Ensalada De Pollo Con Fresas

Esta ensalada de pollo con fresas lleva hojas verdes, queso y frutos secos, con una vinagreta de balsámico y miel. Cocina el pollo primero y deja que pierda un poco de calor antes de montarla.

Lava y seca bien las hojas y las fresas. El aliño se añade al servir para conservar la textura y evitar que la fruta o el queso se rompan al mezclar.

Cómo queda: Una ensalada con hojas firmes, fresas, pollo cocinado y frutos secos, aliñada justo antes de servir.

⏱️ Ficha rápida de la receta

📝 Ingredientes para 2 personas

• 200 g de pechuga de pollo
• 100 g de fresas frescas
• 100 g de mezcla de hojas verdes: rúcula, espinaca, canónigos o lechuga
• 30 g de nueces o almendras laminadas
• 50 g de queso feta o queso de cabra
• 1/2 aguacate, opcional
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Reserva una cucharadita de las dos cucharadas de aceite para cocinar el pollo y utiliza el resto en la vinagreta.

Utiliza utensilios limpios para hojas, fruta y montaje; no emplees sin lavar la tabla o el cuchillo que han tocado pollo crudo.

🍳 Utensilios necesarios

Sartén, tabla, cuchillo, bol para la ensalada, recipiente para el aliño y termómetro de cocina si lo tienes.

👨‍🍳 Cómo hacer ensalada de pollo con fresas

1️⃣ Cocina y deja reposar el pollo

Seca y salpimienta la pechuga. Si es gruesa, ábrela para igualar el grosor. Cocina con el aceite reservado unos 4–5 minutos por lado, adaptando el tiempo.

Comprueba 74 °C en el centro si tienes termómetro. Retira y deja reposar unos 5 minutos antes de cortar en tiras.

2️⃣ Prepara hojas y fruta

Lava y seca las hojas. Lava las fresas, retira los pedúnculos y corta en mitades o cuartos.

Si utilizas aguacate, córtalo cerca del momento del montaje para que pase menos tiempo expuesto al aire.

3️⃣ Tuesta los frutos secos

Tuesta nueces o almendras en una sartén seca unos 1–2 minutos, removiendo.

Retira en cuanto desprendan aroma. No los dejes dentro de la sartén caliente mientras preparas el resto.

4️⃣ Mezcla la vinagreta

Mezcla el aceite restante con el balsámico, la miel, una pizca de sal y pimienta.

Bate con un tenedor y prueba. Añade el aliño poco a poco al montar, en vez de verterlo todo sin comprobar la cantidad.

5️⃣ Monta y aliña al servir

Reparte hojas, fresas, pollo templado, queso desmenuzado, frutos secos y aguacate si lo utilizas.

Añade la vinagreta justo antes de llevar a la mesa y mezcla suavemente. Sirve sin mantener el pollo caliente sobre las hojas durante mucho tiempo.

💡 Cómo evitar los fallos más habituales

• Seca las hojas para que no diluyan la vinagreta.
• Deja perder calor al pollo antes de ponerlo sobre la ensalada.
• Utiliza fresas que mantengan su forma al cortarlas.
• Añade los frutos secos y el aliño al final.

🔄 Cambios que puedes hacer

Puedes elegir feta o queso de cabra y nueces o almendras, tal como indica la lista. El aguacate es opcional. También puedes omitir la miel y ajustar el aliño al probarlo.

🍽️ Con qué acompañarlo

Sírvela recién montada, con un poco de pan tostado si te apetece. Reparte el pollo y los frutos secos entre las dos raciones y lleva el aliño sobrante aparte.

🧊 Conservación y preparación anticipada

Guarda el pollo cocinado, las hojas secas, las fresas y la vinagreta por separado en la nevera, a 4 °C o menos. Monta cuando vayas a comer.

Refrigera el pollo antes de dos horas y consume la preparación preferiblemente al día siguiente. Una ensalada ya aliñada se ablanda; no conserva la misma textura aunque vuelva a la nevera.

Para una versión fría, puedes utilizar pollo ya cocinado y correctamente refrigerado. El tiempo de la ficha corresponde a cocinarlo al preparar la receta.

❓ Otras dudas sobre esta receta

¿Se puede usar pollo de una preparación anterior?

Sí, si se ha conservado correctamente en frío. Añádelo frío o templado y monta la ensalada al servir.

¿Puedo cambiar el queso?

Sí. Feta y queso de cabra aportan sabores distintos; utiliza la misma cantidad como referencia y ajusta la sal.

¿Puedo hacerla sin miel?

Sí. Prueba el aliño y ajusta la proporción de aceite y vinagre para que no resulte demasiado ácido.

Por José María · Recetas Elite.