Este plum cake combina cacao en la masa y pepitas de chocolate para obtener un bizcocho de sabor intenso. Se hornea en un molde alargado y necesita enfriar antes de cortarlo para que la miga no se rompa.
El cacao absorbe líquido, por eso conviene pesar los ingredientes y mezclar solo lo necesario una vez añadida la harina. Una cocción demasiado larga puede secar los bordes aunque el centro parezca jugoso.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 10 porciones |
|---|---|
| Preparación | 20 minutos |
| Cocción | 50 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 45 minutos |
| Tiempo total aproximado | 115 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 200 g de harina de trigo
- 50 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 1 sobre de levadura química (16 g)
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml de aceite de girasol
- 125 ml de leche entera
- 100 g de pepitas de chocolate (opcional, pero recomendado)
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
🍳 Utensilios necesarios
Molde alargado de unos 24 × 10 cm, báscula, boles, varillas, espátula y rejilla.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar el horno
Precalienta a 175 °C con calor arriba y abajo. Engrasa el molde y coloca una tira de papel de horno que facilite sacar el bizcocho. No llenes el molde por encima de dos tercios.
2. Mezclar los líquidos
Bate los huevos con el azúcar durante dos o tres minutos. Añade el aceite poco a poco, después la leche y la vainilla si la utilizas. Mezcla hasta que no se vean zonas separadas de aceite.
3. Añadir los secos
Tamiza harina, cacao, levadura química y sal. Incorpora a la mezcla anterior en dos tandas, usando una espátula. Deja de mezclar cuando no queden bolsas de harina.
4. Incorporar el chocolate
Añade las pepitas y reparte con dos o tres movimientos. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Reserva unas pocas pepitas para repartir por encima si lo deseas.
5. Hornear
Cocina unos 45–50 minutos. Pincha el centro con una brocheta: puede salir manchada de chocolate derretido, pero no de masa líquida. Si se dora demasiado por arriba, protege flojamente con aluminio sin tocar la masa.
6. Enfriar
Deja diez minutos en el molde, desmolda y pasa a una rejilla durante al menos treinta y cinco minutos. Corta con un cuchillo de sierra cuando esté frío o apenas templado.
💡 Consejos para esta preparación
- Usa cacao puro sin azúcar; un preparado para bebida cambia la proporción de azúcar y cacao.
- Una grieta longitudinal en la superficie es normal en un molde alargado.
- Comprueba la cocción en dos puntos si la brocheta coincide con una pepita de chocolate.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Guarda completamente frío en un recipiente cerrado durante dos o tres días en un lugar fresco. Si hace calor, refrigera. Congela en porciones bien envueltas y descongela sin retirar el envoltorio hasta que esté manejable.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contiene trigo, huevo y leche; las pepitas pueden contener soja o trazas de frutos secos.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo quitar las pepitas?
Sí. El cacao mantiene el sabor a chocolate; vigila la cocción para no secar la miga.
¿Por qué queda apelmazado?
Puede deberse a exceso de batido tras añadir harina, levadura caducada o falta de cocción en el centro. Pesa y mezcla con suavidad.
También puedes preparar brownie de chocolate.
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