Esta compota aprovecha peras maduras con una cocción suave y poca agua. Puedes dejar trozos o triturarla, y ajustar el azúcar después de probar la fruta cocinada.
La canela y la piel de limón son opcionales. Utiliza solo la parte amarilla de la piel para que perfume sin aportar amargor. El resultado debe ser una compota espesa, no una sopa de fruta.
⏱️ Ficha rápida de la receta
| Cantidad | 4 raciones |
|---|---|
| Preparación | 15 minutos |
| Cocción | 25 minutos |
| Reposo, enfriado o curado | 20 minutos |
| Tiempo total aproximado | 60 minutos |
Los tiempos son orientativos. Comprueba las señales de cocción y cuenta los preparativos previos que se indican en esta receta.
📝 Ingredientes
- 6 peras maduras, aproximadamente 900 g antes de pelar
- 100 ml de agua
- 1–3 cucharadas de azúcar, opcionales y al gusto
- 1 trocito de canela en rama, opcional
- 1 tira de piel de limón sin parte blanca, opcional
🍳 Utensilios necesarios
Cazo con tapa, cuchillo, cuchara y tenedor o batidora.
👨🍳 Preparación paso a paso
1. Preparar las peras
Lava y pela seis peras. Retira los corazones y cualquier zona estropeada. Corta en dados de tamaño parecido para que se cocinen al mismo ritmo.
2. Comenzar la cocción
Pon en el cazo con 100 ml de agua, la canela y la piel de limón si las utilizas. Añade una cucharada de azúcar, o ninguna si las peras están muy dulces. Tapa y calienta a fuego medio-bajo.
3. Cocer suavemente
Cocina unos veinte minutos, removiendo de vez en cuando. La pera debe poder aplastarse con el dorso de una cuchara. Si el fondo se seca antes, añade una o dos cucharadas de agua.
4. Ajustar la textura
Retira canela y limón. Aplasta con tenedor para una compota con trozos o tritura para un resultado fino. Si sobra líquido, cocina unos minutos destapada, removiendo. Prueba y añade más azúcar solo si hace falta.
5. Templar y servir
Deja templar unos veinte minutos si quieres tomarla tibia. Para servir fría, pasa a recipientes bajos y refrigera en cuanto pierda el exceso de calor. Puedes acompañar yogur o rellenar unos crepes.
🎬 Vídeo de la receta
💡 Consejos para esta preparación
- Las peras firmes necesitan más tiempo que las muy maduras; comprueba con la cuchara.
- No añadas todo el azúcar al principio: el sabor dulce se concentra al evaporarse el agua.
- Si la usas como relleno, reduce más el líquido y deja enfriar por completo antes de montar el postre.
🧊 Conservación y preparación anticipada
Guarda tapada en la nevera y consume en tres días. También puedes congelarla en porciones. Esta preparación es para refrigerar o congelar, no una conserva estable para guardar en la despensa.
🥣 Ingredientes y alérgenos
La receta base lleva fruta, agua, azúcar y especias. Los acompañamientos, como yogur o crepes, añaden sus propios alérgenos.
❓ Dudas sobre esta receta
¿Puedo hacerla sin azúcar?
Sí, si la fruta está madura puede ser suficiente su dulzor natural. Prueba al final antes de decidir.
¿Se puede mezclar con manzana?
Sí. Corta la manzana algo más pequeña si es firme y comprueba que ambos tipos de fruta estén tiernos.
También puedes preparar crepes caseros.
