Estos mini cachopos llevan dos filetes finos de ternera con jamón serrano y queso trufado en el interior. El empanado mantiene el relleno y se fríe hasta quedar dorado, sin dejar los bordes abiertos.
Empareja filetes de tamaño parecido y no los llenes hasta el borde. La trufa procede del queso elegido: comprueba su composición si quieres distinguir un queso con trufa de uno aromatizado.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 4 mini cachopos |
|---|---|
| Preparación | 25 minutos |
| Cocción | 12 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 10 minutos |
| Tiempo total aproximado | 47 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 8 filetes pequeños y muy finos de ternera, unos 500 g en total
- 4 lonchas finas de jamón serrano
- 100 g de queso cremoso trufado
- 2 huevos para empanar
- 100 g de pan rallado, aproximadamente
- 50 g de harina
- Aceite de oliva suave para freír
- Pimienta y sal con moderación
🍳 Utensilios necesarios
Tabla, mazo de cocina, tres platos, sartén honda, pinzas y termómetro.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar la ternera
Coloca los filetes entre dos hojas de papel y aplana suavemente hasta unos 3 mm. Forma cuatro parejas de tamaño similar. Añade poca sal porque el jamón y el queso ya aportan bastante.
2. Rellenar
Pon una loncha de jamón y unos 25 g de queso sobre cuatro filetes. Deja un margen de un centímetro alrededor. Tapa con los otros filetes y presiona los bordes para que se adhieran.
3. Empanar
Pasa cada pieza por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado. Presiona especialmente los bordes. Refrigera diez minutos mientras preparas la sartén.
4. Freír
Calienta aceite a unos 170 °C y fríe en tandas pequeñas durante unos tres minutos por lado, según el grosor. El empanado debe dorarse y el relleno calentarse. Si se oscurece demasiado pronto, reduce el fuego.
5. Comprobar y servir
Comprueba que la ternera está cocinada; como referencia para esta pieza montada y rellena, alcanza 74 °C en el centro. Escurre sobre rejilla y sirve caliente, cortando con cuidado porque el queso fundido puede quemar.
💡 Consejos para esta preparación
- No uses filetes gruesos: el empanado se doraría antes de cocinarse el interior.
- Un relleno excesivo abre las juntas y deja escapar el queso al aceite.
- Utiliza pinzas con cuidado, sin perforar la cubierta mientras fríes.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Es preferible comerlos recién hechos. Refrigera las sobras antes de dos horas y consume al día siguiente. Recalienta en horno hasta que el interior esté caliente; el microondas ablanda el empanado.
🥣 Ingredientes y alérgenos
Contienen trigo, huevo y leche. Revisa los ingredientes del queso trufado.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo montarlos con antelación?
Sí, guárdalos tapados en la nevera y fríe el mismo día. Mantén la carne refrigerada durante la preparación.
¿Sirve otro queso?
Sí, uno que funda y pueda cortarse en una capa fina. Cambiará el sabor trufado de esta versión.
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