún mejor de un día para otro.
🔍 Información Nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 20 g |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Azúcares | 5 g |
💡 Consejos de la abuela (nivel Elite)
- 🥬 Si los grelos amargan mucho, escáldalos antes de añadirlos.
- 🔥 Fuego lento siempre: el pote no se corre, se deja hacer.
- 🍞 Acompaña con pan gallego o un buen pan casero de Elite.
- ❄️ Al día siguiente está todavía más rico.
❓ Preguntas frecuentes sobre el Pote Gallego
¿Se puede hacer pote gallego sin grelos?
Sí, puedes usar repollo o berza, aunque el sabor tradicional lo dan los grelos.
¿Qué diferencia hay entre pote gallego y caldo gallego?
El pote es más contundente, lleva más compango y patata, mientras que el caldo es más ligero.
¿Se puede congelar el pote gallego?
Sí, congela muy bien. Mejor hacerlo sin patatas si es posible.
¿Qué vino le va bien al pote gallego?
Un tinto joven gallego o un vino de la tierra acompaña de maravilla.
🥄 Un plato de cuchara que sabe a Galicia
Este pote gallego tradicional es cocina de verdad, de la que se comparte y se recuerda. Una receta de Elite, hecha con calma, producto humilde y mucho cariño. Prepáralo un domingo, sírvelo caliente y para segundo plato puedes hacer una Paleta de Cerdo al Horno Estilo Gallego.
Disfruta de Galicia en cada Bocado💚