Albondigas en salsa de Tomate

🍅 Receta de albóndigas en salsa de tomate de la abuela

Las albóndigas en salsa de tomate son uno de esos platos de toda la vida que nunca pasan de moda. Un clásico de la cocina casera de la abuela, con albóndigas tiernas y jugosas bañadas en una salsa de tomate lenta, sabrosa y perfecta para mojar pan sin pensar.

Esta receta es ideal para una comida familiar, para preparar con antelación o incluso para congelar y tener siempre a mano un plato reconfortante. Con ingredientes sencillos y un paso a paso fácil, conseguirás unas albóndigas llenas de sabor, como las que se hacían en casa de nuestras madres y abuelas.

En esta receta te enseño cómo hacer albóndigas en salsa de tomate paso a paso, con los trucos clave para que queden suaves, bien ligadas y con una salsa espesa y equilibrada. Una de esas recetas tradicionales que siempre triunfan y que apetece repetir una y otra vez.

Tiempos de preparacion

🛒 Ingredientes para las Albondigas en salsa de Tomate

Para las albóndigas:

• 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de leche
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para rebozar
• Aceite para freír

Para la salsa:

• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias en rodajas
• 400 g de tomate triturado
• 200 ml de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar (para corregir la acidez del tomate)
• 1 cucharada de aceite de oliva

👨‍🍳 Instrucciones paso a paso para las Albondigas en salsa de Tomate

1️⃣ Preparar las albóndigas:

1. En un bol, mezcla la carne picada con el huevo, el ajo, el pan rallado, la leche, el perejil, la sal y la pimienta.
2. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
3. Forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por harina.
4. Fríe las albóndigas en aceite caliente hasta que estén doradas por fuera. Reserva.

2️⃣ Preparar la salsa:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 5 minutos.
2. Añade el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el azúcar.
3. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Agrega el caldo de carne y deja cocinar a fuego bajo por 10 minutos más.

3️⃣ Cocinar las albóndigas en la salsa:

1. Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que se impregnen bien de sabor.
2. Si la salsa queda muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo o agua.

🔍 Información Nutricional (por ración)

💡 Consejos y Variantes para las Albondigas en salsa de tomate

• ✅ Albóndigas más jugosas: Añade un poco de queso rallado a la mezcla de carne.
• ✅ Salsa más espesa: Puedes triturar la salsa con una batidora antes de añadir las albóndigas.
• ✅ Opción sin freír: Cocina las albóndigas directamente en la salsa para una versión más ligera.

❓ Preguntas frecuentes sobre las albóndigas en salsa de tomate

¿Qué carne es mejor para hacer albóndigas en salsa de tomate?

La opción más jugosa es una mezcla de carne de ternera y cerdo, ya que aporta equilibrio entre sabor y textura. También puedes usar solo ternera si prefieres una versión más ligera, aunque quedarán algo menos melosas.

¿Se pueden hacer albóndigas en salsa de tomate sin freírlas?

Sí. Puedes sellarlas directamente en la salsa o al horno antes de incorporarlas. No obstante, freírlas ligeramente antes de cocinarlas en la salsa ayuda a que mantengan mejor la forma y potencia el sabor.

¿Cuánto tiempo deben cocinarse las albóndigas en la salsa?

Lo ideal es dejarlas entre 20 y 30 minutos a fuego suave. Ese tiempo permite que las albóndigas se cocinen por dentro y se impregnen bien del sabor del tomate.

¿Se pueden congelar las albóndigas en salsa de tomate?

Sí, es una receta perfecta para congelar. Déjalas enfriar por completo, guárdalas en un recipiente hermético y consérvalas hasta 3 meses. Al recalentarlas, hazlo a fuego lento para que no se resequen.

¿Con qué acompañar las albóndigas en salsa de tomate?

Quedan perfectas con patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas o pan. También combinan muy bien con pasta si quieres una comida más completa.

🍅 Un plato de cuchara que nunca falla

Las albóndigas en salsa de tomate son uno de esos platos de toda la vida que siempre triunfan: reconfortantes, sabrosas y perfectas para compartir en familia. Una receta sencilla, económica y con ese sabor casero que nos transporta directamente a la cocina de la abuela.

Guárdala porque es de las que se repiten una y otra vez. En Recetas Elite creemos que las recetas tradicionales, bien hechas y sin complicaciones, son las que realmente se quedan en casa 🍽️❤️