Receta de Bizcocho de yogur

Este bizcocho de yogur utiliza el vasito del yogur como medida: dos de azúcar, tres de harina y una de aceite. Es importante utilizar el mismo recipiente para todas las medidas y no prensar la harina dentro.

Bate los huevos y el azúcar antes de añadir la harina. Después cambia a una mezcla suave: trabajar mucho la masa al final puede dejar una miga más compacta.

⏱️ Ficha rápida de la receta

La referencia es un yogur natural de 125 g y su vasito para medir. Para cortarlo completamente frío tendrás que añadir el tiempo de enfriado en la rejilla.

📝 Ingredientes

• 1 yogur natural de 125 g
• 3 huevos tamaño M
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina de trigo
• 1 medida de aceite de girasol o aceite de oliva suave
• 1 sobre de levadura química o polvo de hornear, unos 16 g
• Ralladura de limón o naranja , opcional
• 1 pizca de sal

Vacía el yogur en un cuenco y utiliza su vasito limpio y seco para los ingredientes medidos. Llena sin comprimir y nivela la superficie. Utiliza levadura química para repostería; no se sustituye directamente por levadura de panadero.

🍳 Utensilios necesarios

Vasito del yogur de 125 g, molde redondo de unos 22–24 cm, bol grande, varillas, espátula, tamiz o colador y rejilla.

👨‍🍳 Cómo hacer bizcocho de yogur paso a paso

1️⃣ Prepara el horno, el molde y las medidas

Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa o forra el molde. Vacía el yogur y mide con su vasito las dos medidas de azúcar, tres de harina y una de aceite, sin prensar los ingredientes secos.

2️⃣ Bate los huevos y el azúcar

Bate durante unos minutos hasta que la mezcla esté algo más clara y cremosa, con pequeñas burbujas. No te limites a dar un par de vueltas si buscas una miga ligera.

3️⃣ Añade el yogur y el aceite

Incorpora el yogur y después el aceite poco a poco. Añade la ralladura opcional de limón o naranja, evitando la parte blanca. Mezcla hasta que esté uniforme.

4️⃣ Incorpora la harina y la levadura

Mezcla la harina con la levadura química y la sal. Tamiza sobre el bol e integra con una espátula o a velocidad baja. Termina cuando no queden restos de harina seca, sin seguir batiendo innecesariamente.

5️⃣ Hornea y comprueba el centro

Vierte en el molde, alisa y lleva al horno. Hornea unos 35 minutos en la zona media y evita abrir durante los primeros 30 minutos. Comprueba con un palillo en el centro: debe salir sin masa cruda, aunque conserve alguna miga. Si falta cocción, deja unos minutos más y vuelve a comprobar.

6️⃣ Deja reposar y pasa a una rejilla

Deja unos 10 minutos en el molde antes de desmoldar con cuidado. Pasa a una rejilla para que pierda el calor sin humedecer la base. Para cortarlo sin romper la miga, espera a que se enfríe.

🎥 Vídeo de la receta

💡 Cómo evitar una miga compacta

• Medidas desiguales: utiliza el vasito del mismo yogur para harina, aceite y azúcar. No cambies de taza a mitad de receta.
• Harina prensada: llena sin compactarla para no aumentar la cantidad sin darte cuenta.
• Puerta abierta demasiado pronto: espera a que la estructura comience a asentarse antes de comprobar el centro.
• Mucho batido al final: incorpora la harina suavemente y termina cuando la mezcla esté uniforme.

🔄 Cómo cambiar el aroma

El aceite de girasol da un sabor más neutro; el aceite de oliva suave aporta su propio aroma. Puedes añadir ralladura de limón o naranja sin alterar las medidas de harina y aceite. Para una primera preparación, utiliza yogur natural como indica la receta.

🧊 Conservación y congelación

Guarda cuando haya perdido el calor, en un recipiente cerrado. Si hace calor o vas a conservarlo más de un día, refrigéralo y consume preferiblemente en 2–3 días. Puedes congelar porciones bien envueltas una vez frías y descongelar en el frigorífico. Evita taparlo recién salido del horno, porque el vapor humedece la corteza.

❓ Otras dudas sobre esta receta

¿Puedo utilizar un yogur más grande?

El método del vasito cambia las cantidades de harina, aceite y azúcar si cambias de recipiente, pero los huevos y la levadura no se ajustan automáticamente. Esta versión parte de 125 g.

¿Se puede utilizar un molde rectangular?

Sí, siempre que tenga capacidad suficiente. El grosor de la masa y el tiempo de horno cambiarán; comprueba el centro en lugar de mantener el tiempo sin revisar.

Por José María · Recetas Elite.