Esta versión de pollo a la brasa adapta el adobo de ajo y especias al horno doméstico. La piel se dora durante el asado y la carne se deja reposar unos minutos antes de trinchar.
El horno no reproduce el humo de las brasas, pero permite controlar la cocción de un pollo entero. El tiempo depende del peso: utiliza la temperatura interior para decidir cuándo está listo.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 4 raciones |
|---|---|
| Preparación | 20 minutos |
| Cocción | 90 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 250 minutos |
| Tiempo total aproximado | 360 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 1 pollo entero de 1,5 a 2 kg, limpio y sin vísceras,
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de salsa inglesa tipo Perrins
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre blanco o vinagre de manzana
- El jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva suave
- Opcional: una pizca de ají picante, cayena o pimentón picante
🍳 Utensilios necesarios
Fuente de horno con rejilla, bol, pincel, pinzas y termómetro de cocina.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el pollo
Revisa que el pollo esté limpio y sin vísceras. No lo laves bajo el grifo; seca la superficie con papel de cocina. Prepara una tabla y utensilios separados de los alimentos que vayas a comer sin cocinar.
2. Mezclar el adobo
Machaca el ajo y mezcla con sal, pimienta, orégano, comino, pimentón, salsa inglesa, mostaza, vinagre, limón y aceite. Si prefieres un picante suave, omite la cayena.
3. Marinar refrigerado
Unta el pollo por fuera y por la cavidad. Coloca en un recipiente tapado y guarda cuatro horas en la nevera. No uses después el adobo que haya tocado el pollo crudo como salsa para servir.
4. Asar
Precalienta el horno a 190 °C. Pon el pollo sobre una rejilla dentro de una fuente, con la pechuga hacia arriba. Hornea unos 75–90 minutos para una pieza de 1,5–2 kg. Si el fondo se seca, añade un poco de agua a la fuente.
5. Comprobar el centro
Mide en la parte más gruesa de la pechuga y del muslo, sin tocar el hueso: ambas deben alcanzar 74 °C. Si la piel se oscurece antes, cúbrela flojamente con aluminio y continúa la cocción.
6. Reposar y trinchar
Retira del horno y deja reposar diez minutos. Separa muslos y alas y corta la pechuga. Sirve con los jugos de la fuente después de calentarlos bien.
💡 Consejos para esta preparación
- No llenes la cavidad con relleno en esta receta: cambiaría los tiempos y la comprobación de cocción.
- Un termómetro es más fiable que el color de los jugos para comprobar un pollo entero.
- El grill solo debe usarse al final y con vigilancia si necesitas más color en la piel.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Despieza las sobras y refrigera en recipientes bajos antes de dos horas. Consume en dos o tres días o congela porciones. Recalienta hasta que la carne esté bien caliente en el centro.
🥣 Ingredientes y alérgenos
La mostaza es un alérgeno. La salsa inglesa puede contener pescado, gluten u otros ingredientes: consulta su etiqueta.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo usar contramuslos?
Sí, pero se harán antes. Empieza a comprobarlos a los 35–40 minutos y cocina hasta alcanzar 74 °C en el centro.
¿Puedo dejarlo adobado desde la noche anterior?
Sí, siempre tapado en la nevera. Evita prolongar el adobo más de un día para que la acidez no altere demasiado la textura.
También puedes preparar pollo cajún.
La revista de Recetas Elite · N.º 01
Un mes de cenas fáciles.
Llévate 20 cenas para dos, cuatro menús semanales y las listas de compra en un PDF para guardar.
- 102 páginas en PDF
- 20 recetas paso a paso
- Menús y listas de compra
Descarga en PDF tras confirmar el pago. Sin envío físico.
