La hierbabuena se añade al final para conservar su aroma. Cuece los guisantes solo hasta que estén tiernos y saltéalos brevemente con ajo; una cocción larga los arruga y apaga su color.
⏱️ Tiempos y raciones
- Preparación: 5 minutos.
- Cocción aproximada: 12 minutos.
- Tiempo total orientativo: 17 minutos.
- Cantidad: 2 raciones.
🍳 Utensilios
Cazo, colador y sartén.
📝 Ingredientes
- 400 g de guisantes frescos desgranados o congelados
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8–10 hojas de hierbabuena
- Sal y pimienta
- Unas gotas de limón, opcionales
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Cocer
Lleva agua con una pizca de sal a ebullición. Añade los guisantes y cocina 5–8 minutos según tamaño y frescura. Para congelados, sigue el tiempo del envase.
2. Escurrir
Prueba uno y retira cuando esté tierno. Escurre y reserva dos cucharadas del agua de cocción.
3. Aromatizar el aceite
Lamina los ajos y cocina en aceite a fuego medio-bajo durante 1–2 minutos, sin que se oscurezcan.
4. Saltear
Incorpora los guisantes y saltea 2 minutos. Si se resecan, añade el agua reservada.
5. Añadir la hierbabuena
Apaga el fuego, mezcla las hojas picadas y ajusta sal y pimienta. Añade unas gotas de limón si te gusta y sirve.
💡 Claves para que salga bien
Si utilizas guisantes en conserva, enjuaga y escurre; ya están cocidos y solo necesitan calentarse en el salteado. No les apliques el tiempo de cocción de los frescos.
🧊 Conservación
Enfría las sobras en recipientes poco profundos y refrigera antes de dos horas. Consume en 2 días y recalienta bien solo la porción necesaria. Comprueba las etiquetas de los ingredientes si necesitas evitar alérgenos.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la hierbabuena por menta?
Sí, pero utiliza menos al principio, porque algunas variedades tienen un aroma más intenso.
🍽️ Más recetas para completar el menú
Si estás empezando, consulta nuestra guía de cocina para principiantes.
👨🍳 José María — Recetas Elite
Receta publicada en Recetas Elite. Puedes conocer al autor y el proyecto en Sobre mí.
La revista de Recetas Elite · N.º 01
Un mes de cenas fáciles.
Llévate 20 cenas para dos, cuatro menús semanales y las listas de compra en un PDF para guardar.
- 102 páginas en PDF
- 20 recetas paso a paso
- Menús y listas de compra
Descarga en PDF tras confirmar el pago. Sin envío físico.
