Una ensalada base para cuatro personas y seis cambios concretos para repetirla sin hacer siempre el mismo plato. Las cantidades del aliño corresponden a la receta base; al cambiar ingredientes, ajusta sal y acidez al final.
Raciones: 4 raciones
Tiempos y organización
| Etapa | Tiempo orientativo |
|---|---|
| Preparación | 15 min |
| Cocción | 10 min aprox. |
| Frío | 30 min |
| Total | 55 min |
Ingredientes
- 300 g de pasta corta: fusilli, macarrones, lazos, penne o farfalle
- 1 tomate grande maduro pero firme
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla morada
- 100 g de maíz dulce
- 100 g de aceitunas verdes o negras
- 150 g de queso fresco, mozzarella o queso en dados
- 2 latas pequeñas de atún bien escurrido, opcional
- Perejil fresco o albahaca al gusto
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino, vinagre balsámico o zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza, opcional
- 1 diente de ajo muy picado o rallado, opcional
- Orégano seco al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
Cómo prepararlo paso a paso
1. Cocer la pasta
Cuece los 300 g de pasta en agua con sal siguiendo el envase. Escurre cuando esté al dente, refresca brevemente y deja escurrir a fondo.
2. Preparar los ingredientes
Lava y corta tomate, pepino, pimiento y cebolla en dados pequeños. Escurre maíz, aceitunas y atún opcional. Corta el queso en dados.
3. Hacer el aliño
Bate aceite, vinagre o limón, mostaza opcional, ajo opcional, orégano, sal y pimienta. Reserva parte del aliño para ajustar al servir.
4. Mezclar y enfriar
Une pasta, verduras, queso y atún. Añade el aliño y mezcla suavemente. Tapa y refrigera al menos 30 minutos; no dejes que la pasta se enfríe durante horas en la encimera.
5. Servir
Remueve, prueba y añade el aliño reservado si lo necesita. Termina con las hierbas frescas. Mantén en frío hasta llevar a la mesa.
2. Italiana
Sobre la misma cantidad de pasta, utiliza 250 g de tomate cherry, 200 g de mozzarella, 80 g de aceitunas y albahaca. Omite el maíz, atún y las demás verduras de la base. Aliña con aceite y vinagre.
3. Griega
Cambia el queso fresco por 180 g de feta y utiliza tomate, pepino, cebolla y aceitunas. Omite maíz y atún. Sala al final porque el feta ya aporta sal.
4. Con pesto
Mezcla la pasta fría con 4 cucharadas de pesto, 200 g de tomate cherry y 150 g de mozzarella. Sustituye el aliño base por el pesto y añade aceite solo si hace falta. Revisa alérgenos del pesto.
5. Caprese
Utiliza 300 g de tomate, 200 g de mozzarella y albahaca fresca. Aliña con aceite, sal y unas gotas de vinagre; no añadas las demás verduras de la base.
6. Orzo con garbanzos
Sustituye la pasta corta por 300 g de orzo. Añade 200 g de garbanzos cocidos escurridos, pepino, tomate y perejil. Aliña con limón y aceite.
7. Atún y huevo
Utiliza 300 g de pasta, 2 latas de atún escurridas, 2 huevos completamente cocidos, 100 g de maíz y 200 g de tomate. Deja enfriar los huevos antes de mezclarlos y aliña con aceite y limón.
Conservación
Refrigera antes de dos horas y consume preferentemente en 24–48 horas a 4 °C o menos. Transporta con bolsa isotérmica y acumulador de frío. Las variantes con queso, atún o huevo también necesitan frío; no se recalientan para servirlas como ensalada.
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Receta elaborada por José María – Recetas Elite
Realicé un curso general de cocina de 8 meses en Madrid y en Recetas Elite comparto recetas caseras explicando los puntos de cocción y los detalles que ayudan a corregirlas mientras cocinamos.
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