🍕 Pizza de pollo barbacoa: receta casera fácil, jugosa y llena de sabor
La pizza de pollo barbacoa es una de esas recetas que siempre triunfan porque mezcla lo mejor de una pizza casera con una salsa dulce, ahumada y sabrosa. Lleva pollo jugoso, salsa barbacoa, queso fundido y cebolla morada, una combinación sencilla pero con muchísimo sabor.
Esta receta es perfecta para una cena de viernes, una comida informal con amigos o para aprovechar restos de pollo asado, pollo a la plancha o pechuga cocida. No hace falta complicarse demasiado: con una buena base, una salsa barbacoa rica y queso que funda bien, sale una pizza espectacular.
A mí me gusta hacerla con mozzarella y un poco de cheddar, porque la mozzarella aporta elasticidad y el cheddar da ese punto más intenso que combina muy bien con la barbacoa. Si además doramos un poco el pollo antes o usamos pollo a la parrilla, el sabor sube muchísimo.
Resultado: una pizza de pollo barbacoa casera con masa dorada, pollo tierno, queso fundido, cebolla ligeramente tostada y una salsa BBQ cremosa y sabrosa. Una pizza fácil, rápida y perfecta para compartir.
Si te gustan las recetas con pollo, también puedes probar estos contramuslos de pollo al horno, este pollo con miel y mostaza o este pollo al sillao.
⏱️ Tiempos de preparación de la pizza de pollo barbacoa
| Preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Montaje de la pizza | 10 minutos |
| Horneado | 12-18 minutos |
| Tiempo total | 35-45 minutos |
| Raciones | 2-4 personas |
| Dificultad | Fácil |
| Tipo de receta | Pizza casera, cena fácil, receta con pollo |
🍳 Utensilios necesarios
- 1 bandeja de horno o piedra para pizza
- 1 sartén, si vas a cocinar el pollo desde cero
- 1 tabla de cortar
- 1 cuchillo afilado
- 1 cuchara para extender la salsa
- 1 rodillo, si usas masa casera
- Papel de horno
- 1 cortapizzas o cuchillo grande
🛒 Ingredientes para pizza de pollo barbacoa
- 1 base de masa de pizza grande, de unos 35-40 cm
- 250 g de pechuga de pollo cocida, asada o a la plancha
- 120 g de salsa barbacoa
- 180 g de queso mozzarella rallado
- 60 g de queso cheddar rallado
- 1/2 cebolla morada cortada en juliana fina
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Perejil fresco, cilantro o cebollino para terminar, opcional
Consejo antes de empezar: puedes usar pollo cocinado de antes, restos de pollo asado o pechuga hecha a la plancha. Lo importante es mezclarlo con un poco de salsa barbacoa antes de ponerlo sobre la pizza para que no quede seco.
Nota de cocina: no conviene pasarse con la salsa barbacoa. Si ponemos demasiada, la masa puede quedar blanda en el centro. Mejor una capa generosa, pero fina y bien repartida.
Si necesitas ajustar cantidades o convertir medidas, puedes consultar esta tabla de equivalencias de cocina.
👨🍳 Cómo hacer pizza de pollo barbacoa paso a paso
1️⃣ Precalentar bien el horno
Precalentamos el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo.
Si tienes piedra para pizza, métela dentro desde el principio para que se caliente bien. Si usas bandeja normal, también puedes dejarla dentro unos minutos y luego colocar la pizza encima con papel de horno.
Un horno bien caliente ayuda a que la base quede dorada y no se ablande con la salsa.
2️⃣ Preparar el pollo
Si ya tienes pollo cocinado, lo desmenuzamos o lo cortamos en trozos pequeños.
Si lo haces desde cero, cocina la pechuga en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que esté hecha, pero sin resecarla. Luego la cortas en tiras o dados.
Mezclamos el pollo con 2 o 3 cucharadas de salsa barbacoa. Así queda más jugoso y con más sabor.
3️⃣ Preparar la cebolla morada
Cortamos la cebolla morada en tiras finas.
Si te gusta más suave, puedes dejarla 5 minutos en agua fría y luego escurrirla bien. Si te gusta con más carácter, ponla directamente.
La cebolla se tostará ligeramente en el horno y dará un contraste muy rico con la salsa barbacoa.
4️⃣ Estirar la masa
Colocamos la masa de pizza sobre papel de horno y la estiramos hasta conseguir una base fina o media, según el gusto.
Si la masa es comprada, déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de manipularla para que no se rompa.
Pincha ligeramente el centro con un tenedor si ves que la masa sube demasiado.
5️⃣ Poner la salsa barbacoa
Extendemos una capa de salsa barbacoa sobre la base, dejando un borde libre alrededor.
No hace falta cubrirla con exceso. La salsa debe dar sabor, pero sin empapar la masa.
Si tu salsa barbacoa es muy dulce, puedes mezclarla con una cucharada de tomate frito o tomate concentrado para equilibrar.
6️⃣ Añadir el queso
Repartimos la mozzarella rallada por toda la base.
Después añadimos el cheddar, que dará un sabor más potente y un color muy apetecible.
También puedes reservar un poco de queso para poner encima del pollo y que se funda todo junto.
7️⃣ Colocar el pollo y la cebolla
Repartimos el pollo mezclado con salsa barbacoa sobre el queso.
Añadimos la cebolla morada por encima y espolvoreamos un poco de orégano.
Si quieres un toque más intenso, puedes añadir unas gotas extra de salsa barbacoa por encima, pero sin pasarte.
8️⃣ Hornear la pizza
Pasamos la pizza al horno caliente y horneamos durante 12-18 minutos, dependiendo del grosor de la masa y la potencia del horno.
La pizza estará lista cuando los bordes estén dorados, el queso bien fundido y la base crujiente por debajo.
Si ves que se dora mucho por arriba pero la base sigue blanda, baja la pizza a una posición más baja del horno durante los últimos minutos.
9️⃣ Terminar y servir
Sacamos la pizza del horno y dejamos reposar 2 minutos antes de cortarla.
Terminamos con perejil fresco, cilantro o cebollino picado si nos gusta.
Servimos caliente, con el queso todavía fundido y la salsa barbacoa brillante.
✅ Cómo saber si la pizza de pollo barbacoa está en su punto
Una buena pizza de pollo barbacoa debe quedar con la masa dorada, el queso fundido y el pollo jugoso. La base no debe estar blanda ni empapada de salsa.
- El borde está dorado y ligeramente crujiente.
- El queso está fundido y con algunas zonas tostadas.
- El pollo sigue jugoso, no seco.
- La cebolla está tierna y algo tostada.
- La base se sostiene al coger una porción.
📊 Información nutricional aproximada por ración
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Grasas | 23 g |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| Ración aproximada | 1/4 de pizza grande |
Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según la masa, la salsa barbacoa, la cantidad de queso y el tipo de pollo utilizado.
💡 Consejos para una pizza de pollo barbacoa perfecta
- Usa horno fuerte: la pizza necesita calor alto para que la base quede bien.
- No pongas demasiada salsa: puede ablandar la masa.
- Mezcla el pollo con salsa BBQ: queda más jugoso y sabroso.
- Combina mozzarella y cheddar: funde bien y da más sabor.
- Corta la cebolla fina: así se cocina bien durante el horneado.
- Deja reposar 2 minutos: el queso se asienta y se corta mejor.
- Usa pollo ya cocinado: evita que suelte agua sobre la pizza.
⚠️ Errores comunes al hacer pizza de pollo barbacoa
- Poner el pollo crudo: puede no cocinarse bien y soltar agua.
- Usar demasiada salsa barbacoa: la base queda blanda.
- No precalentar el horno: la masa no queda crujiente.
- Cargarla demasiado de ingredientes: cuesta que se hornee bien.
- Usar queso con mucha agua: puede dejar la pizza húmeda.
- Cortar nada más salir: el queso se desparrama demasiado.
🔧 Cómo arreglar la pizza si algo sale mal
Si la base queda blanda
Métela unos minutos más en la parte baja del horno. Para la próxima, usa menos salsa y hornea con la bandeja bien caliente.
Si el pollo queda seco
Añade unas gotas de salsa barbacoa por encima al salir del horno. Para la próxima, mezcla el pollo con salsa antes de ponerlo en la pizza.
Si queda demasiado dulce
Usa una salsa barbacoa ahumada o mezcla la salsa con un poco de tomate. También puedes añadir cebolla morada o un toque picante para equilibrar.
Si se quema por arriba
Baja la pizza a una posición inferior del horno y reduce ligeramente la temperatura.
Si el queso suelta agua
Usa mozzarella rallada para pizza o escurre bien la mozzarella fresca antes de usarla.
🧊 Conservación y recalentado
La pizza de pollo barbacoa se conserva bien en la nevera durante 2 o 3 días, guardada en un recipiente hermético o bien envuelta.
Para recalentar, lo mejor es usar sartén a fuego bajo con tapa durante unos minutos. La base recupera algo de crujiente y el queso vuelve a fundirse.
También puedes recalentarla en horno o freidora de aire. Evita el microondas si quieres que la masa no quede gomosa.
🍽️ Con qué acompañar la pizza de pollo barbacoa
Esta pizza tiene bastante sabor, así que le van bien acompañamientos frescos y sencillos.
- Ensalada verde
- Ensalada de col
- Patatas gajo
- Mazorca de maíz
- Salsa ranchera
- Guacamole suave
- Verduras asadas
Con una ensalada de col queda muy bien, porque el frescor y el crujiente equilibran la salsa barbacoa.
🔄 Variantes de la receta
- Pizza de pollo barbacoa con bacon: añade bacon crujiente por encima antes de hornear.
- Pizza de pollo barbacoa con piña: para quien disfruta el contraste dulce y salado.
- Pizza BBQ picante: añade jalapeños, cayena o salsa barbacoa picante.
- Pizza de pollo barbacoa con maíz: queda dulce, jugosa y muy fácil.
- Pizza de pollo barbacoa con champiñones: aporta más textura y sabor.
- Pizza de pollo barbacoa sin gluten: usa una base sin gluten y revisa que la salsa BBQ sea apta.
🍗 Qué pollo usar para pizza barbacoa
Lo más cómodo es usar pollo ya cocinado: pechuga a la plancha, pollo asado, pollo cocido o restos de pollo al horno.
El pollo a la parrilla o asado queda especialmente bien porque aporta un punto más tostado y ahumado.
Evita poner pollo crudo sobre la pizza, porque puede soltar agua y no cocinarse de forma uniforme.
🍖 Qué salsa barbacoa usar
Para esta receta va muy bien una salsa barbacoa ahumada, no demasiado dulce.
Si usas una salsa muy dulce, puedes equilibrarla con un poco de tomate concentrado, unas gotas de limón o un toque picante.
Lo importante es que sea una salsa que te guste, porque será uno de los sabores principales de la pizza.
👨🍳 Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Esta pizza de pollo barbacoa está preparada con un enfoque casero y práctico, cuidando la cantidad de salsa, el punto del pollo, el horneado de la masa y la combinación de quesos para conseguir una pizza jugosa y sabrosa.
Sobre el autor: soy José María, creador de Recetas Elite, donde comparto recetas caseras, platos con pollo, cenas fáciles, pizzas y elaboraciones sencillas explicadas paso a paso para que salgan bien en casa.
Experiencia culinaria: realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid capital, en la calle Jerte, y aplico esa base junto con experiencia práctica para explicar masas, horneados, salsas caseras, puntos de cocción del pollo y recetas familiares con buen resultado.
❓ Preguntas frecuentes sobre pizza de pollo barbacoa
¿Puedo hacer esta pizza con masa casera?
Sí, queda estupenda con masa casera. También puedes usar masa refrigerada, masa fina, masa integral o una base sin gluten.
¿Se puede usar pollo asado?
Sí, de hecho queda muy bien. Solo tienes que desmenuzarlo y mezclarlo con un poco de salsa barbacoa antes de ponerlo sobre la pizza.
¿Puedo poner el pollo crudo en la pizza?
No es lo más recomendable. El pollo puede soltar agua y no cocinarse bien. Mejor usar pollo ya cocinado.
¿Qué queso queda mejor?
La mezcla de mozzarella y cheddar funciona muy bien. La mozzarella funde y el cheddar aporta sabor más intenso.
¿La pizza de pollo barbacoa se puede congelar?
Sí, puedes congelarla ya horneada en porciones. Para recalentar, mejor horno o freidora de aire para recuperar textura.
¿Cómo evitar que la masa quede blanda?
Precalienta bien el horno, usa poca salsa y no cargues demasiado la pizza. También ayuda hornearla sobre bandeja caliente o piedra para pizza.
¿Qué ingredientes combinan bien con la salsa barbacoa?
Bacon, cebolla morada, maíz, jalapeños, champiñones, piña, cilantro, cheddar y salsa ranchera combinan muy bien.
¿Puedo hacer una versión picante?
Sí. Añade jalapeños, guindilla, cayena o usa una salsa barbacoa picante.
🍕 Pizza de pollo barbacoa: una cena casera que siempre apetece
La pizza de pollo barbacoa es una receta fácil, sabrosa y perfecta para compartir. Con pollo jugoso, salsa BBQ, mozzarella, cheddar y cebolla morada, queda cremosa, dorada y llena de sabor.
La clave está en usar pollo ya cocinado, no pasarse con la salsa y hornear con el horno bien caliente para que la base quede en su punto.
En Recetas Elite, esta pizza es de las que arreglan una cena sin complicaciones: rápida, casera y con ese sabor barbacoa que gusta a todo el mundo.