Esta ensalada no necesita una larga explicación de cada corte ni una tabla de cocción: se prepara con verduras frescas y un aliño sencillo. Para que no se agüe, escurre el pepino y añade el aliño cerca del servicio. La base no lleva queso; puedes incorporarlo como variante si encaja con quienes van a comer.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Cantidad | 4 guarniciones |
| Preparación | 15 min |
| Cocción aproximada | Sin cocción |
| Total orientativo | 25 min |
| Reposos y organización | 10 minutos de escurrido incluidos |
Utensilios
Tabla, cuchillo, colador y ensaladera
Ingredientes
- 2 pepinos medianos
- 3 tomates maduros pero firmes
- 1/4 de cebolla morada o dulce
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre suave o zumo de limón
- Hierbas frescas al gusto: perejil, albahaca o eneldo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas o queso fresco, opcionales
Preparación paso a paso
1. Lavar y cortar
Lava y seca pepinos y tomates. Pela el pepino si la piel es dura y corta en medias lunas regulares. Trocea los tomates en gajos o dados medianos, sin aplastarlos.
2. Escurrir el pepino
Pon el pepino en un colador con una pizca de sal y deja 10 minutos. Seca suavemente el exceso de agua. No hace falta apretarlo hasta dejarlo blando.
3. Preparar cebolla y aliño
Corta la cebolla muy fina; si te resulta fuerte, remoja unos minutos en agua fría y escurre. Mezcla aceite, vinagre o limón, pimienta y las hierbas picadas. Añade poca sal porque el pepino ya lleva algo.
4. Mezclar y servir
Reúne las verduras en la ensaladera y añade el aliño justo antes de comer. Mezcla levantando desde abajo. Prueba un bocado con tomate y pepino antes de ajustar sal y acidez. Sirve sin dejar horas de reposo con el aliño puesto.
El tomate también suelta jugo
Utiliza tomates maduros pero firmes. Si tienen mucha agua, deja que escurran unos minutos después de cortarlos, sin eliminar toda su pulpa. El jugo es parte del plato; buscamos evitar un charco que diluya el aliño, no secar por completo una ensalada.
Preparación anticipada
Puedes guardar las verduras lavadas y cortadas en recipientes separados en la nevera y preparar el aliño aparte. Mezcla al servir. Con queso fresco o feta cambia el aporte de sal y aparecen alérgenos lácteos. Guarda las sobras refrigeradas y consume preferiblemente al día siguiente; perderán firmeza aunque sigan frías.
También puedes consultar Ensalada de garbanzos con atún y huevo duro y Ensalada campera con patata, atún y huevo cocido.
Por José María · Recetas Elite
Cocina casera con cantidades, tiempos y señales para comprobar cada preparación.
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