Galletas de mantequilla de maní

La mantequilla de maní da sabor y una textura quebradiza a estas galletas. La marca de tenedor aplana la masa para que el centro y los bordes se horneen de forma más uniforme.

Retíralas cuando los bordes empiecen a dorarse, aunque el centro aún parezca blando. Se afirman durante el enfriado; esperar a que salgan duras del horno suele secarlas demasiado.

⏱️ Ficha rápida de la receta

Los tiempos son orientativos. Sigue las señales de cocción de los pasos y cuenta los reposos indicados.

📝 Ingredientes

• 1 taza de mantequilla de maní cremosa o mantequilla de cacahuete
• 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal

Consejo antes de empezar: usa la mantequilla normal a temperatura ambiente, no derretida. Así se mezcla mejor con la mantequilla de maní y la masa queda más manejable.

Sobre la mantequilla de maní: puedes usar una cremosa para una textura más fina o una con trocitos si quieres galletas con más mordida. Si es muy líquida o muy aceitosa, mezcla bien el bote antes de medirla.

🍳 Utensilios necesarios

• 1 bol grande
• 1 bol pequeño para los ingredientes secos
• 1 batidor manual, varillas o espátula
• 1 bandeja de horno
• Papel de hornear
• 1 tenedor para marcar las galletas
• 1 rejilla para enfriar, opcional pero recomendable
• 1 cuchara o sacabolas pequeño para porcionar la masa

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. Prepara el horno y la bandeja

Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Cubre una bandeja con papel de hornear para que las galletas no se peguen.

Conviene tener la bandeja lista antes de empezar a formar las galletas, porque la masa se trabaja mejor recién hecha.

2. Mezcla la mantequilla de maní con la mantequilla

En un bol grande, pon la mantequilla de maní y la mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Bate o mezcla con una espátula hasta conseguir una crema uniforme. No hace falta montar como si fuera un bizcocho, pero sí integrar bien las dos grasas para que la masa quede homogénea.

3. Añade los azúcares

Incorpora el azúcar moreno y el azúcar blanco. Mezcla hasta que la masa tenga aspecto cremoso y algo más denso.

El azúcar moreno ayuda a que las galletas de mantequilla de maní queden más tiernas por dentro, mientras que el azúcar blanco ayuda a dar ese punto más crujiente.

4. Incorpora el huevo y la vainilla

Añade el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todo quede integrado.

La masa debe verse suave y cremosa, sin partes separadas de mantequilla o huevo.

5. Añade los ingredientes secos

En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.

Incorpora estos ingredientes secos poco a poco al bol principal, mezclando solo hasta que no veas restos de harina.

No conviene trabajar la masa en exceso, porque las galletas pueden quedar más duras.

6. Forma las galletas

Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas porque se expanden un poco en el horno.

Aplasta cada bolita ligeramente con un tenedor, primero en un sentido y luego en el contrario, para formar el dibujo clásico de rejilla.

7. Hornea las galletas

Hornea las galletas de maní durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

No esperes a que estén completamente duras dentro del horno. Al sacarlas estarán algo blanditas, pero se asientan al enfriar.

8. Deja reposar antes de moverlas

Saca la bandeja del horno y deja reposar las galletas unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla.

Si las mueves justo al salir, pueden romperse. Cuando enfrían un poco, cogen cuerpo y quedan mucho mejor.

💡 Consejos para esta preparación

• Remueve el bote de mantequilla de maní antes de medir si el aceite se ha separado.
• Deja espacio entre las porciones: la masa se extiende al calentarse.
• No coloques una nueva tanda sobre una bandeja muy caliente porque la grasa se fundiría antes de entrar al horno.

🧊 Conservación y preparación anticipada

Guarda las galletas de mantequilla de maní caseras en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Aguantan bien unos 4 o 5 días, aunque lo normal es que desaparezcan antes. Si quieres que mantengan mejor la textura, espera a que estén completamente frías antes de guardarlas.

🥣 Ingredientes y alérgenos

Contiene cacahuete, leche, huevo y gluten. No es apta para personas alérgicas al cacahuete.

❓ Dudas sobre esta receta

¿Tengo que enfriar la masa?

Solo si está demasiado blanda para formar las porciones. Añade ese reposo al tiempo de la ficha.

¿Puedo usar mantequilla de cacahuete con trocitos?

Sí. El sabor será similar, con pequeños fragmentos crujientes en la masa.

También puedes preparar tortitas caseras esponjosas.

Cómo conseguir galletas de mantequilla de maní con buena textura

Elegir la mantequilla de cacahuete

Revisa si el producto es cremoso o contiene trozos, y si lleva sal o azúcar añadidos. Estas diferencias afectan tanto al sabor como a la consistencia. Respeta las cantidades de la receta y remueve el envase antes de medir si el aceite se ha separado.

Mezclar los ingredientes

Trabaja mantequilla, azúcar y el resto de ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorpora la harina suavemente y evita amasar durante demasiado tiempo. Una masa excesivamente trabajada puede producir galletas más duras.

Formar bolas similares

Divide la masa en porciones del mismo tamaño para conseguir un horneado uniforme. Colócalas separadas en una bandeja forrada, ya que pueden extenderse al calentarse. Presiona con un tenedor para crear la marca característica y aplanar la parte central.

Controlar el horneado

El borde debe empezar a dorarse, pero el centro puede seguir algo tierno al salir del horno. No prolongues la cocción solo porque parezcan blandas mientras están calientes: muchas galletas ganan firmeza al enfriarse.

Enfriar antes de mover

Deja reposar brevemente en la bandeja y pásalas con una espátula a una rejilla. Si las levantas demasiado pronto pueden romperse; si permanecen sobre una bandeja muy caliente, pueden secarse.

Alérgenos y almacenamiento

Contienen cacahuete, un alérgeno importante. Evita la contaminación cruzada y advierte a quienes vayan a consumirlas. Una vez frías, guárdalas en un recipiente cerrado y seco, separando capas si son frágiles.

Organización de varias bandejas de galletas

Si necesitas hornear muchas unidades, pesa o mide las porciones con el mismo utensilio. Así obtendrás piezas de grosor parecido, que se doran al mismo ritmo. Deja espacio entre las bolas y realiza la marca de tenedor sin presionar tanto que se rompan los bordes.

Cómo corregir una masa difícil

Si se desmenuza, revisa que los ingredientes estén bien medidos y que la mantequilla de maní no haya perdido su parte grasa. Si se pega en exceso a las manos, utiliza un breve reposo siguiendo la receta. Evita incorporar grandes cantidades de harina adicional, que pueden endurecer las galletas.

Preguntas frecuentes

¿Por qué quedan demasiado duras?

Puede deberse a un horneado prolongado o a demasiada harina. Recuerda que el centro continúa asentándose cuando sale del horno; espera a que se enfríen antes de juzgar la textura.

¿Puedo usar mantequilla de cacahuete con trozos?

Sí, aunque cambiará la textura. Los pequeños fragmentos aportan crujiente, pero conviene respetar el resto de las proporciones.

¿Se pueden congelar?

Una vez frías, guarda las galletas en recipientes aptos y separa las capas para que no se rompan. Descongela las porciones necesarias protegidas de la humedad.

Últimos detalles

Sirve con café, té o fruta. Si las preparas para compartir, identifica claramente que contienen cacahuete y comprueba otros alérgenos de los ingredientes utilizados.

Por José María · Recetas Elite.