🥔 Patatas Strogonoff caseras — Cremosas, fáciles y con alma
La patatas strogonoff es esa receta reconfortante que te abraza al primer bocado: cremosa, con textura suave y con un punto de sabor que recuerda a las mejores salsas de la cocina casera. No necesita ingredientes raros ni técnicas complicadas; lo que pide a gritos es tiempo justo en la sartén, cariño al remover y buena materia prima. Si buscas un plato que rinda, que guste a todas las edades y que puedas adaptar con lo que tengas en la despensa, estas patatas son la respuesta.
En esta versión te enseño a preparar unas patatas strogonoff con una salsa espesa, melosa y cremosa —perfecta para mojar pan— y con opciones para aligerarla si prefieres algo más sano. Además te doy trucos para que la textura quede perfecta: patata que mantiene su forma, salsa que se adhiere y un acabado con un punto de frescura. Si te gustan los guisos, seguro que también te interesa cómo preparo otras recetas de cuchara en la web, como la de carrilleras en salsa, un guiso de larga cocción que comparte principios con esta receta, o echar un vistazo a las recetas económicas si buscas ideas para ajustar el presupuesto sin renunciar al sabor.
Esta preparación es ideal para días en los que quieres algo reconfortante sin complicarte: puedes servirlas como plato principal con una ensalada, añadirles proteínas (pollo, bacon o tofu) o convertirlas en guarnición para un asado. Además, si te interesa la tradición y las raíces de la cocina española, encontrarás variaciones y adaptaciones dentro de la sección de cocina española de la web.
En resumen: hoy vas a aprender no solo cómo hacer patatas strogonoff paso a paso, sino también los trucos para que queden con la consistencia perfecta y un cierre final que hará que repitas la receta una y otra vez.
⏱️ Tiempos de preparación
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 25–30 minutos |
| Tiempo total | 40–45 minutos |
| Raciones | 4 personas |
🥘 Ingredientes para las patatas strogonoff
- 1 kg de patatas (tipo para cocer, firmes)
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 250 g de champiñones laminados (opcional)
- 150 ml de nata para cocinar (o leche evaporada para versión más ligera)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de pimentón dulce (o mezcla ahumada si te gusta)
- 200 ml de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para espolvorear
- Opcional: 1 cucharada de mantequilla para ligar la salsa
👩🍳Como hacer para las patatas strogonoff
1️⃣ Prepara las patatas
Pela y corta las patatas en dados medianos (aprox. 2–3 cm). Lávalas para quitar el exceso de almidón y sécalas con un paño. Esto ayuda a que mantengan forma durante la cocción y la salsa no quede excesivamente espesa por almidón suelto.
2️⃣ Sofríe la base
En una sartén amplia calienta el aceite y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté translúcida, añade el ajo picado y espera 1 minuto. Si usas champiñones, incorpóralos aquí y saltea hasta que pierdan el agua.
3️⃣ Añade las patatas y el pimentón
Sube un poco el fuego, añade las patatas y mezcla bien. Espolvorea el pimentón y remueve con rapidez para que no se queme, luego añade la mostaza y mezcla hasta integrar.
4️⃣ Vierte el caldo y cuece
Cubre con el caldo (que quede aproximadamente cubierto a la mitad de los trozos) y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocinar con tapa durante 15–20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas pero no deshechas.
5️⃣ Incorpora la nata y liga la salsa
Añade la nata y mezcla con cuidado. Si quieres una salsa más espesa, deja la sartén destapada unos minutos o incorpora una pequeña mezcla de harina/maicena disuelta en agua fría. Para un brillo final y sabor redondeado, añade la mantequilla y remueve.
6️⃣ Ajusta y sirve
Rectifica de sal y pimienta. Apaga el fuego, deja reposar 2–3 minutos y espolvorea perejil fresco. Sirve las patatas strogonoff inmediatamente, acompañadas de una ensalada verde o como guarnición de carnes asadas.
💡 Consejos y variaciones
- Versión ligera: sustituye la nata por leche evaporada y reduce la cantidad de mantequilla.
- Toque ahumado: usa pimentón de la Vera para un perfil más profundo.
- Con proteína: añade pollo en tiras o bacon salteado para convertirlo en plato principal.
- Thermomix: puedes preparar el sofrito y cocer las patatas en el vaso siguiendo las instrucciones de tu máquina; ajusta tiempos según el tamaño de los trozos.
- Reposo: si las preparas con antelación, caliéntalas a fuego lento y añade una cucharada de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
📊 Información nutricional (aprox. por ración)
| Calorías | 380 kcal |
|---|---|
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Proteínas | 6 g |
| Fibra | 4 g |
❓ Preguntas frecuentes para las patatas strogonoff
¿Puedo hacer las patatas strogonoff sin nata?
Sí. Para una versión más ligera reemplaza la nata por leche evaporada o yogur natural griego (añádelo fuera del fuego para que no corte). Ajusta la cantidad porque la textura cambia ligeramente; si queda muy líquida, reduce la salsa unos minutos a fuego lento.
¿Qué patata es mejor para esta receta?
Las patatas “para cocer” o de textura firme son las ideales porque mantienen su forma durante la cocción. Evita las muy harinosas (pensadas para puré) si quieres trozos definidos en la salsa.
¿Puedo preparar las patatas strogonoff con antelación?
Sí, y muchas veces mejoran. Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 48 horas. Para recalentar, hazlo a fuego suave y añade un chorrito de caldo o agua para recuperar la cremosidad.
¿Con qué acompañarlas?
Van perfectas con una ensalada fresca, verduras a la plancha o como guarnición para un buen asado. También funcionan como base para añadir proteína: pollo a la plancha, taquitos de cerdo o incluso un huevo poche por encima.
Técnicas y seguridad alimentaria: Directo al Paladar
🔥 Despierta el paladar y ese aroma casero
Si hay una receta que reúne sencillez, cariño y resultado, estas patatas strogonoff lo son. Te prometo que con pocos ingredientes y siguiendo los pasos de arriba conseguirás un plato que entra por los ojos y se recuerda por el sabor. Imagínate ese primer bocado: salsa cremosa que baña la patata, un punto de mostaza que despierta el paladar y ese aroma casero que te devuelve a la mesa de casa. Pruébalas en tu próxima comida: convence a quien sea que las pruebe de que acabas de preparar algo profesional.