🍗 Muslos de Pollo en Salsa Receta de la Abuela
Los muslos de pollo en salsa receta de la abuela son de esas comidas caseras que nunca fallan. Un plato sencillo, económico y lleno de sabor, con una salsa espesita de las de toda la vida, perfecta para mojar pan y dejar el plato limpio.
Esta receta tiene ese punto tradicional que tanto gusta: pollo bien dorado, verduras pochadas con calma, un chorrito de vino blanco y una cocción lenta para que los muslos de pollo en salsa queden tiernos, jugosos y con una salsa potente. Es una receta ideal para diario, pero también para una comida familiar de domingo, porque cunde bastante y se prepara con ingredientes muy normales.
Además, estos muslos de pollo en salsa receta de la abuela se pueden dejar hechos con antelación, y casi te diría que al día siguiente están todavía más ricos. La salsa reposa, el pollo absorbe más sabor y el resultado queda de esos que saben a cocina casera de Elite.
⏱ Tabla de Tiempos de Preparación
| Tiempo de preparación | 15 minutos |
|---|---|
| Tiempo de cocinado | 40 minutos |
| Tiempo total | 55 minutos |
| Raciones | 4 personas |
| Dificultad | Fácil |
📝 Ingredientes para Muslos de Pollo en Salsa Receta de la Abuela
- 8 muslos de pollo en salsa receta de la abuela
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 150 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Harina para enharinar ligeramente el pollo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
👩🍳 Cómo Hacer Muslos de Pollo en Salsa Receta de la Abuela
1️⃣ Dorar bien los muslos de pollo
Para empezar con estos muslos de pollo en salsa receta de la abuela, salpimenta los muslos por todos lados y pásalos ligeramente por harina. No hace falta cubrirlos en exceso, solo una capa fina para ayudar a que se doren mejor y la salsa coja cuerpo.
Pon una cazuela amplia al fuego con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añade los muslos de pollo y dóralos por todas sus caras hasta que queden sellados y con un color bonito. Después, retíralos a un plato y reserva.
2️⃣ Preparar el sofrito de verduras
En la misma cazuela, aprovechando el sabor que ha dejado el pollo, añade la cebolla picada, los dientes de ajo laminados y la zanahoria cortada en rodajas finas. Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y la verdura empiece a ponerse tierna.
Este sofrito es una de las claves para que los muslos de pollo en salsa tengan ese sabor casero tan rico. No tengas prisa aquí, porque cuanto mejor pochada quede la verdura, más sabrosa saldrá la salsa.
3️⃣ Añadir el pimentón y el vino blanco
Cuando las verduras estén bien pochadas, añade una cucharadita de pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme. El pimentón aporta color, aroma y ese toque tradicional que queda de lujo en esta receta.
Después, vierte el vino blanco y deja que cueza unos minutos para que se evapore el alcohol. Verás que el fondo de la cazuela empieza a despegarse y la salsa va cogiendo mucho más sabor.
4️⃣ Cocinar los muslos de pollo en la salsa
Devuelve los muslos de pollo a la cazuela y añade el caldo de pollo junto con la hoja de laurel. Mezcla con cuidado, tapa parcialmente la cazuela y deja cocinar a fuego medio durante unos 30 o 35 minutos.
Durante la cocción, puedes mover la cazuela de vez en cuando para que la salsa se reparta bien. Si ves que se queda muy espesa, añade un poquito más de caldo. Si, por el contrario, la quieres más concentrada, deja cocer los últimos minutos sin tapa.
5️⃣ Rectificar la salsa y servir
Cuando los muslos de pollo en salsa receta de la abuela estén tiernos, prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Retira la hoja de laurel y sirve el pollo bien caliente con abundante salsa por encima.
Si quieres una salsa más fina, puedes sacar los muslos, triturar la salsa con la batidora y volver a incorporar el pollo a la cazuela. Así queda una salsa más cremosa, perfecta para acompañar con patatas, arroz blanco o una buena barra de pan.
📊 Información Nutricional de los Muslos de Pollo en Salsa
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 18 g |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Azúcares | 2 g |
| Ración aproximada | 2 muslos por persona |
💡 Consejos para que los Muslos de Pollo en Salsa Queden Perfectos
- Dora bien el pollo: este paso marca la diferencia. Si los muslos quedan bien sellados, tendrán más sabor y mejor textura.
- No quemes el pimentón: añádelo con el fuego medio y remueve rápido. Si se quema, puede amargar la salsa.
- Usa caldo de pollo casero si puedes: le da mucho más sabor a la salsa, aunque uno comprado de buena calidad también sirve.
- Deja reposar la receta: estos muslos de pollo en salsa receta de la abuela ganan muchísimo si reposan unos minutos antes de servir.
- Tritura la salsa si te gusta más fina: queda más cremosa y con un acabado más de restaurante casero.
🍽️ Con Qué Acompañar los Muslos de Pollo en Salsa
Estos muslos de pollo en salsa admiten muchos acompañamientos, pero si quieres ir a lo seguro, unas patatas fritas caseras son apuesta ganadora. También quedan de maravilla con arroz blanco, puré de patatas, verduras salteadas o incluso unos champiñones al ajillo.
Y por supuesto, no puede faltar el pan. Porque esta salsa es de las que obligan a mojar, rebañar y repetir. También puedes acompañar esta receta con otras preparaciones caseras de Recetas Elite como un buen pollo en salsa receta de la abuela o unas carrilleras de cerdo en salsa.
❓ Preguntas Frecuentes sobre Muslos de Pollo en Salsa Receta de la Abuela
¿Cómo hacer que la salsa de los muslos de pollo quede más espesa?
Para que la salsa de los muslos de pollo en salsa receta de la abuela quede más espesa, lo mejor es dejarla reducir unos minutos a fuego medio sin tapar la cazuela. De esta forma pierde líquido y concentra más el sabor. También puedes triturar las verduras, porque la cebolla y la zanahoria ayudan a dar cuerpo de manera natural.
Si aun así la quieres más densa, puedes disolver una cucharadita de maicena en un poco de agua fría y añadirla a la cazuela. Remueve bien y cocina unos minutos hasta que la salsa espese. Eso sí, hazlo poco a poco para no pasarte.
¿Se pueden hacer estos muslos de pollo en salsa sin vino blanco?
Sí, puedes preparar estos muslos de pollo en salsa sin vino blanco sin ningún problema. En ese caso, sustituye el vino por más caldo de pollo o incluso por un poco de agua con unas gotas de limón. El vino aporta aroma y profundidad, pero la receta seguirá quedando muy sabrosa si usas un buen sofrito y un caldo con sabor.
Si cocinas para niños o simplemente no quieres usar alcohol, esta opción queda perfecta. Lo importante es dejar que el pollo se cocine lentamente en la salsa para que quede tierno y jugoso.
¿Puedo usar contramuslos en lugar de muslos de pollo?
Sí, puedes usar contramuslos sin problema. De hecho, los contramuslos son muy jugosos y también quedan estupendos en esta receta. Solo tendrás que ajustar un poco el tiempo de cocción según el tamaño de las piezas.
Si usas contramuslos deshuesados, necesitarán menos tiempo. Si los usas con hueso y piel, puedes cocinarlos igual que los muslos, dejando que se hagan despacio para que la salsa coja todo el sabor.
¿Se pueden congelar los muslos de pollo en salsa?
Sí, los muslos de pollo en salsa receta de la abuela se pueden congelar muy bien. Lo ideal es dejar que se enfríen por completo, guardarlos en un recipiente hermético y congelarlos con su propia salsa para que no se resequen.
Cuando quieras comerlos, descongélalos en la nevera y caliéntalos a fuego suave en una cazuela. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito de caldo o agua y remueve con cuidado hasta recuperar la textura.
¿Cuánto duran los muslos de pollo en salsa en la nevera?
Bien guardados en un recipiente cerrado, estos muslos de pollo en salsa pueden durar entre 2 y 3 días en la nevera. Es una receta perfecta para dejar preparada de un día para otro, porque la salsa reposada queda incluso más sabrosa.
Para recalentarlos, lo mejor es hacerlo en una cazuela a fuego bajo, evitando el microondas si quieres que la carne siga jugosa. Si necesitas añadir líquido, usa un poco de caldo para no rebajar demasiado el sabor.
🍴 Una Receta Casera de las que Siempre Apetecen
Estos muslos de pollo en salsa receta de la abuela son una de esas recetas sencillas que demuestran que no hace falta complicarse para comer bien. Con ingredientes básicos, una buena cazuela y un poco de mimo, tienes un plato tradicional, sabroso y perfecto para toda la familia.
La salsa queda intensa, el pollo muy tierno y el resultado es una comida casera de Elite, de esas que huelen a cocina de antes y que siempre triunfan en la mesa. Prepara pan, porque aquí la salsa no se perdona.
Para más información sobre conservación y seguridad alimentaria del pollo, puedes consultar las recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición.