🦑Como hacer calamares en salsa receta dela abuela
¡Estos deliciosos calamares en salsa recetas de la abuela! Es un plato tradicional que es perfecto para cualquier ocasión, y es muy fácil de hacer. Con solo unos pocos ingredientes simples, puede tener una deliciosa comida de mariscos que a todos les encantará.
Los Calamares en salsa receta dela abuela son un plato sabroso y versátil que destaca por la combinación de tiernos calamares con una salsa rica y llena de sabor.
Esta receta se puede adaptar de diversas formas, utilizando diferentes ingredientes y técnicas de cocción, pero todas comparten la exquisitez de los calamares y la intensidad de la salsa.
Tiempos de preparacion
| Información | Detalles |
|---|---|
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 50 minutos |
| Tiempo total | 1 hora 5 minutos |
🛒 Ingredientes para los calamares en salsa receta dela abuela
- 800 g de calamares frescos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Cómo hacer calamares en salsa receta de la abuela paso a paso
1️⃣ Lava y prepara los calamares (base de unos calamares tiernos)
Lava bien los calamares en salsa receta de la abuela, retira si hiciera falta restos de piel o interiores y córtalos en anillas (o en trozos si los prefieres más “de cuchara”). Sécalos con papel de cocina y reserva: esto ayuda a que luego no suelten demasiada agua en la cazuela.
2️⃣ Sofríe cebolla y ajo “despacito”, como hacía la abuela
En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y los ajos picados a fuego medio hasta que estén doraditos y tiernos. Aquí está el sabor de unos calamares en salsa receta de la abuela de verdad.
3️⃣ Añade el pimiento verde y deja que se ablande
Incorpora el pimiento verde troceado y cocina unos minutos, removiendo, hasta que empiece a quedar blandito. Este toque le da frescor y un fondo riquísimo a la salsa.
4️⃣ Tomate rallado y reducción: que la salsa coja cuerpo
Agrega los tomates rallados y cocina a fuego medio hasta que se reduzcan bien y pierdan el agua. Este paso es clave para que los calamares en salsa receta de la abuela queden con una salsa espesa y sabrosa, no aguada.
5️⃣ Pimentón dulce: rápido y sin que se queme
Añade el pimentón dulce y mezcla rápido durante unos segundos. Ojo: el pimentón se quema fácil, así que no lo dejes tostarse. En cuanto lo mezcles, sigue con el siguiente paso para que aporte aroma sin amargar.
6️⃣ Calamares + vino blanco: sube el sabor “de bar bueno”
Incorpora los calamares y el vino blanco. Cocina unos 5 minutos a fuego medio-alto para que se evapore el alcohol y los calamares se impregnen del sofrito. Aquí ya empieza a oler a Recetas Elite de las buenas 😄.
7️⃣ Caldo y laurel: cocción lenta para que queden tiernos
Añade el caldo de pescado y la hoja de laurel. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Esta cocción suave es el truco para que los calamares en salsa receta de la abuela queden tiernos y la salsa se ponga potente y bien ligada.
8️⃣ Ajusta, deja reposar y sirve bien caliente
Prueba, rectifica de sal y pimienta y sirve caliente. Si puedes, deja reposar 5-10 minutos antes de servir: la salsa se asienta y queda aún más rica. Acompaña con pan “para mojar” (obligatorio) o con arroz blanco.
🔍 Información Nutricional (por porción)
| Valor | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 210 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 6 g |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Sodio | 480 mg |
💡 Consejos del Chef para unos buenos calamares en salsa
- Si quieres una salsa más espesa, añade una cucharadita de harina al sofrito.
- Acompaña con arroz blanco o pan para mojar en la salsa.
- Los calamares quedan más tiernos si se cocinan a fuego lento.
❓ Preguntas frecuentes sobre los calamares en salsa receta de la abuela
¿Cómo hacer que los calamares en salsa queden tiernos y no duros?
El secreto para que los calamares en salsa receta de la abuela queden tiernos es cocinarlos o muy poco tiempo (salteados rápidos) o bien dejarlos cocer a fuego lento durante al menos 35-40 minutos. En esta receta optamos por la cocción lenta, que rompe las fibras y los deja suaves y jugosos. Además, usar calamares frescos y no sobrecocinarlos a fuego fuerte es clave.
¿Se pueden hacer calamares en salsa con calamares congelados?
Sí, puedes preparar perfectamente los calamares en salsa receta de la abuela con calamares congelados. Solo asegúrate de descongelarlos completamente en la nevera y escurrir bien el exceso de agua antes de cocinarlos. Si los añades con demasiada agua, la salsa quedará más líquida y perderá intensidad de sabor.
¿Cuánto tiempo duran los calamares en salsa en la nevera?
Los calamares en salsa receta de la abuela se conservan perfectamente entre 2 y 3 días en la nevera, guardados en un recipiente hermético. De hecho, al día siguiente suelen estar aún más ricos, porque la salsa se asienta y concentra mejor los sabores. Para recalentarlos, hazlo a fuego suave para que no se resequen.
¿Se pueden congelar los calamares en salsa caseros?
Sí, puedes congelar los calamares en salsa receta de la abuela sin problema. Déjalos enfriar completamente antes de guardarlos en un recipiente apto para congelación. Se conservan bien hasta 2 meses. Para consumirlos, descongela en la nevera y calienta a fuego bajo, añadiendo un pequeño chorrito de agua o caldo si la salsa estuviera demasiado espesa.
¿Con qué acompañar los calamares en salsa receta tradicional?
Lo más clásico es servir los calamares en salsa receta de la abuela con arroz blanco, patatas fritas caseras o simplemente un buen pan para mojar en la salsa. También combinan muy bien con una ensalada fresca para equilibrar el plato. Si quieres una versión más completa, puedes servirlos con patatas cocidas o incluso como relleno de un bocadillo marinero.
A disfrutar de estos Calamares en salsa de la abuela
La receta de los calamares de nuestra abuela es una receta tradicional española que se ha transmitido de generación en generación.
Esta receta sencilla pero deliciosa es perfecta para una ocasión informal o un día de semana. Los ingredientes básicos son calamares, ajo, perejil, tomate frito y aceite de oliva. Espero que disfrutes de estos Calamares en salsa receta dela abuela y os aproveche.¡Estamos seguros de que te encantará!