Sopa de coliflor de la abuela

Esta sopa de coliflor de la abuela lleva patata, zanahoria y una base de cebolla y ajo. Puedes servirla con los ramilletes enteros o triturar una parte para dar cuerpo al caldo sin añadir nata.

Corta la patata y la zanahoria en trozos pequeños y deja los ramilletes de coliflor de tamaño parecido. Así podrás comprobar el punto sin que las piezas pequeñas se deshagan mientras las grandes siguen duras.

⏱️ Ficha rápida de la receta

📝 Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 patata
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Lava la coliflor y elimina las partes dañadas. El caldo de verduras mantiene la receta sin carne; el de pollo cambia el sabor. La nuez moscada es opcional y conviene añadir solo una pizca.

🍳 Utensilios necesarios

Olla amplia, cuchillo, tabla y cuchara. Para la versión más cremosa, utiliza una batidora de mano o tritura una parte del caldo con verduras en un recipiente adecuado.

👨‍🍳 Cómo hacer sopa de coliflor de la abuela paso a paso

1️⃣ Trocea las verduras

Separa la coliflor en ramilletes de tamaño parecido. Pela y corta la patata y la zanahoria en trozos pequeños. Pica la cebolla y el ajo, reservando el ajo para añadirlo después de pochar la cebolla.

2️⃣ Prepara el sofrito

Calienta la cucharada de aceite y cocina la cebolla a fuego medio-bajo unos 5 minutos, hasta que esté blanda. Añade el ajo picado y remueve brevemente, sin dejar que se oscurezca.

3️⃣ Incorpora las verduras y el caldo

Añade la patata, la zanahoria y la coliflor. Remueve un par de minutos y vierte el litro de caldo caliente. Cuando hierva, baja el fuego y tapa parcialmente.

4️⃣ Comprueba la ternura

Cocina unos 25–30 minutos. Pincha una pieza de patata, zanahoria y coliflor: deben ceder fácilmente, sin un centro duro. Si alguna necesita más tiempo, continúa la cocción y vuelve a comprobar.

5️⃣ Elige la textura

Para una sopa con trozos, deja las verduras tal cual. Para darle cuerpo, retira una parte del caldo y las verduras, tritura con cuidado y vuelve a incorporarla. También puedes triturarla por completo si prefieres una crema.

6️⃣ Ajusta y sirve

Prueba la sal y la pimienta y añade la nuez moscada opcional. Si ha quedado muy espesa, aligera con algo de caldo caliente. Sirve con pan tostado incorporado al plato, para que no se ablande dentro de la olla.

🎥 Vídeo de la receta

💡 Cómo controlar el sabor y la textura

• Verduras con puntos distintos: corta pequeñas las piezas más duras y comprueba varias verduras, no solo un ramillete.
• Coliflor demasiado deshecha: evita alargar la cocción cuando todas las verduras ya estén tiernas.
• Sopa muy líquida: tritura una parte de la patata y devuélvela al caldo para darle cuerpo.
• Sabor demasiado salado: si el caldo ya lleva sal, espera al final para ajustar.

🧊 Conservación y recalentado

Refrigera las sobras cuanto antes en recipientes poco profundos, antes de dos horas a temperatura ambiente. Conserva a 4 °C o menos y consume preferiblemente en 2–3 días. Puedes congelar porciones, teniendo en cuenta que las verduras pueden quedar algo más blandas. Descongela en la nevera y recalienta removiendo hasta que toda la sopa esté caliente.

❓ Otras dudas sobre esta receta

¿Sirve la coliflor congelada?

Sí. Añádela limpia y troceada, teniendo en cuenta que el tiempo para recuperar el hervor cambia. Comprueba la ternura antes de triturar o servir.

¿Hace falta leche o nata?

No. La patata permite dar cuerpo a esta versión y la lista de ingredientes no incluye lácteos.

Por José María · Recetas Elite.