🍖Pierna de cordero asada al pimenton, Receta casera
Seguimos con las recetas de carne para una ocasión especial con esta pierna de cordero asada al pimenton. Un plato que es todo un clásico en los menús de cualquier día festivo, aunque también la podemos preparar en cualquier otro momento del año, como esta otra receta de cordero.
Una receta muy sencilla que nos saldrá perfecta siempre y cuando cumplamos ciertas reglas de oro imprescindibles. Debemos escoger una pieza de carne de calidad y paciencia, ya que la preparación y el horneado requieren al menos 2 horas de nuestro tiempo.
Con su carne tierna y jugosa y el toque ahumado del pimentón, esta receta se convierte en un plato lleno de sabor y carácter. 🧄🌿
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 6 personas |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 2 horas |
| Tiempo total | 2 horas y 20 minutos |
🛒 Ingredientes para la Pierna de cordero asada al pimenton
- 1 pierna de cordero (aprox. 2 kg)
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 2 ramas de romero fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 150 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de carne
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 4 patatas medianas (opcional, para acompañar)
👨🍳Como hacer Pierna de cordero asada al pimenton
1️⃣ Preparar el adobo:
- Pela y machaca los dientes de ajo en un mortero junto con sal, pimienta, el pimentón dulce y el picante.
- Añade el aceite de oliva y mezcla hasta obtener una pasta.
2️⃣ Adobar la pierna:
- Haz pequeños cortes en la pierna de cordero e introduce ramitas de romero.
- Unta la pierna con el adobo por todos lados, asegurándote de que penetre bien en los cortes.
- Deja reposar durante al menos 30 minutos (si puedes, adóbala el día anterior y guarda en la nevera).
3️⃣ Hornear la pierna:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca la pierna en una bandeja de horno junto con las patatas cortadas en gajos (si las usas).
- Riega con el vino blanco y el caldo de carne.
- Hornea durante 2 horas, regando de vez en cuando con los jugos de la bandeja para mantener la carne jugosa.
4️⃣ Dorar y servir:
- En los últimos 15 minutos, sube la temperatura a 220°C para dorar la superficie.
- Retira del horno, deja reposar 10 minutos antes de cortar y sirve acompañada de las patatas y el jugo del asado.
🔍 Información Nutricional (por ración)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra | 1 g |
💡 Consejos para un Cordero Perfecto
- ✅ Elige carne de calidad: La frescura y el origen del cordero marcan la diferencia.
- ✅ Marina con antelación: Adobar la carne el día anterior intensifica los sabores.
- ✅ Riega la carne regularmente: Mantiene la jugosidad y potencia el sabor.
- ✅ Acompaña con vino tinto: Un Rioja o Ribera del Duero combinan perfectamente.
❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar pierna deshuesada?
Sí, reduce el tiempo de cocción a 1 hora y 30 minutos y revisa la jugosidad.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes hornearlo un día antes y calentarlo en el horno antes de servir.
¿Cómo conservar las sobras?
Guárdalas en la nevera hasta 3 días o congélalas por hasta 2 meses.
También tenéis otras opciones para preparar distintos tipos de cordero, una de las recetas que más triunfa es el cordero guisado con patatas, en Asturias se come mucho junto con el cabrito y esta riquisimo.
¡Y listo! Con esta receta de pierna de cordero asada al pimentón, conseguirás un plato suculento y lleno de sabor que se convertirá en el protagonista de cualquier mesa. 🍖🔥.